Herbal Kitchen Partea 3 - Redescoperiți puterile vindecătoare ale naturii

Aici apare a treia și ultima parte a surorii noastre mariMAG »Herbal Kitchen« caracteristică asupra puterilor vindecătoare ale naturii. Aflați aici totul despre digestie, primiți sfaturi valoroase și încercați rețete naturale grozave. Toate informațiile și rețetele sunt de la Sandy de la CONFITURE DE VIVRE.

Consimțământul pentru utilizarea cookie-urilor
Pentru a putea afișa această revistă, trebuie mai întâi să permiteți utilizarea cookie-urilor pe site-ul nostru web. Puteți găsi mai multe informații în politica noastră de confidențialitate. Alternativ, puteți deschide revista și în fereastra nouă.

Gătit pe bază de plante Partea 3

Redescoperiți puterile vindecătoare ale naturii

În sisterMAG 49 și sisterMAG 50 avem deja primele două părți ale »CUCINĂ DE IERBĂ« -Caracteristici prezentate. Timp pentru a treia și ultima parte!

După marele subiect "Energie și stres", al treilea capitol este dedicat subiectului nu mai puțin important al DIGESTIE . Sandy de la Confiture de Vivre vă prezintă calitățile, de ex. Anghinare, fenicul și lemn dulce, precum și numeroase rețete naturale care vă pot consolida digestia și bunăstarea.

digestie

Cercetările din ultimii ani ne-au surprins cu noi descoperiri despre tractul nostru digestiv și toate funcțiile sale. Sistemul digestiv este unul dintre sistemele noastre fundamentale ale corpului; are o influență imensă asupra bunăstării noastre fizice, mentale și emoționale. Nu degeaba stomacul este numit și al doilea creier sau creier abdominal. O varietate de expresii populare, cum ar fi „Asta m-a lovit pe burtă” arată ce se întâmplă cu noi când digestia nu funcționează, cât de mari sunt efectele.

Tractul digestiv superior este poarta de intrare, iar digestia sănătoasă începe aici.

Străbunica mea a folosit „regula de mestecat înainte de înghițire de 30 de ori”. Cu siguranță ne vom regăsi din când în când mâncându-ne mâncarea. Digestia noastră începe de fapt înainte ca dinții, enzimele și acizii stomacului să devină activi. Vederea unei mese delicioase sau simpla imaginație sunt suficiente pentru a declanșa reflexele pavloviene din noi și a declanșa salivația. Stresul previne acest lucru. O calitate aproape uitată - amară - este prietena noastră și multe ierburi ajută la o digestie bună. Acestea protejează împotriva insuficienței acide, arsurilor la stomac, presiunii stomacului și balonării. Ierburile liniștitoare ajută un stomac stresat când masa era prea grea. Tractul digestiv inferior este centrul nostru de control pentru absorbția substanțelor nutritive și descompunerea și îndepărtarea acestora.

O bună floră intestinală cu bacterii de susținere este esențială, ajută la activarea peristaltismului intestinal, are efect antiinflamator, întărește sistemul imunitar și, astfel, combate bolile.

O bucătărie bogată în bacterii de susținere, cum ar fi alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, kimchi sau iaurt, nu este doar gustoasă, ci și un beneficiu real pentru sănătate. În cazul flatulenței și durerii, care sunt adesea asociate cu bacterii mai puțin pozitive, obiceiuri alimentare nefavorabile, alergii, stres și boli intestinale, este important să se integreze treptat alimente și ierburi de susținere în meniu.

Multe ierburi pot ameliora flatulența, au un efect antispasmodic și au un gust delicios în același timp.

anghinare

Calități: digestiv, amar, antispastic

Mulți se feresc de anghinare. Pe de o parte, pentru că nu știu să pregătească planta în bucătărie, dar multe și pentru că frunzele din care este făcut extractul sunt deosebit de amare. Anghinarea este o plantă medicinală magistrală atunci când vine vorba de a pune sistemul digestiv în funcțiune și de a proteja ficatul.

Planta aparține familiei de ciulin și a fost găsită ca desen pe pereții mormintelor faraonilor egipteni. În secolul al XVI-lea, acestea erau deja folosite ca remediu pentru icter, conform înregistrărilor, de asemenea, ca afrodiziac .

Anghinarea este cultivată în principal în sudul Franței, Italia centrală și în zonele temperate-ușoare de pe coasta Atlanticului.

Frunzele uscate de anghinare sunt o modalitate excelentă de a începe dimineața ca extract.

