Hashing - carne și pește tăiați DELICIOS
Hashingul este procesul de tăiere sau tăiere a alimentelor crude sau gătite în bucăți mici. Carnea preparată în acest fel, dar și peștele, este folosită pentru umpluturi sau așa-numitele „hașuri”. Tot ce ai nevoie este un cuțit ascuțit de bucătărie.
Expresia Hashing nu apare niciodată în limba germană de bucătărie. A fost în mare parte înlocuită de traducerile literale „zdrobire” sau „tăiere” a termenului original francez „hacher”. Hashed formează baza așa-numitelor Hash-uri. Aceste feluri de mâncare sunt similare cu ragout, dar carnea este mult mai fină. Carnea tocată este, de asemenea, cunoscută sub numele de hash, carne tocată sau carne tocată.
Hash cu un cuțit sau o mașină de tocat carne
Utilizați un cuțit de bucătărie cât mai ascuțit posibil pentru hashing. Dacă rezultatul este deosebit de fin sau dacă se vor tăia cantități mai mari, se folosesc, de asemenea, cuțite de tocat, procesoare de mâncare sau mașini de tocat carne. Cel mai bine este să vă tăiați mai întâi bucata de carne în felii de aceeași grosime, apoi în benzi și, în cele din urmă, în cuburi. Carnea tocată în acest fel este, de exemplu, o parte importantă a clasicului Labskaus din Germania de Nord. În Austria, coarnele de hash cu carne tocată sunt un fel de mâncare popular. Aceasta se referă la tăiței scurți, în formă de croissant, care sunt serviți cu carne tocată. De asemenea, popular în Austria: Lungenhaschee, numit și Peuschel sau Beuschel. Un fel de mâncare din plămâni și, uneori, alte organe, care este adesea servit cu găluște și sos de smântână. Hashing-ul este, de asemenea, modalitatea perfectă de a-ți crea propria tocătură, care nu este atât de obișnuită în comerțul cu amănuntul, de la miel, vițel sau pește.
Ce poți face cu Haschees
Avantajul hașurilor este evident: mâncarea tocată în acest fel este gătită rapid și se amestecă bine cu alte ingrediente sau cu sos. Când faceți hash cu cuțitul de bucătărie, asigurați-vă că toate piesele au aceeași dimensiune posibil. În caz contrar, unele bucăți de carne pot fi deja uscate, în timp ce altele nu au fost încă gătite. Hash-urile sunt ideale ca însoțitor pentru paste, orez, cartofi sau ca umplutură pentru clătite consistente. Hash-ul nostru de gât de porc cu rădăcină de pătrunjel, nap și morcovi este o tartă rustică ideală și ca cadou.