Green Monday care sunt alternativele vegetale care conțin la fel de multe proteine ca; o friptura
Ce zici de adoptarea rezoluției de a mânca vegetarian? Acesta este obiectivul „Luni verzi”, lansat la începutul lunii ianuarie de 500 de personalități într-un forum. Principiul ? Nu mâncați carne sau pește în fiecare luni. Ce consecințe asupra aportului nostru de proteine? Răspuns cu un dietetician nutriționist.
Publicat la 21.01.2019 la 12:30, actualizat la 29.01.2020 la 07:13
Un lucru este să nu mai mănânci carne, dar cum te asiguri că nu rămâi fără proteine? Indispensabil în construcția țesutului muscular, acesta din urmă este esențial pentru organism și chiar mai mult la persoanele care practică sport. „Cerințele zilnice ale unui adult sunt de 0,8 până la 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală”, informează dieteticianul-nutriționist Laëtitia Willerval. De obicei asociate cu alimente de origine animală (carne, pește, ouă, brânză), proteinele sunt prezente și în cantități variabile în alimentele de origine vegetală (cereale, leguminoase, oleaginoase). Dar merită acestea o friptură? Răspunsurile dieteticianului.
„În general, proteinele vegetale nu înlocuiesc echivalentele lor animale”, afirmă Laëtitia Willerval. "O proteină este alcătuită dintr-un lanț de aminoacizi", continuă specialistul. "Imaginați-vă că o proteină este un șir de perle și că fiecare aminoacid este o perlă. În surse animale, șirul de perle este complet în timp ce se află în plante, unele lipsesc în general ”, explică Laëtitia Willerval.
Aceste perle lipsă, numite cei opt aminoacizi esențiali (EAA), sunt necesare pentru buna funcționare a corpului nostru. Nefiind capabili să fie sintetizați de corp, trebuie să se găsească în hrana noastră. „Cerealele sunt în general lipsite de lizină și leguminoase în metionină sau chiar cistină, două dintre AAE”, dezvăluie dieteticianul. Doar „soia și derivații săi precum tofu, quinoa și amarant conțin toți aminoacizii de care are nevoie corpul nostru”, subliniază ea.