Bogată în vitamina C, vitamina E, beta-caroten și o multitudine de minerale și oligoelemente, este o plantă cu cea mai mare valoare pentru sănătate. Calciul protejează oasele, magneziul pe care îl conține protejează împotriva stresului și ne permite să tolerăm mai bine cerințele psihologice. Cynarin, substanța amară din anghinare, promovează fluxul bilei, digestia și îndepărtarea și excreția substanțelor nocive. Extractul din frunze conține în special substanțe care luptă împotriva radicalilor liberi. Cercetări recente indică faptul că atât anghinarea în sine, cât și frunzele sale au un efect benefic asupra arteriosclerozei și a nivelurilor crescute de lipide din sânge. S-a demonstrat că scad colesterolul.

Dacă anghinarea este folosită în bucătărie, este important să nu o gătiți în exces. Cu cât timpul de preparare este mai scurt, cu atât este mai bine tolerat.

Mamele care alăptează ar trebui să evite anghinarea, deoarece consumul lor are un efect negativ asupra secreției laptelui. Seara înmuiați 1 linguriță de frunze de anghinare în 150 ml apă rece într-un pahar. Se strecoară și se bea dimineața. Este foarte amar dar după câteva zile de obișnuință, devine un minunat elixir de dimineață .

Feniculul este cu adevărat versatil. Se pot folosi atât tuberculul, cât și frunzele feniculului vegetal și semințele.

fenicul

Originar din regiunea mediteraneană, feniculul era deja popular în antichitate și nu numai că a făcut un avans triumfător prin Europa, dar poate fi găsit și în Japonia și America de Sud. Feniculul este folosit de mai bine de 5000 de ani pentru a întări stomacul și a contracara gazele și balonarea. Unele semințe mestecate în gură pot aduce o ușurare imediată.

Mulți oameni cunosc amestecul de fenicul, anason și semințe de chimion ca un ceai pentru copii mici, iar mamele care alăptează apreciază efectul stimulant asupra fluxului de lapte. În naturopatia de astăzi, semințele sunt de obicei utilizate. Proprietățile vindecătoare provin din uleiurile esențiale, inclusiv transanetolul extrem de eficient, care este antispastic, expectorant și antibacterian. Feniculul aparține umbeliferelor și este legat de mărar, anason și chimion.

Desigur, feniculul este și o plantă care ne poate îmbogăți dieta. Bulbii, semințele și frunzele pot fi folosite în multe feluri. Tuberculul poate fi crud, prăjit, fiert sau la grătar, semințele dau o notă specială prăjiturilor și prăjiturilor cu condimente și sunt o aromă minunată pentru pește și carne. În niciun caz frunzele nu trebuie aruncate. Tulpinile delicate și delicate rafinează fiecare salată și sunt minunate ca o garnitură pentru o supă.

Un ceai făcut din lemn dulce, mentă și balsam de lămâie ajută la problemele stomacului.

Lemn dulce

Calități: digestiv, amar, antispastic

Lemnul dulce este de obicei mai bine cunoscut sub numele de lemn dulce. Sucul rădăcinii este folosit pentru a o face. Din păcate, în zilele noastre făina este adesea amestecată pur și simplu cu anason și apoi numită lemn dulce.

Rădăcinile uscate ale lemnului dulce, care aparține genului de leguminoase, au proprietăți curative pentru gastrită și ulcere gastrice și ajută la arsurile la stomac .

Lemnul dulce provenea inițial din sud-vestul Asiei, iar înregistrările arată că a fost cultivat în zona Bamberg de la începutul secolului al XVI-lea până în anii 1950. Se presupune că planta aparținea echipamentului soldaților romani. Mestecatul ar trebui să suprime sentimentele de sete și de foame. În Evul Mediu, rădăcina se prepara ca un ceai sau se fierbe în vin și se utilizează împotriva problemelor urinare și renale. În natură astăzi, lemnul dulce este de o mare importanță. Glicirizina conținută are un efect antiinflamator. Alte substanțe au un efect antispastic și expectorant. Un ceai făcut din lemn dulce, mentă și balsam de lămâie ajută la problemele de stomac. Așa-numitul lemn dulce este consumat pentru probleme de stomac și poate oferi ameliorare de durerile de cap induse de alcool.

Dacă este posibil, lemn dulce nu trebuie consumat în timpul sarcinii, deoarece lemn dulce stimulează funcția cortexului suprarenal și crește eliberarea de cortizol. Un medic trebuie consultat și în cazul problemelor cardiace și renale, deoarece lemnul dulce stimulează producția de urină.

