Greșeala 2 Uitând să clătiți orezul Medisite

Clătirea orezului este utilă din motive igienice (ajută la îndepărtarea prafului și a eventualelor impurități). Acest lucru ajută, în special, la eliminarea excesului de amidon. Aceasta este responsabilă pentru o textură lipicioasă a orezului.

Cum se face ? "Este de preferat să-l clătiți de mai multe ori - atâta timp cât apa este albă - pentru a îndepărta amidonul. De îndată ce apa este limpede, înseamnă că este bine clătită și, prin urmare, se va lipi mai puțin", sfătuiește Valérie Cupillard. " În unele rețete precum risotto, paella sau gătitul pilaf, unde orezul se pune la rumenit în ulei de măsline înainte de a fi gătit, mă abțin să-l clătesc "specifică Amandine Geers.

---