Hrana pentru insecte O sursă de proteine cu viitor
În multe părți ale lumii, oamenii se hrănesc deja cu insecte. Sunt pline de proteine de înaltă calitate, sunt ușor și economisesc resurse să crească în cantități mari. În acest fel, ele pot aduce o contribuție importantă la nutriția globală. Aprobarea UE de piață pentru insectele comestibile a fost reglementată uniform din 2018. Un dosar pe tema hranei pentru insecte.
În țările industrializate, oamenii își obțin până la 70% din necesarul de proteine din surse animale. Terenul, resursele de apă și energie care sunt investite în creșterea vitelor, a porcilor, a păsărilor de curte și a peștilor sunt imense. Până la nouă miliarde de oameni vor trăi în lume până în 2050. Potrivit Organizației Mondiale a Alimentației a ONU FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură), până la 265 de milioane de tone de proteine suplimentare sunt necesare în fiecare an pentru a-și satisface foamea. O parte a soluției ar putea fi insectele bogate în proteine. Insectele devin din ce în ce mai interesante ca materie primă și ar putea deveni o parte importantă a alimentelor mondiale în viitor. În raportul său „Insecte comestibile”, FAO recomandă în mod expres consumul de insecte. Cu noua reglementare alimentară, alimentele pentru insecte câștigă teren pe rafturile supermarketurilor din Uniunea Europeană. Acest lucru a produs deja o serie de companii tinere.
Insectele ca sursă de proteine
Insectele sunt bogate în proteine de înaltă calitate și reprezintă deja o parte naturală a dietei lor pentru două miliarde de oameni - aproape o treime din populația lumii. Insectele au un conținut mediu de grăsimi între 13% și 33%. Valoarea lor energetică este comparabilă cu cea a peștilor. De asemenea, insectele conțin fibre și - în funcție de specie - un număr mare de micronutrienți și vitamine. Viermi, omizi, viermi, lăcuste și termite sunt în meniu, în special în Asia, Australia, America Centrală și de Sud. Aproximativ 1.900 de specii de insecte sunt comestibile și sunt utilizate ca sursă de proteine de către aproximativ 3.000 de grupuri etnice din 113 țări diferite. Animalele pot fi consumate în toate formele de pregătire imaginabile. De cele mai multe ori, însă, sunt la grătar, prăjite sau pur și simplu uscate. Gândacii și larvele lor (30%) sunt consumate cel mai frecvent, urmate de fluturi (18%) și himenoptere precum albinele, viespile și bondarii (14%). Alte specii sunt lăcustele (13%), termitele (3%) și păsările cu două aripi, cum ar fi muștele și țânțarii (2%).
Bogat în alimente sănătoase, cum ar fi vitaminele și acizii grași
Există o serie de beneficii pentru sănătate în favoarea consumului de insecte, care este cunoscut în jargon sub denumirea de „entomofagie”. Alimentele provenite de la insecte pot „depăși” alimentele comparabile din pește și carne în ceea ce privește echilibrul lor nutrițional: sunt adesea foarte bogate în proteine și au un nivel ridicat de vitamine, minerale și acizi grași polinesaturați. Unele specii de insecte au până la 80% proteine, în timp ce altele au un conținut ridicat de vitamine. De exemplu, 100 de grame de omizi, larvele de fluturi sau molii, acoperă deja 76% din necesarul zilnic de proteine și aproape 100% din necesarul de vitamine recomandat.
Pe de altă parte, procentul de „carne” comestibilă la insecte este în general mai mare: în timp ce cel puțin 80% din lăcustă este comestibilă, bovinele mănâncă doar aproximativ 40% din animal.
Creșterea insectelor într-un mod care conservă resursele
În plus față de beneficiile lor pentru sănătate, insectele pot obține, de asemenea, eficiența resurselor - ca o alternativă sensibilă din punct de vedere ecologic și etic la carne. Insectele sunt relativ nedorite pentru a crește și a produce semnificativ mai puține gaze cu efect de seră decât porcii sau vitele. În plus, au nevoie doar de o zecime cât mai mult teren pentru a crește în număr mare.
În plus față de rata mare de conversie (raportul dintre resursele utilizate: proteine obținute), acest lucru se datorează și proporției mari comestibile a animalelor. Dacă, de exemplu, exoscheletul din chitină nedigerabilă și picioarele sunt luate în considerare la prepararea grătarului, rămâne aproximativ 80% din greutatea corporală care poate fi consumată. La porci și pui este de aproximativ 55%, la bovine doar 40% din greutatea corporală. Potrivit Organizației Mondiale pentru Alimentație, creșterea și producția de lăcuste consumă de până la douăsprezece ori mai puține furaje decât cantitatea echivalentă de carne de vită. Acest lucru poate reduce consumul de apă și teren. Cu aceeași cantitate de proteine produse, se emite doar aproximativ o sutime din cantitatea de gaze cu efect de seră. Eficiența comparativ foarte bună a resurselor de creștere a insectelor se datorează în esență două motive: Pe de o parte, insectele au sânge rece, ceea ce înseamnă că nu își reglează singure temperatura corpului, ci se adaptează la temperatura din jur. Insectele se economisesc reglându-și propria temperatură corporală, pentru care animalele de reproducere normale consumă multă energie.
