Großbeeren Proiect de nutriție important la nivel internațional a început Joint Lab Pha Se
Cum și cu ce pot fi mulțumiți mai mulți oameni în viitor? Trei instituții științifice din Brandenburg s-au reunit. Și în Großbeeren ar trebui să existe soluții.
Un proiect major de cercetare pentru alimentația sănătoasă din întreaga lume a fost lansat luni la prânz în Großbeeren: Oamenii de știință de la Institutul Leibniz pentru producția de legume și plante ornamentale (IGZ) doresc să afle cum oamenii pot mânca mai sănătos cu legume cu frunze, pentru a nu se îmbolnăvi în primul rând și cum în toată lumea se pot cultiva destule legume.
Este vorba despre ingredientele plantelor și condițiile lor de creștere. De exemplu, biologii, chimiștii alimentari și oamenii de știință din multe domenii specializate doresc să descopere modul în care se mănâncă mai mult spanacul indragostit sau legumele sănătoase cu un gust distinct, modul în care amarantul de mei poate fi folosit ca furnizor de biomasă de plante cu frunze nu numai în Etiopia sau Tanzania, ci și aici sau cum elementul seleniu, care este important pentru toate formele de viață, poate fi găsit în legume, deși legumele cresc cu greu pe solurile cu seleniu.
Trei case științifice din Brandenburg cercetează împreună
Proiectul deschis oficial se numește „Joint Lab Pha Se” și înseamnă „Fitochimie și biofuncționalitate a metaboliților secundari ai plantelor”. În spatele acestui „jargon tehnic” se ascunde cooperarea pentru un centru de cercetare și competență în care sunt implicați trei parteneri: IGZ Großbeeren, Institutul german pentru cercetarea nutrițională Potsdam-Rehbrücke (DIfE) și Institutul pentru științe nutriționale de la Universitatea din Potsdam (IEW).
Competență concentrată
Ministrul științei din Brandenburg, Martina Münch (SPD), a venit la Theodor-Echtermeyer-Weg din Großbeeren pentru a deschide acest prim Joint Lab, denumirea este derivată din joint-venture în economie, practic o „joint-venture” în domeniul științific. Ea a confirmat proiectul „multă competență concentrată” și este mulțumită că trei instituții de cercetare din Brandenburg vor să continue să lucreze intens pe acest subiect important.
Multe lucrări de pionierat
Ea a mai spus: „Știm că o mare parte din boli au legătură cu dieta și exercițiile fizice.” De aceea, acest proiect are o relevanță științifică și socială enormă pentru prevenire. „Este vorba de întrebări centrale privind producția de alimente și strategiile nutriționale pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 50 și 70 de ani”, a spus ministrul.
Pe lângă toate modele din alimente, acesta oferă o mulțime de oportunități digitale de a face diagnostice, a spus Münch. „Ați făcut multă muncă de pionierat aici”, le-a confirmat ministrul celor implicați.
"Acesta este un adevărat laborator aici"
Și apoi, ca toți oaspeții, a trebuit să coste foarte mult: „Aceasta nu este doar o ceremonie de deschidere, ci este un adevărat laborator”, a explicat managerul de proiect și moderatorul Monika Schreiner despre bufetul colorat din coridorul cu efect de seră.
A condus de la spanacul clasic, care îi place sau care provoacă un traumatism din copilărie, la „100.000 de posibilități care sunt și ele încă acolo”. Pentru că majoritatea legumelor cu frunze nimeni nu vrea să mănânce pur. Nu trebuie să fie întotdeauna varză, de ce nu și amarant de frunze asiatice sau nasturți?
Mai mulți micronutrienți - cu lumină?
Schreiner a vorbit despre încercările din fructele de pădure mari de a afla cum se pot obține mai mulți micronutrienți din legumele cu frunze; este mai bine să adăugați aditivi în sol sau plantele ar putea face acest lucru mult mai bine cu lumină de diferite culori?
„Așteptați rezultatele Laboratorului nostru comun în cinci ani. Atunci știm: ce este în plante și în ce concentrație ”, spune profesorul. Pentru ea, această cercetare este legată de legătura dintre plante și știința umană. Ea a spus despre acest proiect: „Suntem puntea dintre plante și oameni”.
Spații bio urbane
În plus, potrivit Schreiner, scopul este de a valorifica sursele viitoare de hrană pe fondul schimbărilor climatice și al unei populații în creștere la nivel mondial, cu proiecte precum „Food 4 Future”. „Lucrăm și cu macroalge. Și avem nevoie de bio-spații urbane și de noi habitate. Pentru că apa dulce este o resursă care devine din ce în ce mai puțină. "