Grâu și produsele sale, intoleranță la gluten și supraponderalitate
Distribuiți postarea „Problema grâului și a derivaților săi: intoleranță la gluten și supraponderalitate”
In zilele de azi, 67% din aportul de calorii umane provine din doar 3 alimente: porumb, grâu și soia.
Să aruncăm o privire la grâu în acest articol înainte să vă vorbim data viitoare despre porumb și soia. Și să vedem de ce mulți oameni au acum un intoleranta la gluten dar de ce și grâul și, mai presus de toate produsele sale derivate, provoacă o supraponderal Populația.
Grâul este cea mai cultivată și comercializată cereală din lume, cu 350 de milioane de tone cultivate pe an. Din anii 1960, consumul mondial de grâu a crescut într-un ritm susținut, uneori chiar depășind producția sa. Și dacă constatăm astăzi că mulți oameni sunt supraponderali sau încep să aibă intoleranță la gluten, nu este un accident ...
Ce este glutenul ?
Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în grâu, dar și în alte boabe, cum ar fi spelta, orz, secară și ovăz. Glutenul se formează în timpul frământării și conferă volum și elasticitate produselor coapte. Acesta este motivul pentru care pâinea, briosele, brioșele au o latură moale. Și tocmai acest gluten este vinovat de problemele de sănătate ale multor oameni, deoarece consumul excesiv al acestuia provoacă reacții inflamatorii în intestine. Acest lucru duce la probleme digestive, oboseală, schimbări ale dispoziției și alte simptome. Denumirea bolii date intoleranței la gluten este boala celiaca.