Gratarul poate fi dăunător sănătății dvs. - dar nu trebuie să fie!
Vaporii nocivi pot fi eliberați în timpul distracției de vară la grătar. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui, de exemplu, să vă asigurați că niciun suc de carne nu se scurge în foc. De asemenea, puteți pune legume proaspete precum roșii, ciuperci sau ardei pe grătar.
Gratarul este una dintre cele mai vechi forme de preparare a cărnii, dar ar trebui consumat cu precauție, potrivit Sven-David Müller de la Societatea pentru Medicină Nutritivă și Dietetică din Aachen. Deoarece: substanțele otrăvitoare pot fi produse la grătar!
Dacă sucul de carne sau marinada picură din carnea murată într-un foc deschis, se formează hidrocarburi cancerigene, care se depun pe alimentele la grătar cu fum. Conținutul de benzopiren al cărnii la grătar poate depăși astfel conținutul de otravă al unei țigări de 600 de ori, explică Judith Bünker de la companie. În plus, încălzirea intensă a cărnii ar produce amine aromatice heterociclice, care sunt, de asemenea, considerate cancerigene. Nu trebuie uitat când grătarul este conținutul de grăsime al produselor populare la grătar, deci două cârnați simpli conțin deja 90 de grame de grăsime și cel puțin 1000 de kilocalorii.
Pentru a evita aportul extrem de substanțe cancerigene la grătar, trebuie respectate diverse lucruri. Müller vă sfătuiește să nu mâncați carne foarte întunecată sau chiar arsă în nici un caz, deoarece nivelul de toxine crește pe măsură ce carnea devine mai întunecată. De asemenea, este recomandabil să mențineți fumul cât mai scăzut posibil, astfel încât conținutul de poluanți să fie, de asemenea, păstrat în limite. În timp ce hârtia și lemnul sunt destul de inadecvate pentru grătar, deoarece fumează mult, cărbunele sau brichetele sunt mai potrivite.
Este important ca alimentele care trebuie preparate la grătar să fie plasate pe grătar numai atunci când cărbunele a ars în mod corespunzător și focul nu mai fumează. De asemenea, ar trebui să existe suficient spațiu între grătar și jar. Grătarele speciale prind grăsimea care picură și o împiedică să se scurgă pe cărbune și să creeze vapori toxici.
„Nu stingeți niciodată cu bere sau alte lichide”, avertizează Judith Bünker, deoarece aceasta generează cu adevărat abur și fum care, împreună cu toxinele, se pot condensa pe carne. Carnea slabă, precum coapsele sau păsările de curte, dar și legumele precum roșiile, ciupercile sau ardeii sunt ideale pentru grătar. Cu toate acestea, vă sfătuim împotriva cărnii vindecate, afumate sau foarte grase.
Cu aceste sfaturi, prepararea grătarului poate continua să fie o plăcere - și pentru sănătatea dvs., a concluzionat Bünker.