H; hnerbr; hei gătit de la sine - cum ar fi degresarea supelor și supelor; forum pfe

Membru din 7 decembrie 2008
199 postări (ø0.05/zi)

Alaltăieri am făcut eu pentru prima dată un bulion de pui. Supa de pui arsă scurt și amestecată cu apă rece. Apoi adăugați selerie, morcovi, ceapă și usturoi și fierbeți timp de 2 ore. Din când în când scotea spuma. Apoi s-a turnat printr-o sită și a scos substanța tulbure pe fund.

Acum am vrut să scot grăsimea din bulion, cel puțin parțial. M-am gândit că în frigider grăsimea se va întări cu siguranță și se va așeza pe vârf, astfel încât să o pot scoate cu ușurință.

Problemă: Întregul bulion de azi avea o consistență asemănătoare gelatinei, ca o jeleu foarte tulburătoare. Nici o fază de grăsime și nici un bulion care s-au separat, ci un amestec de viscoasă.

Acum bulionul este din nou pe aragaz, fierbe în jos și există ochi grasi în el, dar nici aici nu există un strat de grăsime.
Cum scot grăsimea din bulion? Îndepărtarea ochilor cu grăsime este aproape imposibilă, deoarece există un număr mare de lucruri mici și aș pierde o mulțime de stoc, chestia cu frigiderul flop.

Membru din 5 ianuarie 2010
10.497 postări (ø2.63/zi)

Lăsați bulionul să se răcească puțin, dar nu setați. Puneți-le într-o pungă mare pentru congelator pe care o închideți bine în partea de sus. Configurați un recipient pentru bulion și un coș de gunoi. Apoi țineți punga peste recipientul de supă și tăiați un mic (!) Colț. Bulionul se termină apoi, grăsimea plutește deasupra. Apoi, când grăsimea vine rapid, țineți peste gunoi sau aruncați. Aceasta este în esență cutia de grăsime auto-făcută

Membru din 18.06.2010
14.200 de posturi (ø3.71/zi)

dacă grăsimea nu s-a așezat deasupra pe măsură ce se răcește, atunci pare să fie foarte puțin în ea. Din când în când scrii spuma degresată. Fac asta o singură dată, la început, apoi nimeni nu se mai formează. Este posibil să fi scăpat deja o parte din grăsime. În plus, câțiva ochi de grăsime aparțin unui bulion (purtător de aromă)