Guishu, primul vin de orez din Camargue!
Olivier Sublett își alege orezul Camargue în silozul Tourtoulen.
După Italia - patria lui Marco Polo care s-a întors din China - unde orezul a fost aclimatizat în câmpia Po din secolul al XV-lea, introducerea timidă a orezului în Camargue datează de la Henric al IV-lea la sfârșitul secolului al XVI-lea. Dar au trecut doar șaptezeci de ani de când orezul crește într-adevăr și în mod miraculos în delta Rodanului, foarte fantastică și foarte sălbatică. În mod surprinzător, sub regimul de la Vichy orezul a fost reintrodus cu succes în Camargue, ajutat de 2.000 de fermieri de orez din Indochina! Inițial, a fost mai întâi vorba de desalinizarea deltei pentru a introduce cultura viței de vie, dar încetul cu încetul, ideea de a produce orez foarte francez a câștigat teren. În 1950, regiunea a produs 140.000 de tone de orez, dar globalizarea comerțului și scăderea prețurilor au fost mai bune decât producția Camargue, care a stagnat și chiar a scăzut din anii 1970, ajungând la doar 120.000 de tone în 2014. Siloz asiatic! Bine, dar ce legătură are Guishu ? Și mai întâi, ce este Guishu ?
Pasiunea chineză
Guishu (乐 乐 în chineză, literalmente „Happy Chinese Olivier”) este în primul rând o poveste de dragoste a unui francez pentru Asia. Olivier Sublett, descendent al unui lung șir de negustori de vin din Bordeaux și el însuși un negustor, se întâlnește într-o zi cu viitoarea sa soție chineză Guizhi, originară din provincia Hubei. Clicul cu China și Asia, în general, este imediat și atinge semnul.
Un sake foarte francez
Înființându-și proiectul cu o producție încă confidențială de 36.000 de sticle pe an, Olivier își dă seama că publicul francez nu este prea interesat de cultura chineză. El observă că vinul de orez chinezesc nu are neapărat o bună reputație aici, în ciuda încercărilor sale de a introduce cultura în „Țara Legii”, „Franța” în limba chineză. " M-am înșelat la început și a trebuit să mă răzgândesc. Acesta este bucătarul arlezean Jean-Luc Rabanel ** ceea ce mi-a permis să evoluez imaginea lui Guishu. Am decis să-mi îndrept mesajul către Provence și regiunea Camargue de unde provin materiile mele. Am vrut să fac un produs popular și bucătarii francezi cu stea au fost interesați mai întâi de produs. "