Gries de măcelar - Carne de vită
Taurii noștri provin exclusiv de la Hof Veldenz din Lauterecken. O specialitate foarte specială a casei Gries und Steinhauer este carnea de friptură de vită Glan, de vârstă uscată.
Carnea de vită se maturizează pe oase la 0 C până la 2 C timp de 5 până la 6 săptămâni, în conformitate cu tradiția veche bună a comerțului cu măcelării, iar acest lucru îi conferă culoarea ușor mai închisă, se conservă în carne, asigură sensibilitatea unică a fripturii de carne într-un mod complet natural. Datorită coacerii speciale, tăieturile au o pierdere în greutate de aproximativ 30%. În acest proces, carnea pierde doar apă, ceea ce îi conferă gustul intens de carne și nu se micșorează atunci când este prăjită.
Pentru acest proces de coacere, se folosesc astăzi numai părțile nobile de carne, precum friptura de vită, fileul și coasta primă, din care se taie tipurile individuale de friptură, cu sau fără oase.
Extracția atentă și elaborată a cărnii de vită uscate în vârstă explică prețul mai ridicat.
Această carne merită bine prețul!
Convinge-te singur.
Specialitățile noastre din carne de vită uscată