Hoiber Datschi (Caserolă de afine) Madame Dessert
Weekendul trecut am vizitat Wagnerhöhe și am putut privi peste umerii familiei Urban în vechea lor fermă în timp ce găteau și coaceau. Ți-am adus această minunată rețetă antică de familie pentru un dachi Hoiber tradițional. De altfel, cu o zi înainte, am ales noi înșine afine pe câmp și le-am copt proaspăt recoltate.
Ingrediente pentru un dachi Hoiber tradițional
- 250 g făină
- 1 vârf de sare
- 500 ml de lapte
- 3 ouă (mărimea L)
- 1 lingura de zahar
- 1 lingură unt clarificat (sau unt)
- aproximativ 500 g afine proaspete
- 5 - 6 linguri de zahăr
La început, cuptorul și vasul de copt ar trebui să fie deschise 200 ° C căldură sus/jos fi preîncălzit. Apoi cerneți făina într-un castron mare și amestecați cu un vârf de sare. Se face o fântână în mijlocul făinii. Bateți laptele cu ouăle și o lingură de zahăr într-un vas separat și turnați treptat în făină bine. Se amestecă totul din interior spre exterior, cu un tel, într-un aluat neted și lichid.
Acum scoateți vasul fierbinte din cuptor și topiți o lingură de unt sau unt clarificat în el. Apoi turnați aluatul în matriță și acoperiți generos cu afine.
Sfat de la bunica Urban: Dacă utilizați afine sălbatice pentru dachi, are un gust deosebit de bun! Sunt puțin mai mici decât afinele cultivate pe care le puteți cumpăra de aici și sunt colorate în albastru din când în când. În plus, au un gust puțin mai intens și se dezintegrează mai ușor la coacere.
Dachi acum pentru aproximativ 25-30 de minute Puneți în cuptor până când are o crustă frumoasă, maroniu-auriu și marginile caserolei se întind ușor.
Apoi Hoiber Datschi încă fierbinte poate fi scos cu atenție din cuptor și stropit cu generozitate cu zahăr granulat.
Hoiber Datschi cu sos de vanilie sau quark de flori de bătrân
Un astfel de Hoiber Datschi are cel mai bun gust proaspăt și cald de la cuptor. Indiferent dacă este pur, cu un sos fin de vanilie sau un quark de casă de flori de vârstă, depinde în totalitate de gustul dumneavoastră personal. Pentru ambele variante am scris aici instrucțiuni scurte.
Quark fin de flori de bătrân
- 300 g quark
- 100 g frisca
- 80 ml sirop de flori de soc (după gust)
Bate quarkul cu mixerul manual până la aerisire. Adăugați smântâna și biciul până se rigidizează. În cele din urmă, turnați încet siropul de flori de bătrân în timp ce amestecați până când se atinge dulceața dorită și intensitatea gustului.
Sos de vanilie de casă
- 400 ml lapte
- 100 ml smântână
- 1 păstăi de vanilie
- 4 galbenusuri de ou
- 4 linguri zahăr
Pentru sosul de vanilie, tăiați păstăia de vanilie, răzuiește-o și încălziți atât pulpa cât și păstăia împreună cu laptele și smântâna într-o cratiță mică. Într-un castron separat, bateți zahărul cu gălbenușurile. Se amestecă cu grijă laptele fierbinte treptat în amestecul ou-zahăr. Apoi turnați amestecul înapoi în oală și încălziți din nou. Sosul nu trebuie să se încălzească sau să fiarbă, altfel oul se va coagula și se va descuama. Sosul de vanilie finit poate fi servit cald sau rece.
Multe mulțumiri familiei Urban von der Wagnerhöhe pentru această rețetă minunată de familie, excursia la câmpurile de afine și ospitalitatea lor caldă!Care rețete de familie sunt păzite și transmise de dvs.?
Poftă bună!
Desertul tău Madame