Gua Bao de la Oven Oven; BAR-B-VACĂ

Oricine a vizitat vreodată o piață de street food și i s-a permis să încerce Gua Bao își poate aminti cu siguranță gustul de neuitat al variantei taiwaneze de „fast food”. Burta de porc fiarta intr-un coc aburit cu o topping de varza marinata si pesmet de arahide. Chiar dacă se vorbește despre "fast-food" asiatic, ar trebui să dureze câteva ore pentru a face Gua Bao.

Puteți începe cu următoarele ingrediente:

  • 2 kg burta de porc fara coaja
  • 3 linguri de ulei de arahide
  • 4 linguri zahăr brun (alternativ zahăr din trestie)
  • 4 anason stelat
  • 200 ml vin de orez
  • 300 ml sos de soia
  • 2 litri de apă fierbinte
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 90 g ghimbir
  • 1 până la 2 ardei iute
  • 4 căței de usturoi
oven
Ingrediente pentru Gua Bao

Burtica de porc este eliberată de coajă și tăiată în bucăți de 2-3 cm. Așezați cuptorul olandez pe aproximativ 12 brichete roșii și prăjiți burta de porc în ulei de arahide fierbinte pe toate părțile.

Sear carnea

Adăugați zahărul de piatră, dizolvați amestecând și caramelizați carnea. Apoi adaugă anasonul stelat și degajează cu vin de orez. Urmează sos de soia și 2 litri de apă fierbinte după 2-3 minute.

Pântecul de porc este înăbușit

Acum puneți capacul cuptorului olandez, puneți 8 brichete fierbinți și lăsați carnea să fiarbă timp de 1 oră. După o oră, scoateți capacul, amestecați și cu capacul deschis, lăsați carnea să fiarbă încă 40 de minute.

Între timp, radeți ghimbirul, tăiați usturoiul și ardeiul iute în bucăți fine și tăiați ceapa în inele. Adăugați totul la carne în cuptorul olandez și tocați cu capacul deschis încă 20 de minute.

Sosul de soia face carnea foarte întunecată


Ingrediente pentru 5 chifle:

  • 350 g făină de grâu (tip 405)
  • 175 ml de apă
  • 1 1/2 lingură zahăr
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri de ulei vegetal (ulei de floarea soarelui sau de rapiță)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță coriandru ras

Se amestecă făina de grâu cu sarea și coriandrul. Se dizolvă drojdia cu zahărul în apă, se adaugă mierea și uleiul în făină și se face un aluat neted cu mixerul manual. Lasa aluatul sa creasca o ora. După o oră, întindeți aluatul pe suprafața de lucru făinată de aproximativ 1 cm grosime și tăiați cercuri de aproximativ 13 cm în diametru.

Tăiați cercurile cu un castron de sticlă

Pentru asta am folosit un castron de sticlă. Diametrul se potrivea destul de bine. Acoperite, cercurile de aluat ar trebui să se odihnească un sfert de oră.

Bucățile de aluat au un diametru de aproximativ 13 cm

Între timp, tăiați câteva semicercuri de hârtie de copt, care sunt așezate între chiflele pliate înainte de aburire.

Hârtia de copt îi împiedică să se lipească

Când folosiți un vaporizator de bambus, podeaua din bambus ar trebui să fie periată puțin cu ulei. Aceasta previne lipirea aluatului. Chifle sunt acum aburite timp de 15-17 minute. Dacă sunteți curios între ele și ridicați capacul de pe abur, chiflele se vor prăbuși imediat. Deci, vă rog, nu o faceți! După o scurtă fază de răcire, chiflele minunat pufoase sunt gata de utilizare.

Chifle libere, pufoase

Ingrediente pentru varză:

  • 600 g varză chineză (în original luați pak choi, care este foarte asemănător cu varza chineză, dar este, de asemenea, rar disponibilă)
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 200 ml de apă
  • 100 ml oțet de orez
  • 50 de grame de zahăr
  • 10 g de sare

Scoateți tulpina din varză și tăiați restul în benzi foarte mici, fine. Tocam ceapa si usturoiul in bucati mici. Aduceți apa cu oțetul de orez, zahărul, sarea, ceapa și usturoiul la fierbere și fierbeți timp de un minut. Adăugați varza și gătiți încă un minut. Scoateți oala de pe plită și lăsați-o să se răcească.

Topping

Tăiați arahidele prăjite, sărate într-un blender și smulgeți frunzele de coriandru de pe tulpină.

asamblare

Periați interiorul cocului cu sos de chili dulce și acru, umpleți carnea cu cocul și adăugați varza. Finisajul este format din firimituri de arahide și frunze de coriandru. Mmmh ... delicios!

Oricine a încercat o dată Gua Bao nu vrea să mănânce niciun alt „fast-food”. Multe arome diferite curg împreună aici și fac din burgerul taiwanez o adevărată experiență gustativă.

Pur și simplu minunat! "Fast Food" taiwanez