Aluat foietaj (vegan, vegan); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

aluat

Plăcintă cu ciuperci (făcută cu aluatul nostru foietaj)

Aluatul diferă de aluatul scurt prin ușurința sa (rezultată dintr-un teanc de "foi") și gustul său gras.

Într-adevăr, pe lângă făină, apă și sare, tempera încorporează margarină vegetală (înlocuind untul). Din punct de vedere tehnic, își datorează textura fulgioasă operațiilor succesive de pliere, intercalate cu timpul de așteptare. Fiecare rând adăugând foi suplimentare.

Acest aluat este destinat în special pentru foietaj, plăcinte, quiches, plăcinte (sărate sau dulci).

Reţetă

Ingrediente

(pentru 450 - 500 g de aluat)

200 g făină + 50 g pentru a o întinde

150 g margarină *

2 vârfuri de sare

* Am folosit unt vegetal Vita'Coco de la Vitaquell, care nu conține ulei de palmier (etichetat vegan). De asemenea, feriți-vă de margarine care conțin insidios lactoză (care poate apărea în ingrediente ca „aromă naturală”).