Haddock EAT SMARTER

aproximativ euro

Mulți cunosc eglefinul ca pe un așa-zis pește gătit. Dar creatura marină deosebit de slabă are mult mai multe abilități culinare - și eglefinul este, de asemenea, foarte sănătos.

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știi despre eglefin
    1. sezon
    2. origine
    3. gust
  2. Rețetele noastre preferate de eglefin
  3. Cât de sănătos este de fapt eglefinul?
  4. Haddock - bine de știut
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru eglefin
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru eglefin
  7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Haddock - cât de scump?
    2. Ce este coapsul de eglefin?

Ce ar trebui să știi despre eglefin

Atenție, risc de confuzie: Haddock arată aproape confuz ca și codul. De fapt, ambii aparțin familiei de pești asemănători morunilor. Dar, spre deosebire de „gemenele” sale, eglefinul nu este un pește prădător, ci o creatură marină liniștită căreia îi place să fie confortabilă:

Deoarece eglefinul este foarte sensibil la temperaturi prea ridicate și prea scăzute, migrează constant între apele mai reci și mai calde. Dar eglefinul este pretentios: rămâne doar în apă sărată, care trebuie să fie între 4 și 10 grade.

sezon

Puteți obține eglefin pe tot parcursul anului, dar are cel mai bun gust în lunile mai reci ale anului, în jurul lunii septembrie-martie.

origine

Haddock provine în principal din Marea Nordului, Marea Barents din Norvegia și Rusia și din coastele Islandei și Insulelor Feroe. Dar este prins și pe coasta Atlanticului de Nord-America.

gust

Haddock are gustul mării, dar nu „peștilor”.

Rețetele noastre preferate de eglefin

Aici puteți găsi toate rețetele de eglefin.

Cât de sănătos este de fapt eglefinul?

Peștele de eglefin poate fi savurat și de persoanele conștiente de figura cu conștiința curată, deoarece carnea conține extrem de puține calorii și nici măcar 1 gram de grăsime la 100 de grame.

Haddock nu furnizează la fel de multă proteină ca mulți alți pești, dar la 17 grame la 100 de grame este încă o porție bună.

Cantități considerabile de minerale și oligoelemente precum potasiu, fier, fosfor și iod fac din eglefin o plăcere sănătoasă.

Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de eglefin (1):

Valorile nutriționale ale eglefinului la 100 de grame
Calorii 78
proteină 17,9 g
gras 0,6 g
glucide 0 g
Fibră 0 g

Haddock - bine de știut

Dacă vă bucurați de eglefin cu conștiința curată și doriți să protejați stocurile, dintre care unele sunt pe cale de dispariție, ar trebui să acordați atenție originii sale. WWF recomandă cumpărarea eglefinului numai din Marea Nordului și Skagerrak (Atlanticul de Nord-Est).

Cu toate acestea, eglefinul din alte regiuni din nord-estul Atlanticului și din părți din Newfoundland nu este recomandat în conformitate cu WWF. Informații suplimentare și recomandări de cumpărare pot fi găsite la WWF.

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru eglefin

Achiziționarea

Puteți obține eglefin proaspăt de la pescărie. Deoarece este prins destul de mare (până la 1 metru în lungime și 15 kilograme în greutate), cumpărați de obicei numai tăieturi (cu piele și oase) sau file.

Excepția este așa-numitul eglefin de pescuit, care este mai mic și deosebit de delicat și pe care îl cumpărați întreg. Disponibil și: individual sau în farfurii, eglefin congelat și afumat.

depozitare

Eglefinul proaspăt ar trebui să fie acoperit slab cu folie și păstrat la frigider pentru maximum 1-2 zile. Vara sau când temperatura exterioară este ridicată, este mai bine să consumați eglefin în ziua cumpărăturilor.

Dezghețați întotdeauna eglefinul congelat în frigider și apoi uscați-l bine.

pregătire

Peștele de eglefin este ușor de întreținut - clătiți pur și simplu părți din acesta și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Clătiți tot eglefinul înăuntru!

Sfaturi de pregătire pentru eglefin

Peștele de eglefin este considerat clasicul pește gătit. De fapt, multor oameni le place cel mai bine atunci când sunt gătite în apă sărată. Aveți grijă: dacă o gătiți corect, veți fi dezamăgiți, deoarece apa cu clocot și timpul prea mare de gătit fac carnea fragedă uscată și dură.

Mult mai bine: Aduceți apa la fierbere doar pentru scurt timp și apoi lăsați eglefinul să se înmoaie în apa ușor clocotită până când apar fulgi de proteine ​​albe. Apoi ridicați-l cu o lingură cu fante.

Sosul de muștar și cartofii fierți cu eglefin sunt, de asemenea, clasici. Însă carnea de pește fraged se potrivește foarte bine cu alte sosuri și chiar arămată în stil mediteranean.

Cu o mulțime de legume, eglefinul devine o caserolă excelentă și cu conținut scăzut de calorii și, dacă doriți, o puteți servi chiar și cu paste. Un pic mai substanțial, dar merită un păcat: eglefin în aluat de bere, prăjit crocant.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Haddock - cât de scump?

Puteți cumpăra eglefin întreg, gata de gătit, încă cu capul sau deja sub formă de file. Eglefinul întreg cu capul costă în jur de 10 euro pe kilogram, fără cap și la scară prețul crește la aproximativ 14 euro. Ca filet cu piele fulgi, este disponibil de la aproximativ 22 de euro, fără piele la aproximativ 25 de euro.

Ce este coapsul de eglefin?

Haddock Loin este un file de pește aproape fără os. Carnea este tăiată deasupra barei osoase și este deosebit de suculentă și săracă în grăsimi.