hering

Probabil că știm cu toții hering: Multe conserve de pește, cum ar fi rollmops sau hering prăjit, sunt făcute din deliciosul pește de mare. Există, de asemenea, multe alte modalități de a pregăti acest pește delicios.

Heringul este un Pește de vânat, care aparține peștelui de tip hering (Clupeiformes) - există mai mult de 180 de specii în familie. Cu noi, mâncarea peștelui este mai presus de toate Heringul Atlanticului cunoscut.

În timpul zilei, heringii rămân de obicei aproape de fund și astfel în adâncuri. Înoată la suprafață doar noaptea. Heringul se hrănește în principal cu plancton și animale marine mici, e. B. larve de pește și creveți luminoși.

Aspect

Heringul are o formă de corp alungită. Dacă ar fi să-l priviți în secțiune transversală, rezultatul ar fi o formă aproape perfectă, ovală.
Heringul are solzi pe tot corpul, ceea ce îl face să arate deosebit de frumos, deoarece solzii au un luciu argintiu.
Burta heringului este albă, în timp ce spatele poate fi de diferite culori cu nuanțe de galben, verde, albastru-negru sau albastru-verde. Chiar și o ușoară nuanță de violet este posibilă.
Heringul are o singură aripă dorsală. Există, de asemenea, o înotătoare anală, două aripioare ventrale (la nivelul aripioarei dorsale) și o aripă caudală perfect simetrică.
Gura heringului este destul de alungită, cu maxilarul inferior care iese foarte puternic.
Heringul poate crește până la 35 cm și cântărește 400 g, exemplarele mai mici fiind mai frecvente.

origine

Heringul locuiește mai ales în adâncimi mari. Se simte deosebit de confortabil la o adâncime de până la 200 m. Zăcămintele de hering sunt, prin urmare, deosebit de frecvente în larg.

În Roire poate fi găsit în Oceanul Atlantic în Marea Nordului și Marea Baltică, pe coasta de nord asiatică și până la marea polară nordică.

Info: Heringii proaspeți trebuie prelucrați cât mai repede posibil, deoarece durează doar 1-2 zile la frigider.

gust

Carnea heringului nu numai că are un gust foarte bun, dar are și o gamă întreagă de ingrediente sănătoase - inclusiv acestea acizi grasi omega-3.

Info: Heringul este unul dintre cei mai buni furnizori de acizi grași omega-3, dar conține și multe vitamine A, B și B12 și are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine.

Utilizați în bucătărie

Heringii pot fi pregătiți în mai multe moduri. Mulți cunosc deja heringul sub formă de hering prăjit, Hering Bismarck sau rollmops conservat.
Un hering care nu a atins încă maturitatea sexuală este adesea amestecat cu diverse ingrediente Heringul Matjes (Heringul virgin) procesat - este deosebit de popular în nordul Germaniei.
De o Kippers se vorbește când heringul este doar ușor sărat și apoi afumat. Kippers sunt completarea perfectă la salate sau la o gustare gustoasă.
Heringuri sărate se conservă prin înmuierea lor în sare. Cu toate acestea, ar trebui să fie înmuiate în apă înainte de consum, altfel vor avea un gust prea sărat.
Heringul este, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea proaspătă. Se vorbește apoi despre „hering verde". De exemplu, heringul poate fi gătit sau prăjit pe grătar. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, este necesar să eliberați peștele de solzii săi argintii și să-l evaporați.

Bacsis: Dacă heringul nu trebuie gătit întreg, este de asemenea recomandabil să îndepărtați oasele înainte de preparare.

Pregătiți hering prăjit:

Pentru heringul prăjit clasic, condimentați peștele gata de bucătărie în interior și în exterior cu un condiment de pește și apoi întoarceți făina.
Acum prăjește peștele, pe fiecare parte pentru câteva minute, într-o tigaie cu unt fierbinte sau ulei, viguros, până se rumeneste.
Cartofii prăjiți și o salată proaspătă de castraveți se potrivesc foarte bine cu ea.
Pentru a îndepărta osul central, pur și simplu deschideți peștele, luați osul la capătul capului cu degetul și apoi trageți-l spre aripa cozii.

Alte recomandări de rețete:

Info: Ar trebui să mănânci peștele crud numai dacă a fost congelat în prealabil, astfel încât toate bacteriile și viermii posibili să fi fost uciși.