Produse - Iaurturi și lapte fermentat - Nutriție - Syndifrais

Iaurtul este un element esențial în dieta noastră, cu calități nutriționale recunoscute. Este bogat în numeroși nutrienți (proteine, calciu, vitamine.) Și sărac în grăsimi. În plus, este un aliment viu, fermentele sale sunt vii și active pe tot parcursul tranzitului intestinal.

Iaurt: un aliment cu valoare nutritivă ridicată

Iaurtul conține relativ puține calorii (în medie 60 kcal pentru un borcan de 125g de iaurt clasic simplu) și acoperă doar 2 până la 5% din necesarul mediu de energie de 2200 kcal.

Proteinele din iaurt prezintă un interes deosebit atât din punct de vedere cantitativ cât și calitativ. Într-adevăr, proteinele satisfac 1,2 și promovează asimilarea calciului.

Iaurturile sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi, conțin, în medie, 0-4% în funcție de natura laptelui utilizat pentru fabricarea acestuia (lapte integral, parțial degresat sau degresat).

Lactoza, zahărul din lapte, este singurul zahăr din iaurtul simplu; conținutul său este de numai 4g/100g. În conformitate cu codul profesional al producătorilor, iaurturile din fructe conțin minimum 5% fructe. Conținutul de zahăr din iaurturile din fructe este în medie de 13g/100g.

fermentat

Iaurturile sunt, de asemenea, surse excelente de micronutrienți. Calciul, desigur, care joacă un rol major în buna funcționare a corpului. Acest mineral joacă un rol esențial în metabolismul osos și în prevenirea osteoporozei. Tabelul 2, pagina 17, arată varietatea de micronutrienți pe care o singură oală de iaurt simplu o oferă în cantități semnificative în ceea ce privește aportul nutrițional recomandat (ANC) pentru populația franceză. Pentru un bărbat adult, consumul unei oale de iaurt simplu pe zi echivalează cu acoperirea a cel puțin 20% din ANC în calciu, 20% din ANC în vitamina B2, 11% din ANC în vitamina B5 și B12, 9% din ANC în vitamina B9 3 .

Iaurtul poate servi și ca purtător al compușilor utili organismului. Există astfel iaurturi îmbogățite în omega 3, în steroli vegetali sau de exemplu în vitamina D. Acesta din urmă joacă, alături de calciu, un rol important în constituirea și menținerea scheletului; este greu de prezentat în majoritatea alimentelor. Gama largă de iaurturi și lapte fermentate de pe piață constituie un avantaj esențial pentru a varia plăcerile, asigurând în același timp un echilibru nutrițional perfect.