Gustul sparanghelului, ingredientele și prepararea legumelor
Din aprilie va fi din nou timpul pentru sparanghel delicios și crocant. Legumele albe sunt cultivate în multe regiuni din Germania și au doar un sezon scurt. Barele sunt pline de substanțe vitale și oferă o gamă largă de opțiuni de preparare.
Sparanghelul (Asparagus) este cunoscut și ca regele legumelor, deoarece are un preț mândru datorită sezonului scurt și a recoltei costisitoare. Dar investiția merită: sparanghelul nu conține aproape deloc calorii, dar conține o mulțime de substanțe nutritive. Și factorul de plăcere este, de asemenea, minunat. Fie ca o supă cremă sau fiartă, prăjită în wok sau proaspătă de pe grătar: Sparanghelul este un delicios preparat general pe care acum ar trebui să-l mănânci mai des.
Ceea ce face sparanghelul atât de sănătos
Sparanghelul (Sparanghelul) este un adevărat ușor, deoarece persistă 94 la sută apă. Cu o singură dată 18 kilocalorii la 100 de grame prin urmare, se potrivește perfect primăverii și vă ajută să vă subțireți și să rămâneți subțiri. Și pentru că legumele cu pol conțin fibre din belșug, acestea sunt încă pline de plăcere.
De asemenea, furnizează mineralele Fier, zinc, magneziu și potasiu. Acesta din urmă este responsabil pentru faptul că sparanghelul stimulează rinichii și are un efect de deshidratare - perfect pentru ei Regim de detoxifiere. Sparanghelul verde, în special, este plin de vitamine, deoarece acestea se înmulțesc atunci când sparanghelul devine verde de la lumina soarelui. Apoi se dezvoltă niveluri foarte ridicate Beta caroten și vitamina C.
Doar pacienții cu gută nu ar trebui să exagereze cu consumul de sparanghel din cauza conținutului relativ ridicat de purină, deoarece acest lucru le-ar putea agrava simptomele.
Așa crește sparanghelul
Dacă treci pe lângă câmpurile de sparanghel, nici măcar nu vei vedea sparanghelul, ci vei vedea prin Folii pereți de pământ acoperiți. Asta pentru că sparanghelul crește în întuneric. Solul împiedică lăncile de sparanghel să fie expuse la lumina soarelui. Filmul creează un climat mai cald, astfel încât legumele polului să fie gata pentru recoltare chiar mai devreme.
Planta perenă formează un rizom ramificat subteran. De acolo, mai mulți lăstari cresc în sus, care sunt înțepați înainte de a pătrunde pe suprafața pământului. Acest lucru nu trebuie să fie prea aproape de rădăcina, altfel sparanghelul va fi amar.
Aceste soiuri sunt disponibile în magazine
Datorită perioadelor de recoltare diferite, sunt disponibile trei soiuri de sparanghel cultivate local:
- sparanghel alb, clasicul care se recoltează în întuneric
- sparanghel violet, care tocmai a crescut prin pământ
- sparanghel verde, care crește deasupra solului
De ce recolta se apropie după Ziua de vară?
Deoarece sparanghelul este o plantă perenă, are nevoie de suficient timp după recoltare pentru a se regenera. De aceea, fermierii au fost de acord asupra ei, doar până 24 iunie Sparanghel înțepător. Apoi planta se poate recupera și dezvolta tulpini puternice până la următorul sezon de sparanghel din primăvara următoare.
Apropo: O plantă de sparanghel poate trăi până la zece ani. Cu timpul, totuși, sulițele de sparanghel devin din ce în ce mai subțiri până când recolta nu mai merită.
Sfaturi pentru cumpărături: Acesta este modul în care puteți recunoaște sparanghelul proaspăt
De obicei, puteți obține cel mai proaspăt sparanghel pe Piață săptămânală sau direct din Fermieri (ferma de sparanghel). Stâlpii vin direct de pe câmp și marginile lor tăiate în partea de jos sunt încă umede. Pachetele ambalate din supermarket au fost aproape întotdeauna pe drum de câteva zile datorită transportului și ambalării. Prin urmare Se termină uscat, sfâșiat și lemnos fi. Deci, înainte de a-l accesa, asigurați-vă că aruncați o privire asupra secțiunilor. Apoi fie prelucrați sparanghelul acasă imediat, fie depozitați-l înfășurat într-o cârpă umedă în compartimentul pentru legume al frigiderului. În acest fel, rămâne proaspăt timp de două până la trei zile.
Bacsis: Sparanghelul poate fi, de asemenea, congelat. Pur și simplu curățați, dar puneți-le crude într-o pungă în congelator și, dacă este necesar, aduceți bețele congelate la fierbere în apă clocotită sărată timp de cinci minute.
Rețete: Eliberați aroma completă a sparanghelului
Preparatul clasic în apă ușor sărată, cu puțin zahăr și suc de lămâie este deosebit de popular și ideal pentru sparanghelul alb. Sparanghelul verde, pe de altă parte, are un gust foarte diferit de fratele său alb - mult mai nuci. Cel mai bun dintre toate: nu trebuie să curățați sparanghelul verde. Își dezvoltă aroma specială când are încă o mușcătură. Prin urmare, prăjirea scurtă, dar fierbinte (saltarea) este ideală. Minunat într-un wok cu mâncăruri asiatice sau paste.
Deoarece atunci când gătiți sparanghel, unele vitamine intră în apa de gătit, fierbeți-l întotdeauna cu o supă sau sos sau sparanghelul imediat aburirea este cea mai blândă modalitate de pregătire. Dar puteți încerca și sparanghel crud. Acest lucru funcționează atât cu verde, cât și cu alb. Apoi nu are un gust la fel de tipic, deoarece aromele sale se dezvoltă pe deplin doar când este gătit, dar conține totuși toate vitaminele. Serviți bastoane subțiri pentru baie, tăiați bastoane groase și stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie ca carpaccio - sau amestecați totul într-o salată de sparanghel.
Dar clasicul este la fel de delicios: gătiți sparanghelul cu un vârf de zahăr și sare și o bucată de unt în apă până la al dente și serviți cu sosul holandez și șunca. Delicios!
Aha: De aceea urina miroase după ce mănânci sparanghel
Poate că v-ați întrebat întotdeauna cum apare mirosul tipic din urină după ce ați mâncat sparanghel? O componentă proteică din sparanghel este responsabilă de acest lucru, așa-numitul Acid aspartic - un aminoacid. Devine unul în corp substanță care conține sulf ceea ce conferă urinei mirosul tipic. Dar acest lucru este absolut inofensiv și se presupune că nu ar trebui să afecteze pe toată lumea.