Gunoaiele ușoare (sau aproape!)

Cei mici sfat:

Scoateți pielea din rață după gătit
Puteți lăsa vasul să se răcească complet, astfel încât să puteți îndepărta stratul de grăsime care se va forma la suprafață înainte de reîncălzire.
Mai presus de toate, nu sărăm (și desalinizăm bine rața înainte de a o candida)
Puteți folosi bețe de rață, astfel încât să nu mâncați prea multă carne.
Puteți însoți acest fel de mâncare cu o felie de pâine integrală prăjită, ținând cont de aportul de carbohidrați (100g de pâine înainte de a fi prăjit = 50g de carbohidrați complecși)

În această rețetă am folosit felii de șuncă Bayonne pentru a adăuga aromă, unele alte rețete Garbure sugerează adăugarea unui șuncă Talon (deci mai multă carne!).

Este un fel de mâncare care este încă atât de bun reîncălzit a doua zi.
La rândul meu, am făcut un prim serviciu cu bulion mic pentru un singur fel de mâncare la prânz și am folosit restul în supă pentru seară.

Rețetă Light Garbure (sau aproape!)

În acest preparat este nevoie de aproximativ 30g de carbohidrați complecși pe parte prin alimente amidon: cartofi și fasole. Există, desigur, zaharurile simple din legume. Prezența grăsimii nu este neglijabilă.