Grătarul corespunzător al legumelor este metoda potrivită pentru fiecare tip de legume

Legumele proaspete arată la fel de bine la grătar ca carnea sau cârnații - și devin din ce în ce mai populare. În plus, este de obicei mai sănătos și mai ieftin. Pentru ca plăcerea vegetariană la grătar să aibă succes, este important să știm ce tip de legume este cel mai bine la grătar și cum. Cu aceste sfaturi vă puteți oricând grăti legumele în mod corespunzător - chiar și fără o tavă pentru grătar din aluminiu.

Multe rețete de legume la grătar recomandă utilizarea foliei de aluminiu sau a tăvilor. Dar nu sunt necesare, deoarece există alternative originale care nu provoacă deșeuri de ambalaje. Vă vom arăta cum să preparați cel mai bine legumele pe grătar.

Așa reușesc legumele la grătar: cele mai importante lucruri în avans

Următoarele sfaturi cheie se aplică în mod egal tuturor tipurilor de legume. Dacă le iei la inimă, nimic nu stă în calea unei plăceri la grătar vegetariene cu o aromă optimă la grătar pentru fiecare soi.

Acesta este modul în care legumele sunt la grătar uniform și rămân ferme și suculente:

Hârtie pentru grătar - alternativă aromată la folia de aluminiu

Cu așa-numita hârtie pentru grătar, care este de fapt un furnir de lemn realizat din cedru, arin sau fag, legumele pot fi gătite în mod deosebit cu blândețe. Clasicul BBQ din SUA dă o aromă rustică mâncării care trebuie preparată la grătar și este ideal, de exemplu, pentru legumele cu timp de gătit mai mare și pentru legumele marinate. Gratarul indirect menține legumele frumoase și suculente.

Potrivit pentru: Morcovi, sfeclă roșie sau dovleac.

Pregătirea este foarte ușoară:

Puneți hârtie la grătar în apă (conform recomandărilor de pregătire ale producătorului). Pentru un gust mai intens, sucul sau vinul se pot adăuga în apa de înmuiere.
Rulați mâncarea la grătar cu bobul într-o folie și fixați-o.
Așezați folia lemnoasă pe grătarul de pe margine (zona indirectă) și gătiți ușor.

Spre deosebire de folia de aluminiu și tava pentru grătar din aluminiu, hârtia pentru grătar nu eliberează substanțe dăunătoare în alimente. Cu această metodă, alimentele la grătar devin deosebit de aromate datorită uleiurilor esențiale din lemn. Acest lucru face, de asemenea, hârtia pentru grătar o metodă bună de preparare pe un grătar electric sau pe gaz, unde lipsește efectul de fumat al cărbunelui.

Legume suculente în frunze de plante

Frunzele plantelor sunt ideale ca strat de acoperire pentru colete delicioase cu legume fierte rapid sau legume tocate, marinate. Conținutul este gătit deosebit de ușor în propriul suc. Mai presus de toate, această metodă este utilizată pentru a utiliza pe deplin legumele la grătar, cum ar fi frunzele de porumb de pe știulet.

Potrivit pentru, de exemplu: Roșii, dovlecei, Vinete, conopidă, broccoli, praz și sparanghel.

Cum să legați coletul de legume:

Curățați și uscați frunzele.
Periați frunzele cu ulei vegetal termorezistent (ulei de prăjit), astfel încât să nu ardă.
Puneți o porție de legume marinate în centru, înfășurați bine și sigilați frunza. De exemplu, puteți folosi frigărui mici de kebab.
Așezați coletele terminate pe grilă.

Cel mai bine este să puneți coletele pe grătar numai atunci când jarurile nu sunt la fel de fierbinți, astfel încât frunzele să nu se întunece prea mult în timpul gătitului. Prin urmare, această metodă nu este potrivită pentru grătarul pe gaz.

Ușor de preparat în tigaie pentru grătar

Gătirea indirectă a legumelor care nu pot fi așezate direct pe grătar este ușoară cu o grătar din fontă sau oțel inoxidabil. Legumele cu timp foarte scurt de gătit beneficiază în special de prepararea în tigaie. Pentru că în el căldura este transferată uniform în legume. De asemenea, legumele primesc „mărcile tipice la grătar”.

Bine potrivit de exemplu pentru un Legume mediteraneene cu cartofi, dovlecei, vinete, ardei gras, ierburi proaspete și ulei de măsline.

Bacsis: Puteți coace chiar și pâine pe grătar într-o oală din fontă.

