HELP-RADIO - Real sau artificial Afacerea cu vanilie
În fiecare an, 2.000 de tone de batoane de vanilie vin pe piață. Peste jumătate crește în Madagascar. De multe ori acest lucru, și anume 12.000 de tone de vanilină pe an, este produs sintetic de industria alimentară. Adesea, totuși, imaginea păstăilor de vanilie este promovată și cu arome artificiale, ceea ce este înșelător.
Din Madagascar, desigur
În principiu, există mai multe variante de vanilie, spune expertul alimentar AK Heinz Schцffl: „Și în cazul vaniliei există arome artificiale de vanilie, etil vanilină, există vanilie identică naturii și există păstăi de vanilie, adevărata vanilie”.
Vanilia reală este cultivată în principal în Madagascar, prăfuită manual și apoi sortată și uscată cu grijă. Asta are prețul său, în supermarket un pachet de două până la trei păstăi costă până la cinci euro.
Cea mai mare parte este artificială
De aceea, până la 90 la sută din toate alimentele cu aromă de vanilie sunt aromate artificial: „Dar, chiar și în calitate de furnizor serios, nu ar trebui să oferiți nicio indicație de vanilie reală, altfel consumatorul ar fi indus în eroare”.
Cu toate acestea, o floare de vanilie sau păstăia maro pot fi găsite pe multe ambalaje. Rezultatul: avertismente, spune Schzffl: "După intervenție, chiar și companiile au arătat clar că nu vor mai face acest lucru. Asta înseamnă că trebuie să fii în continuare atent, deoarece companiile nu respectă întotdeauna. Dar situația juridică arată astfel că, desigur, consumatorii nu ar trebui să fie înșelați cu privire la conținutul produsului. "
Simțiți-vă bine și pierdeți în greutate
Vanilia este considerată un condiment de bună dispoziție care ridică starea de spirit. Se pare că vechii azteci știau deja asta. Poate că acest lucru are legătură cu faptul că vanilia afectează o substanță mesager din creier, și anume serotonina.
Potrivit unui studiu al Spitalului St George din Londra, mirosul de vanilie ajută și la scăderea în greutate, deoarece aroma limitează apetitul pentru dulciuri.
Nou proces de la Graz
Procesele de producere a aromei artificiale de vanilie sunt complexe, dar totuși costă de zece ori mai puțin decât vanilia naturală. În plus, unul dintre procesele care utilizează etil vanilina, care necesită producerea de petrol, nu este tocmai ecologic.
Cercetătorii din Graz, însă, au inventat recent o alternativă, spune Wolfgang Kroutil de la Institutul de Chimie de la Universitatea din Graz, ceea ce face posibil: „că putem efectua conversia în apă, folosim doar un biocatalizator, adică o enzimă din natură, folosim doar oxigen atmosferic și poate efectua reacția la temperatura camerei. "
Ecologic și sigur
Deci se folosește mai puțină energie, procesul este, de asemenea, mai ieftin și este mai sigur decât procesul chimic actual: „Substanțele care sunt folosite acolo sau amestecurile sunt amestecuri relativ explozive. În schimb, noua variantă verde este în comparație în plus, inofensiv. "
Cercetătorii de la Graz sunt deja în discuții cu două companii de arome din Austria.
îndreptare
Reforma pensiilor a devenit acum definitivă. Din păcate, deoarece așa-numita reformă este și va rămâne nedreaptă în ciuda tuturor amendamentelor.
HELP, revista pentru consumatori
În fiecare sâmbătă, 11:40 a.m., Ц1