Halloumi noua stea a brânzeturilor Sfatul nostru de a-l gusta A Nous Paris
„Halloumi” este unul dintre cuvintele gastronomice care trebuie cunoscute în 2020. S-ar putea să-l citiți peste tot, de pe rafturile magazinelor dvs. alimentare preferate până la meniurile restaurantelor din cartierul dvs. Vă povestim totul despre această brânză stea care este disponibilă la Paris în salate, sandvișuri și sandvișuri tentante.
O brânză cipriotă cu multe avantaje
În câțiva ani, halloumi și-a făcut un nume în întreaga lume. Această brânză cipriotă, pregătită inițial cu lapte de oaie și capră și o notă de mentă, a cucerit mai întâi Mediterana și Orientul Mijlociu, înainte de a seduce alte continente. Îl iubim pentru al lui gust, ușor sărat și picant, textura sa elastică și beneficiile sale semnificative pentru sănătate: bogat în calciu și proteine conține doar 3% sare, ceea ce îl face ideal pentru dietă. Și cireașa de pe tort: se păstrează mult mai mult decât celelalte, în jur de un an, dacă este păstrată la rece și nu este deschisă.
Dacă ciprioților le place felii și prăjit în salată, la grătar sau cu pepene verde, multe restaurante pariziene îndrăznesc să folosească alte asociații: Café Oberkampf a fost unul dintre primii care l-au oferit. la grătar pe pâine prăjită sărată, înainte de a fi imitat de alții. Managerul Guy Griffin s-a îndrăgostit de această brânză acum aproximativ 8 ani într-o călătorie la Sydney, unde locuiește o mare comunitate greacă.
Brânza preferată a mâncărurilor de stradă
De atunci, a observat un cotidian interes crescând pentru această brânză în restaurantele sale: „Când un client care îl cunoaște o vede în meniu, uneori spune:„ Ah, iubesc această brânză! ". O va arăta apoi celorlalți oameni de la masă și așa mai departe ”. În ciuda acestui fapt, Guy Griffin refuză să călărească moda, refuzând-o peste tot. După ce a experimentat cu câteva luni în urmă o rețetă de brioșe halloumi sărate, a renunțat la oferirea acesteia: „În cele din urmă, nu a adus nimic. Este o brânză cu o anumită textură și trebuie gătită într-un anumit mod ".