Hormonii reglează greutatea. Nu vă fie frică să mâncați
Dietele îngrașă majoritatea oamenilor pe termen lung, potrivit expertului în nutriție Udo Pollmer. Pollmer cere o relație mai relaxată cu propriul corp, deoarece greutatea nu este reglementată de mâncare, ci de sisteme hormonale.
AP: Auzi din ce în ce mai des că există din ce în ce mai mulți oameni grași. Este corect?
Pollmer: Este o chestiune de definiție. Oamenii vin în toate formele și dimensiunile posibile: cei cu gâtul cărnicios, cu fesele calului de bere sau cu burta de minge pe două picioare subțiri, apoi așa-numiții cartofi de canapea, ale căror picioare inferioare sunt la fel de groase ca burta altora. Pe trunchi există obezitate dependentă de cortizon și există forme luxuriante ale picturilor lui Rubens. Este ceva complet diferit de fiecare dată.
AP: Indicele de masă corporală nu este suficient pentru evaluarea obezității?
Pollmer: Cu indicele de masă corporală (IMC), greutatea este legată de înălțime. Dacă un angajat al unui abator ar avea ideea de a determina conținutul de grăsime al unui porc prin IMC, ar fi concediat pentru prostie clinică. Dacă faci acest lucru cu pacienții, atunci ești nutriționist sau medic care te poate face important la televizor.
AP: Cât de mult poate fi influențată greutatea prin mâncare?
ollmer: Oamenii mănâncă de obicei până se satură. Omul slab nu face asta diferit de cel gras. Unul se poate hrăni ca un bătător de hambar fără să pună grăsime, celălalt salvează mâncarea din gură și crește în continuare. Subiecții testați au fost rugați să mănânce mult pentru a le îngrășa. Nimic - a adăugat o greutate de cinci kilograme și câteva săptămâni mai târziu a căzut din nou. Ce fel de imagine avem dacă credem cu seriozitate că există oameni care au mâncat atât de mult din răutate, încât după aceea seamănă cu un cartof de canapea? Vă veți simți rău de la prima încercare de a mânca în exces.
AP: Și ce înseamnă asta?
Pollmer: Asta înseamnă că corpul nu este un butoi în care este turnat ceva sau ceva este îndepărtat prin mișcare. El are un regulament intern pentru orice, aici așa-numitul ponderostat, care reglează greutatea. La fel ca termostatul menține temperatura constantă într-o casă. Dacă este la 28 de grade, nu are rost să faci rezervorul de ulei de încălzire doar pe jumătate sau să arunci pietre pentru diluare calorică. Pe termen lung, nu ajută la deschiderea ferestrelor - acest lucru mărește doar factura la combustibil. Exact în același mod, greutatea corporală nu este reglementată de frigider, ci de sistemele hormonale care funcționează conform legilor biologice - chiar dacă medicul dumneavoastră nu este încă familiarizat cu ele.
AP: Idealul a fost întotdeauna subțire?
Pollmer: Nu, acum 50 de ani oamenii încă tachinau stâlpul de fasole sau îl ridiculizau ca „casă de câini - un os la fiecare colț”. Copiii au fost trimiși în țară să îngrășeze; slim era o rușine. Dar dietele de îngrășare au fost la fel de ineficiente atunci ca dietele sunt astăzi. Deoparte: După război, prizonierilor de război care nu mâncau bine li s-a permis dieta - în speranța că sistemul va porni din nou și corpul va începe să acumuleze grăsimi. Această metodă este utilizată astăzi pentru exact opusul, pentru pierderea în greutate - de această dată fără succes.
AP: Asta înseamnă că dietele sunt în general inutile?
Pollmer: Da, îi îngrașă pe majoritatea oamenilor, deși există excepții ocazionale.
AP: Dar există și alte motive pentru care oamenii se îngrașă?
Pollmer: Da, dar nu au nimic de-a face cu mâncarea. Gândește-te doar la constituție. Sau: Care terapeut știe numele virușilor care provoacă obezitate? Sau: persoanele căsătorite sunt mai grase decât cei singuri - pur și simplu pentru că un parteneriat stabil modifică reglarea hormonală. Când nivelul de testosteron scade, domnii își iau burta. Sau grăsimea proastă: Când vă aflați într-o situație fără speranță, corpul produce cortizol - și atunci de obicei îngrășați. Nu vine din ciocolată, ci din amărăciune.
AP: Poate că frica de o dietă nesănătoasă te îngrașă?
Pollmer: Exact! Dacă ți-e frică de mâncare, te îngrași. Din ce în ce mai mulți oameni, în special femei, își urăsc trupurile și își refuză multe lucruri pe care le-ar plăcea să le mănânce. Dacă îi ajuți să se bucure în cele din urmă, atunci corpul lor dă drumul și pierd câteva kilograme. Poate sună ciudat. Dar dacă considerați că până în prezent toate măsurile de slăbire care vizează o alimentație mai mică sau mai mult exercițiu fizic au eșuat, atunci s-ar putea să nu fie oamenii, ci teoriile, care sunt greșite.
AP: Dacă citești sfaturi nutriționale, ai impresia că există mâncare „bună” și „proastă”. E adevarat?
Pollmer: Mulți „experți” au o relație extrem de problematică cu alimentele. Oricine dorește să găzduiască un program de sănătate astăzi ar trebui să fie anorexic. Când considerați că televizorul îi face pe oameni să pară mai grași decât sunt cu adevărat, vă faceți o idee despre ce se întâmplă în societatea noastră. Pentru a-și controla greutatea pentru a se conforma modelelor de televiziune, o treime dintre fetele pubescente din marile orașe prezintă în curând semne de tulburări de alimentație: dietă, vărsă și iau laxative. Este cu adevărat amenințător.
AP: Sunt anorexice seceta?
Pollmer: Pentru numele lui Dumnezeu. Între timp, nu numai grăsimile culeg aspectele reproșătoare ale celor subțiri, secetele trebuie acum să se apere împotriva acuzației celor grase de anorexie. Este doar pervertit. Și totul pentru că ne proiectăm temerile în mâncare. Amintiți-vă: mâncarea nu vă face tânăr, sănătos sau frumos, mâncarea vă face să vă saturați, indiferent de ce corp aveți sau ce doriți.
(Întrebările adresate corespondentului AP Mirjam Mohr)