Grătarul corespunzător de pește și creveți - BZfE

(BZfE) - Fripturi, pulpe de pui și cârnați - aceștia sunt suspecții obișnuiți la grătar, poate porumb pe știulet. Apoi repertoriul standard al grătarului mediu se va încheia. Mulți oameni pur și simplu nu îndrăznesc să încerce pește și fructe de mare, cum ar fi creveții. De fapt este păcat, deoarece carnea de pește este mult mai fragedă și mai puțin texturată, natural suculentă și - în cazul peștelui întreg - vine pe grătar cu pielea. Acest lucru protejează bine carnea împotriva căldurii excesive și poate acumula și arome prăjite. Manipularea poate fi un pic ciudată la început, dar rezultatul te strică și mai mult, cel puțin dacă iei câteva sfaturi la inimă.

În general, majoritatea peștelui este potrivit pentru gătit pe grătar. Pentru începători, peștele cu carne fermă este cel mai bun. Acestea includ păstrăvul, somonul, dorada, stavridul și tonul. De asemenea, puteți alege între pește întreg și file de pește, care sunt necesare pentru un ton din cauza dimensiunii. Creveții pot fi la grătar cu sau fără cochilie.

Este important să evitați aceste greșeli:

Prea fierbinte - carnea de pește gătește la temperaturi cuprinse între 140 și 160 de grade Celsius și dezvoltă o culoare maro plăcută și arome fine prăjite chiar și la aceste temperaturi. Deci, suficientă distanță de jar
Prea uscat - peștele are nevoie de o bună cantitate de ulei la exterior, mai ales dacă este așezat direct pe grătar. În caz contrar, tinde să se lipească de rugină și apoi să se rupă. De aceea, cel mai bine este să grătiți mai întâi fileurile cu pielea pe partea de piele pe grilă. Pentru fileurile fără piele, cel mai bine este să folosiți o tavă pentru grătar. Pentru pești întregi, coșurile speciale pentru grătar sau cleștele de pește oferă ajutor practic. Peștele nu intră în contact direct cu grătarul grătarului și poate fi răsturnat foarte ușor dintr-o singură bucată
Prea nerăbdător - încercarea de a întoarce peste peste peste ar fi o greșeală. Regula generală este: închide, privește ceasul, pune mâinile în buzunare. Întoarceți-vă o dată, manevrați o dată în zona indirectă, serviți. O masă de gătit oferă informațiile de timp necesare. Peștele întreg se face cu siguranță dacă înotătoarea dorsală poate fi ușor îndepărtată. Dacă asta nu funcționează încă: așteptați. Fileurile de pește se fac când carnea nu mai este sticloasă.

Tema creveților: Gambas, creveți, creveți sau scampi sunt denumiri străine obișnuite pentru creveți. Și familia lor este mare. Atât creveții congelați, nu prefierți, cât și creveții proaspeți sunt potriviți la grătar. Mărfurile congelate trebuie scoase din congelator cu câteva ore înainte de grătar și decongelate încet în frigider. Crustaceele pot fi la grătar cu sau fără cochilie. Dacă doriți să îl savurați pur, ar trebui să-l puneți întreg pe grătar. Dacă doriți să le marinati, ar trebui să scoateți coaja în prealabil. Oricare ar fi cazul, cu siguranță trebuie să îndepărtați intestinele în prealabil - cu excepția cazului în care acestea sunt deja gata să gătească. Altfel ar avea gust amar după preparare la grătar și nu ar fi absolut deliciul culinar. Îmbunătățirea este ușor de realizat atât în creveți, cât și în creveți. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură plată pe spatele creveților. Apoi scoateți firul intestinal întunecat cu un cuțit ascuțit sau cu degetele. Apoi clătiți creveții bine sub apă rece și curățați-l cu un prosop de bucătărie.

Creveții cu și fără coajă sunt ușor de pus pe frigarui de lemn; udă-le pentru ceva timp în prealabil. Alternativă: utilizați o tavă pentru grătar. Așezarea creveților direct pe grilă nu este o idee bună decât dacă exemplarele sunt mari.

Masă de gătit pentru pește proaspăt și creveți

File de pește, gros de 1 centimetru: 6-8 minute
File de pește, gros de 2 centimetri: 8-10 minute
Pește întreg grosime de 2,5 centimetri: 10 minute
Pește întreg grosime de 4 centimetri: 10-15 minute
Pește întreg, gros de 5-6 inci: 15-20 minute
Creveți mari cu coajă: 5-6 minute
Creveți mari, fără coajă: 3-4 minute