Fă-o singur în loc să o cumperi - grădină și balcon

Cartofi din jar - fără folie de aluminiu

Cea mai ecologică alternativă la cartofii copți este să adăugați pur și simplu cartofii direct la jar. Căldura transformă pielea cartofului într-o coajă de protecție crocantă. În cele din urmă, aveți un cartof untos pe care îl puteți scoate cu lingura.

De asemenea, potrivite pentru această metodă sunt: ciuperci mari, ardei, vinete. Pielea exterioară devine un înveliș protector și poate fi pur și simplu dezlipită înainte de consum.

Cum se pregătește:

Așezați cartofi întregi cu piei pe jar.
Fierbeți cartofii până când pielea devine neagră și crocantă (aproximativ 20 până la 30 de minute). Împingeți-l cu o frigăruie de kebab pentru a vedea dacă cartoful este deja moale în interior.
Scoateți cu grijă cartofii din tăciuni, tăiați-i în jumătate și lăsați-i să se răcească.
Ornează moale din interior cu puțin ulei sau unt și brânză rasă, de exemplu, și lingură direct din coajă.

Grătați legumele direct pe grătar

Grătarul direct pe grătar este un alt mod de a economisi deșeurile de ambalaje și de a conferi legumelor o aromă puternică de fum. Se aplică următoarele: Combustibilul determină aroma. La grătar, aromele prăjite sunt absorbite direct în legume, conferindu-le un gust rustic. Fumul în creștere condimentează mâncarea care trebuie preparată la grătar. Prin urmare, este deosebit de important să nu expuneți produsele alimentare la grătar la substanțe nocive.

Puteți face la grătar legume care au timp de gătit scurt sau care sunt ferme și ușor digerabile pe grătar. Puteți găsi o selecție în următorul grafic.

Timpii de gătit pentru grătarul direct la o temperatură de 160 până la 175 ° C sunt:

Tăiați legumele în bucăți sau felii, astfel încât să poată fi ușor întoarse cu clestele pentru grătar. Pentru bucăți mai mici (ciuperci, ceapă înjumătățită, bucăți de boia etc.), recomandăm kebaburi pentru kebab vegetal.
Periați bucățile de legume cu ușurință cu ulei. Nimic nu trebuie să picure prin grătar, astfel încât să nu apară vapori dăunători.
Grătiți pe ambele părți (dacă este posibil) până când bucățile sunt fierte. Întoarceți-vă de mai multe ori între ele.
În cele din urmă, sare și condimentează.

Cu această metodă, este recomandabil să condimentați legumele cu sare numai după preparare la grătar pentru a împiedica sarea să scoată prea mult lichid în prealabil. Cu toate acestea, acest efect este de dorit în cazul vinetelor, deoarece elimină substanțele amare.

Bacsis: Aioliul vegan de casă este un plus delicios pentru legumele la grătar. Și dacă nu doriți să ratați clasicul, puteți face cu ușurință fripturi vegane și cârnați vegani la grătar.

Sfat pentru rețetă: Multe feluri de mâncare vegetariene, cum ar fi ciupercile umplute sau jalapeños, pot fi, de asemenea, minunat la grătar direct pe grătar.

Pregătiți rapid legumele în coșul pentru grătar

Grătarul într-un coș de legume are mai multe avantaje: Legumele pot fi la grătar în bucăți mici și deja marinate și păstrează în continuare aroma plină de fum a cărbunelui. Nu este nevoie să frigeți bucăți mici de legume.

De exemplu, într-un coș pentru grătar Ceapă, usturoi, dovlecei, ardei, ciuperci, broccoli și sparanghel verde a pregati. Legumele pot fi umplute și în coș.

Cum se fac legume în coșul pentru grătar:

Tăiați legumele și periați-le cu ușurință cu ulei sau marinată.
Puneți legumele în coș și așezați-le în centrul tăciunilor.
Se pune la grătar la foc mare până când legumele sunt fierte. Între timp, întoarceți sau amestecați mâncarea la grătar în coș.

Legumele pe grătar fac o varietate colorată. Deoarece majoritatea legumelor sunt cultivate local în timpul sezonului de grătar, ele pot fi cumpărate proaspete și conțin în continuare toate ingredientele lor sănătoase. Datorită aportului constant de căldură de la grătar, timpul de gătire a legumelor este redus, astfel încât să se păstreze mai multe substanțe vitale. Legumele la grătar sunt o alternativă gustoasă și durabilă pentru seara la grătar.

Ce metodă preferați să gătiți legume pe grătar? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!

Poate că vă interesează și aceste subiecte: