Grefierii de gătit și nutriție
Gătit cu apă, abur, în cuptor ... printre toate tehnicile de gătit pe care le veți găsi în cardurile de rețete ale Coșurilor dvs. săptămânale, este ceva de pierdut! Vă oferim o mică recapitulare cu privire la cele mai comune tehnici, avantajele și dezavantajele acestora.
Gătit cu apă
Această metodă de gătit, cunoscută ca fiind dietetică, nu ar fi neapărat ideală în ceea ce privește nutriția. Pentru că, dacă într-adevăr, prin scufundarea legumelor în apă clocotită, nu este necesară adăugarea de grăsimi, multe vitamine se evaporă sau trec din alimente în apă sub efectul căldurii. Dacă nu economisiți apa de gătit pentru a face un bulion sau o supă, ajungeți la legume care sunt grav epuizate din nutrienții lor. Prea rău !
Gătit cu aburi
Acesta este același principiu ca și gătitul cu apă, cu excepția faptului că apa clocotită nu intră în contact cu legumele, care, așezate chiar deasupra, sunt gătite sub efectul aburului. Această metodă rapidă de gătit vă permite să rețineți cât mai mulți nutrienți posibil fără a utiliza grăsimi. Combo câștigător !
Coacere
Gătitul în cuptor are avantajul de a distruge parțial compușii fermentabili din legume și, prin urmare, de a promova digestia fibrelor pe care le conțin. Cu toate acestea, veți înțelege acum că cu cât un aliment este mai expus la căldură, cu atât tinde să își piardă mai mult conținutul de nutrienți. Așadar, preferați gătitul rapid pentru a preveni evaporarea prea multor vitamine B și pentru a reține cât mai multe minerale posibil.