Haddock sau Haddock - Definiție și rețete ale; Haddock sau Haddock; Supertoineta

este pește

Haddock (sau eglefin) este un pește marin care trăiește lângă coastele europene de la Oceanul Atlantic până la periferia Islandei.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre eglefin ?

Haddock este un pește din familia Gadidae, genul Melanogrammus. Este un văr de cod.
Se mai numește măgar sau măgar. Când se fumează, numele său devine eglefin.

Este un pește mare, conic, cu ochi proeminenți, cu o barbă mică. Este de culoare gri purpuriu, cu burta albă lăptoasă. Este recunoscut în principal printr-o mică pată întunecată, rotundă, vizibilă clar pe lateral.
Lungime maximă: 1 m.
Greutate maximă: 10 kg.

Eglefinul trăiește în apropierea coastelor Oceanului Atlantic, până la coastele islandeze. Pescuitul său este intensiv și se face cu traul traulat pe fund. La fel ca în cazul tuturor peștilor capturați în acest fel, supraviețuirea este amenințată și în părți din Atlantic a dispărut deja complet.

Condiționarea

- Haddock este rar vândut întreg. La tarabărie, este vândut mai degrabă feliate.
- În file, garantat fără margini !

- În bețișoare peste coapte.
- Afumat și sărat: este apoi eglefin - sau stockfish pentru englezi.

Să vorbim despre gătit

A alege

Eglefinul este un pește prins mai ales iarna.