H; Întrebări frecvente din domeniul lui Ern; nutriție și chimie alimentară
| Colectare de întrebări | Datorită vechii colecții de întrebări. Conține numeroase sub-întrebări. |
| Mâncare la grătar | Cârnații carbonizați sunt cancerigeni? |
| Aditivi | Ce înseamnă declarația publicitară „fără intensificarea/colorarea aditivului aromelor”? |
| durabilitate | Care este diferența dintre cel mai bun înainte și utilizarea după dată |
| fructe și legume | Care este diferența? |
| Apa distilata | Apa distilată este toxică? |
| apă de la robinet | Este apa minerală mai sănătoasă decât apa de la robinet? |
| Poluarea apei de la robinet | Cât de mari sunt pericolele din metalele grele și nitrații? |
| Morcovi | Morcovii sunt buni pentru ochi? |
| Îndulcitori | Îndulcitorii îngrașă sau provoacă cancer? |
| Combinarea alimentelor | Combinația alimentară funcționează (sau „Potrivit pentru viață?) |
| uraniu | Cât de periculos este uraniul în apa potabilă |
| Fibră | Ce este fibra? Cât de sănătos ești? |
| Valori limită | Cum sunt determinate și care este semnificația pentru sănătate a depășirii valorilor limită? |
| Intoleranță la mâncare | Care sunt simptomele, care sunt simptomele lor și care sunt cauzele? |
| Pești marini | De ce sunt atât de sănătoși? O analiză a conținutului de iod și a conținutului de acizi grași esențiali |
| Acizi și dinți | Sucul de portocale este rău pentru dinți? |
| lapte | Ajutați laptele împotriva osteoporozei? |
| Metanol | Poate orbi cineva din auto-făcut? |
| Bere și pofta de mâncare | Întrebări despre bere și efectul alcoolului asupra poftei de mâncare. |
| Ce înseamnă specificația „Vol%” pentru băuturi? | . și cum se calculează alcoolemia |
| Condimente | Întrebări frecvente despre condimente |
| ciocolată | Face bucuria ciocolatei? |
| Probiotice | Ești cu adevărat sănătos? |
| Zahar și diabet | Puteți obține diabet zaharat din zahăr? Legăturile dintre diabet și consumul de zahăr. |
| Mancare cruda | Nu mâncăm suficiente legume crude? |
| Gelatină și cartilaj | Aportul de gelatină (de exemplu sub formă de jeleu) este bun pentru formarea cartilajului? |
| Salată și legume | Salata de frunze conține multe vitamine? Alimentele congelate sunt mai bogate în vitamine decât legumele proaspete |
| Pâine și făină | Diverse întrebări despre pâine și tipuri de făină |
| Carne separată mecanic | Ce este carnea separată mecanic și cum să o evalueze? |
| Apă minerală în exces nesănătoasă? | Poți bea prea multă apă minerală sau te otrăvești cu apă?. |
| Salată de frunze | Câte vitamine conține salata de frunze? |
| Aditivi declarabili | Ce aditivi nu trebuie să fie declarați? |
| Sugestia de servire | Ce înseamnă indicația „Sugestie de servire”? |
| Alimente organice și aditivi | Ce aditivi sunt permiși în alimentele ecologice? |
| Lactate | Întrebări despre iaurt, chefir, lapte acru și lapte. Care sunt diferențele? |
| brânză | Cum se fac tipurile individuale de brânză? |
| Brânză analogică | Din ce sunt făcute brânză analogică, surimi și șuncă? |
| Joc vs. Carne de fermă | Carnea de vânat este mai sănătoasă decât cea de crescătorie? |
| Maturarea cărnii | Ce se întâmplă după sacrificare și cum se face carnea PSE și DFD? |
| Cârnați | Cum se fac tipurile individuale de cârnați și care este treaba cu fosfatul și nitriții adăugați? |
| Vitamine | Întrebări despre vitamine și suplimente de vitamine |
| zahăr | Este zahărul brut mai sănătos decât zahărul alb? Care este diferența față de zahărul alb? |
| ficat | Ficatul este sănătos sau puternic încărcat cu metale grele? |
| acizi grasi omega-3 | Ce este special, unde apar și cum funcționează? |
| nuci | Care este cea mai sănătoasă nucă? |
| Densitatea nutrienților | Ce se înțelege prin „densitatea nutrienților”? |
| Arzător de grăsimi | Există alimente care pot fi consumate în plus și astfel pot pierde în greutate, așa-numitele „arzătoare de grăsimi” |
| Vitamine | Colectare de diverse întrebări pe tema vitaminelor |
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.