Un Buchet Garni este un mod minunat de a aduce flerul mediteranean la masă și în feluri de mâncare, precum și de a face ceva bun pentru corp. Ai nevoie de tulpini de rozmarin, cimbru, lavandă adevărată, precum și frunze de salvie și dafin. Buchetul de ierburi condimentează supe, tocănițe și tocănițe. Deoarece este legat împreună, poate fi îndepărtat din nou după gătit. Proaspăt sau uscat, arată de asemenea minunat ca un decor. Gustul personal decide cât de mult din ceea ce intră în buchet. Recomandat aici pentru un buchet garni:

2-3 tulpini de cimbru
1 tulpină de rozmarin
1 tulpină de lavandă
2 frunze de salvie
1 frunza de dafin

Legați tulpinile împreună cu o panglică de rafie sau un fir de bucătărie. Se prepară din plin vara, se usucă și apoi se păstrează într-un recipient etanș. Alternativ, legați și folosiți buchete proaspete.

Galette cu fenicul, feta și ou

220g făină de hrișcă
1 ou
1 vârf de sare
500ml apă
niște ulei pentru prăjit
2 bulbi de fenicul
Sare piper
ulei de masline
Suc de o lămâie
300g feta
4 ouă
Ulei pentru prăjit

Pentru aluatul galette, puneți făina într-un castron. Se face un puț mic, se adaugă sarea și oul și se amestecă cu o furculiță. Acum adăugați treptat apa și amestecați într-un aluat neted. Se lasă să stea 1 oră.
Spălați, uscați și tocați mărunt feniculul. În orice caz, folosiți feniculul verde, are un gust deosebit de intens. Se amestecă cu puțină sare și se lasă să stea 20 de minute. Apoi amestecați ulei de măsline și suc de lămâie și adăugați la fenicul. Condimentează după gust cu piper.
Prajiti ouale intr-o tigaie cu putin ulei peste ouale prajite. Pune deoparte.
Puneți puțin ulei în tigaie pentru galete. Luați o oală de aluat și adăugați-o în tigaie. Se prăjește pe ambele părți.

Pentru servire, acoperiți fiecare galetă cu salată de fenicul. Presărați niște feta deasupra și deasupra cu oul prăjit.

Ceai medicinal

1 băț de lemn dulce
1 băț de scorțișoară
5 capsule de cardamom
1 crenguță de mentă proaspătă
Petale de 2-3 flori de galbenele

Aduceți plantele și condimentele la fiert în 500 ml de apă și fierbeți timp de 25 de minute pe una foarte mică. Se toarnă printr-o sită și apoi se bucură de o ceașcă înghițitură cu înghițitură. În mod clar are un gust foarte bun vara.

Masajele, periajul uscat al pielii, vizitele la saună, dar și ierburile sunt de susținere.

Detox

Calități: amar, detoxifiant, curățător

„Curățarea și ordonarea” - acest lucru este, de asemenea, important pentru corpul nostru și este încă adesea trecut cu vederea de medicina convențională. Utilizatorii de natură și homeopatie știu despre vindecarea și efectele de susținere ale de ex. Posturile și un stil de viață care ajută la susținerea organelor noastre. Multe tipuri de boli sunt legate de o detoxifiere suboptimală a organelor, inclusiv astm, migrene, boli autoimune și, nu în ultimul rând, boli ale pielii, cum ar fi neurodermatita și acneea.

Ficatul este un adevărat lucrător al puterii. Pentru a le susține, în special ierburile amare sunt alegerea potrivită.

Nu trebuie să ții o dietă. Legumele verzi, ierburile sălbatice și curcuma protejează ficatul, ajută la eliminarea toxinelor și la purificarea sângelui.

Limfa și pielea au nevoie, de asemenea, de o curățare. Toxinele sunt transportate prin fluidul limfatic, iar celulele imune se găsesc în ganglionii limfatici care asigură transportul substanțelor. Lichidul limfatic se mișcă în corp, dar nu este „pompat” activ. Aici susțin masajele, periajul uscat al pielii, vizitele la saună, dar și ierburile.

Credeți sau nu, ceea ce luptă grădinarii atât de des în grădinile lor este un adevărat superstar pentru promovarea detoxifierii. Fiind o planta medicinala recunoscuta, bogata in substante amare, ajuta la combaterea problemelor cu ficatul si vezica biliara. Păpădia aparține familiei de floarea-soarelui și își are originea în emisfera nordică. Se răspândește aproape peste tot, chiar și fisurile din perete nu sunt prea înguste și incomode pentru aceasta.

Se pot folosi frunzele, rădăcinile și florile păpădiei. Este o sursă excelentă de vitamina C și este cel mai bine preparat proaspăt. Împreună cu alte ierburi sălbatice, frunzele sunt o adevărată delicatesă, gustul acru, picant, amar este o schimbare frumoasă față de salatele convenționale. Frunzele conțin o concentrație mare de fier și calciu, florile galbene sunt bogate în carotenoizi.

Ca plantă medicinală, păpădia este cunoscută de mult timp și sprijină vindecarea multor afecțiuni din medicina naturală. Ajută ficatul să elimine substanțele dăunătoare, să producă bilă și are un efect de deshidratare prin susținerea rinichilor. În franceză, păpădia înseamnă pisare, ceea ce înseamnă ceva de genul „pipi în pat”, deoarece este diuretic.

