Haddock - alimente
Eglefinul aparține familiei codfish. Este un pește de apă sărată. Aria sa de distribuție este Atlanticul de Nord european, adică Marea Nordului, Marea Baltică, Marea Barents, precum și în jurul Groenlandei și al Terrei Terre. Peștii cântăresc până la 15 kg și au o lungime de aproximativ un metru. Maxilarul superior, care este mai mare decât maxilarul inferior, le conferă un aspect de rechin.
Fapte interesante despre eglefin
Eglefinul este recunoscut vizual pe linia laterală neagră, cu plasturele negru pe piept. Eglefinul nu trăiește direct sub suprafața apei, ci la adâncimi de 20 de metri sau mai mult, ci în principal lângă fundul mării la adâncimi de aproximativ 200 de metri. Peștii se hrănesc cu viermi, crustacee și, de asemenea, cu reproducerea altor pești, de unde și apropierea de fundul mării. Timpul de reproducere este din martie până în iunie, puietii sunt maturi sexual la aproximativ 3 ani. Acești pești sunt prinși cu traule. Doar peștii cu o lungime minimă de 27 cm sau mai mult pot fi capturați.
Haddock și utilizările sale în bucătărie
Eglefinul este un pește gătit clasic, cu carne albă fragedă. În timpul depozitării, se are grijă ca carnea să nu fie stoarsă prea mult. La pescuit, plasele branhiale sau plasele branhiale care sunt momite sunt preferate pentru a proteja carnea fragedă. Se folosește și în bucătărie ca pește afumat și pește uscat. Comerțul oferă eglefinul întreg sau sub formă de file. Eglefinul are nevoie de timp de gătit extrem de scurt în timpul pregătirii. Dacă îl gătiți sau îl aburiți prea mult timp, carnea se sfărâmă imediat. Un eglefin întreg cântărind aproximativ 1,5 kg este gătit în aproximativ 6 până la 8 minute. Puteți stabili dacă peștele a atins punctul optim de gătit prin înțeparea celei mai groase părți a spatelui cu o furculiță subțire și nu simțiți nicio rezistență, peștele este gata.
Care sunt valorile nutritive ale eglefinului
Carnea eglefinului este un produs de slăbit, deoarece este foarte scăzut în grăsimi, dar bogat în proteine. De exemplu, 100 g eglefin conține 0,5% grăsimi, 301 mg potasiu, 18,2% proteine, 243 μg iod, 203 mg fosfor și, la gătit, 86 de calorii.