HAWAII, bucătărie hawaiană, ghid turistic Petit Futé
Ghidul Hawaii: Bucătăria hawaiană
Bucătăria hawaiană este la fel de amestecată ca oamenii din arhipelag: este diversă și deschisă pentru multe culturi. Deci, multe rețete combină influențe asiatice și polineziene.
Bento. Tava japoneza de masa, constand de obicei din orez, sushi, maki si tempura. bento, importat în Hawaii de către japonezi, mâncat în principal la prânz.
Malasada. Gogoșe dulci introduse de imigranții portughezi în secolul al XIX-lea. Mănâncă oricând !
Masa de prânz. Tava de masă servită de-a lungul drumurilor în dube sau în gustări mici. Se compune din orez însoțit de carne de vită/pui/pește, totul acoperit cu un sos gros.
Pupus. Acestea sunt sortimente tipice de aperitive hawaiene, făcute de obicei cu creveți prăjiți, soia, mazăre și sushi.
În restaurante, pupus sunt legiune. pupus greu sunteți pupus soi cald și rece: tempura de legume, coapse de pui la grătar, împungere (cuburi de pește crud marinat în sos de soia), frigarui de vită teriyaki. Singur pupus greu poate fi o masă. Prin urmare, este recomandabil să aflați despre tipul de pupus servit înainte de a comanda restul.
pupus ușor sunt doar gustări reci.
Saimin. O supă de tăiței scăldată în bulion de pui/creveți/carne de vită/porc. Este bun și revigorant.
Ahi. Ton roșu, adesea servit ca sashimi.
Hawaii albastru. Cocktail albastru electric care își datorează culoarea curacao-ului pe care îl conține. Numele său este un omagiu adus filmului Elvis Presley.
Haupia. Budinca delicioasa cu ananas si lapte de cocos. Se găsește în principal în luau.
Kalua. Carne de porc înăbușită.
Kulolo. Între un tort și un flan, acest desert este făcut din taro ras amestecat cu nucă de cocos. Consistența sa provine din faptul că este înăbușită într-o tigaie.
Laulau. Carne sau pește înăbușit într-un ambalaj de taro și de ti.
Lomilomi. Somon în cuburi marinat cu ceapă și roșii.
Loco moco. Farfurie de orez acoperită cu corned beef sau un ou într-o tigaie, totul acoperit cu un sos cremos. Pentru prânz sau cină.
Nuci de macadamia. Nucile de macadamia sunt un element de bază în Hawaii. Însoțesc mâncăruri sărate (pește, supe, creveți) sau dulci (clătite, înghețată), dar sunt servite în principal ca aperitiv sau ca cadou de bun venit în hoteluri.
Mahi-mahi. Un fel de dorată, adesea servită la grătar.
Mai Thai. Cocktail pe bază de rom și suc de fructe servit în toate unitățile
Poi. Piure făcut din taro.
Împungere. împungere este un fel de mâncare tradițional hawaian făcut cu pește marinat și diverse condimente, cum ar fi sosul de soia, de exemplu. Inventat de pescarii hawaiieni, a fost întotdeauna în jurul arhipelagului și este foarte popular. Echilibrat și sănătos la nivel nutrițional, acest fel de mâncare este acum la modă în Franța și în întreaga lume.
Sare roșie. Recoltată în Hawaii, această sare își datorează culoarea mineralelor găsite în rocile vulcanice.
Gheață de ras. Este gheață zdrobită aromată cu sirop, gustoasă și ieftină. Înghețata locală datează din secolul al XIX-lea, când Hawaii era o țară cu plantații de zahăr. Muncitorii obișnuiau să stropească zahăr pe gheață zdrobită, să-și dea energie și să se reîmprospăteze după ore lungi de muncă pe câmp. Mai târziu, zahărul a fost înlocuit cu siropuri de toate culorile și aromele. Localnicii îl mănâncă regulat, mai ales când este foarte cald. Înghețele lor preferate sunt făcute dinfasole azuki (Fasole roșie dulce japoneză) sau aromă de ananas-nucă de cocos.