Insectele sunt păstrate în așa-numitele ferme de insecte: unele specii de insecte, cum ar fi larvele soldatului negru zboară, pot fi, de asemenea, hrănite cu deșeuri agricole și resturi de hrană. Aceasta permite utilizarea economisirii resurselor. Cu toate acestea, aici sunt necesare studii suplimentare privind eficiența și siguranța alimentelor, precum și o ajustare corespunzătoare a cadrului de reglementare. Experții văd un potențial economic și ecologic considerabil în simpla implementare a creșterii insectelor în fermele convenționale. Ciclurile nutritive și energetice ar putea fi îmbunătățite cu creșterea insectelor și ar putea oferi o sursă suplimentară de venit fermierilor.
Insecte utilizate ca aditivi pentru hrana animalelor
Până în anul 2050, se preconizează că consumul de carne și pește al populației mondiale va crește cu 70%. Hrana bogată în proteine pentru îngrășarea animalelor este deja în cantitate redusă. Insectele sunt o sursă alternativă promițătoare de proteine. Conținutul lor mediu de proteine este cuprins între 35 și 77% și ar putea completa soia, porumbul sau făina de pește, în special în industria hranei pentru animale.
Comisia UE a permis utilizarea proteinelor insectelor pentru acvacultură din iulie 2017. Ca sursă de proteine, făina de insecte este foarte asemănătoare cu făina de pește și, prin urmare, ar putea ajuta la reducerea presiunii asupra stocurilor naturale de pește. Aproximativ jumătate din peștele consumat la nivel mondial provine deja din acvacultură. Dar, pentru a ameliora cu adevărat ecosistemele, creșterea peștilor trebuie urgentată mai durabil și trebuie evitate făina de pește și uleiul de pește din stocurile capturate în sălbăticie. Larvele de insecte bogate în proteine au un potențial deosebit de mare aici, deoarece atunci când se prelucrează insectele, se obține o grăsime de înaltă calitate pe lângă proteină, care este similară cu uleiul de sâmburi de palmier și poate fi utilizată în mai multe moduri.
Șapte specii de insecte aprobate pentru producția de hrană pentru animale
Insectele care sunt ținute în UE pentru producția de alimente, furaje sau alte scopuri sunt clasificate în mod oficial ca animale de fermă și sunt supuse reglementărilor generale ale UE pentru furaje. Acestea nu trebuie să fie hrănite cu anumite materiale, cum ar fi gunoi de grajd lichid, deșeuri de bucătărie și alimente sau produse prelucrate din carne sau pește.
Insectele ca aliment nou
În timp ce insectele sunt consumate de oameni în multe părți ale lumii, hrana pentru insecte devine din ce în ce mai frecventă și în Europa. În ultimii ani, aprobarea pieței nu a fost reglementată uniform. În Olanda și Belgia, alimentele produse din insecte au fost comercializate în anumite condiții din 2015. În Elveția, greierii, lăcustele și viermii de masă au fost permise ca hrană din mai 2017. Există deja burgeri de insecte sau chiftele făcute din carne de insecte pe rafturile marilor lanțuri de supermarketuri. Din ianuarie 2018, a fost în vigoare o reglementare uniformă a UE, conform căreia insectele comestibile trebuie considerate alimente noi.
Insectele sunt acoperite de noua reglementare alimentară nouă
De la 1 ianuarie 2018, insectele din UE au făcut obiectul Regulamentului privind alimentele noi (UE) 2015/2283. Aceasta reglementează modul în care produsele fabricate din insecte sunt introduse pe piață. Noul regulament închide lacuna legală existentă și armonizează diferitele abordări din cadrul Uniunii Europene.
Mâncarea nouă sau „alimentele noi” sunt alimente și ingrediente care anterior nu se aflau în meniu în UE. Mai exact: toate produsele alimentare care nu erau comercializate sau consumate în UE într-o măsură semnificativă înainte de 15 mai 1997 și care pot fi încadrate într-o categorie de alimente specificată în Regulamentul privind alimentele noi.
Cu regulamentul UE, de acum înainte se aplică următoarele: Toate insectele sau produsele care conțin insecte care urmează să fie comercializate ca alimente trebuie să fie evaluate de sănătate și aprobate în prealabil. Insectele - atât animale întregi, cât și părți ale acestora - sunt menționate în mod explicit în noul regulament. Procedura de aprobare se modifică, de asemenea, odată cu noul regulament. Producătorii au nevoie acum de aprobarea Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, EFSA. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) evaluează documentele de aplicare ale producătorilor, care sunt date statelor membre doar pentru informare. Alternativ, și acest lucru a fost, de asemenea, nou de la 1 ianuarie 2018, noua procedură de notificare pentru alimentele tradiționale dintr-o țară terță poate fi utilizată și în unele cazuri dacă se poate dovedi că alimentele au fost consumate acolo de cel puțin 25 de ani și că nu au apărut probleme de siguranță . Este de conceput ca unele alimente din anumite specii de insecte să fie aprobate pentru piața alimentară europeană în acest fel.