Pe lângă substanțele amare, păpădia conține substanțe care îl identifică ca un ajutor pentru alergiile pielii, excesele și impuritățile.

Numit și ghimbir galben sau turmeric, are o importanță deosebită în medicina tradițională ayuvedică și chineză de mii de ani. Acum, rădăcina mică reușește să capteze din ce în ce mai multă atenție și puterile sale de vindecare sunt folosite în numeroase afecțiuni. Curcuma poate ajuta ca antiinflamator, antioxidant și chiar calmant al durerii pentru artrita reumatoidă și osteoartrita. Curcuma acționează ca un diluant al sângelui, îmbunătățește circulația sângelui, protejează împotriva bolilor de inimă, ajută la tratamentul depresiei și ajută la digestie.

Culoarea galbenă, care este creată de agentul colorant conținut curcumina, este, de asemenea, utilizată pentru colorarea alimentelor. Colorație ridicată, ar trebui să se acorde atenție folosirii pentru a proteja mâinile și îmbrăcămintea. Curcuma este greu solubilă în apă și este greu de absorbit din intestine, motiv pentru care este logic să adăugați niște piper negru. Grăsimile alimentare funcționează la fel de bine, de ex. în petrol ca „ajutor de transport”.

Gălbenele

Calendula officinalis

Gălbenele este o plantă medicinală foarte veche, originară din sudul Europei și regiunea mediteraneană. Probabil a fost deja folosit de egipteni și a fost atât de important acolo încât a fost folosit ca obiect de înmormântare în mormintele faraonilor. Gălbenele a fost probabil folosită și ca plantă medicinală în Grecia antică. În scrierile antice, de exemplu, este menționată o plantă numită Klymenon, care conform descrierii este gălbenele. A fost folosit pentru tratarea rănilor și arsurilor. În Roma antică, o plantă numită Caltha flaventia lumina a fost folosită pentru tratarea leziunilor, care are și similitudini cu gălbenele.

Hildegard von Bingen a folosit gălbenele sub numele Ringula intern împotriva tulburărilor digestive și otrăvirii, extern într-un unguent împotriva eczemelor .

Gălbenele sunt utilizate în principal în exterior ca unguent pentru vindecarea rănilor. Compresele umede fabricate din gălbenele fierte pot oferi ușurare pentru entorse și răni vindecătoare prost, la fel ca și formele inflamatorii ale acneei. Efectul gălbenelei a fost, de asemenea, dovedit medical și recunoscut pentru fisuri, vânătăi și arsuri, precum și pentru inflamația membranelor mucoase. Pe plan intern, o infuzie de flori funcționează pentru curățarea sângelui și ameliorarea problemelor menstruale .

Pesto de păpădie macadamia

1 mână de frunze de păpădie, tăiate
150g nuci de macadamia, tocate
100g parmezan ras
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
150ml ulei de măsline
1 stoarcere de suc de lamaie

Procesați toate ingredientele într-o pastă omogenă în robotul de bucătărie. Are un gust delicios pe un quark cu o felie de baghetă și este o alternativă excelentă la pesto-ul clasic cu paste. Se va păstra timp de două zile la frigider.

Bar de masaj Calendula

Puteți face singur uleiul de calendula. Pentru a face acest lucru, adăugați 80 g de flori de calendula uscate (uscate sau cumpărate) la 100 ml de ulei de jojoba și lăsați într-un pahar într-un loc însorit timp de 2 săptămâni. O greutate mică de sticlă va ajuta la prevenirea ieșirii florilor la suprafață. Se agită zilnic. După 2 săptămâni, se toarnă totul printr-o sită. Uleiul poate fi folosit cel mult 1 an. Este mai bine să îl folosiți mai repede. Uleiul este potrivit pentru vindecarea rănilor, cu ceară de albine puteți face un balsam vindecător pentru rănile mici.

500g săpun de lapte de capră săpun crud
4 linguri de ulei de galbenele
20 de picături de ulei portocaliu
4 linguri semințe de coriandru
50g flori de calendula uscate

Topiți baza de săpun într-o baie de apă. Nu încălziți peste 72 de grade Celsius, altfel baza săpunului se va îngălbeni și se va deshidrata.
Apoi amestecați uleiurile și semințele de coriandru. Se toarnă cu atenție în forme. Împrăștiați niște calendule deasupra. Se răcește 3-4 ore și se lasă să se stabilească. Scoate-l apoi din matriță.

Citirea și luarea ierburilor nu este un substitut pentru a merge la medic și este pe propriul risc. Autorul nu își asumă nicio răspundere. În plus, nu se face nicio pretenție la completitudine.