Hrana viitorului
Provocări
Cunoștințe MDR Mâncarea viitorului Tendințe, idei și provocări
Un raport al lui Marc Zimmer
Limba populară spune: "Tu ești ceea ce mănânci!" Dar ceea ce mâncăm se schimbă în timp.
Acum câteva mii de ani, de exemplu, carnea crudă era în mod regulat în meniu. Astăzi friptura ajunge pe farfurie mai prăjită - sau deloc. Pentru că tot mai mulți oameni renunță acum la carne în întregime.
Selecția este, de asemenea, mai mare ca oricând: în supermarket puteți găsi sushi japonez lângă carne de vită argentiniană și avocado din Kenya. Și nu doar ceea ce este pe farfurie se schimbă rapid.
Noile tehnologii și globalizarea lumii noastre ne schimbă și cultura alimentară. Mesele gata, de exemplu, nu au încă 100 de ani. Iar fenomenul „To Go”, adică mâncarea din mers, este și mai recent.
Deși luăm din ce în ce mai puțin timp să mâncăm, alimentația joacă și astăzi un rol central în viața noastră. Din ce în ce mai des este și un stil de viață și o expresie a propriei individualități.
Dar ceea ce mâncăm nu ne afectează doar pe noi înșine.
Schimbările climatice și explozia populației Cum ne saturăm de toți oamenii? Șapte miliarde de oameni trăiesc în prezent pe pământ - iar numărul crește. Dar 900 de milioane dintre ei mor deja de foame.
Națiunile Unite estimează că până în 2050 vom fi în jur de zece miliarde de oameni. Pentru a le hrăni pe toate, ar trebui să creștem randamentele din agricultură cu cel puțin 50%. Dar terenurile arabile utilizabile sunt rare.
În plus, există schimbări climatice: în special în regiunile mai sărace ale lumii, secetele sau furtunile violente cauzează din ce în ce mai multe eșecuri dramatice ale culturilor.
Pentru ca toată lumea să aibă ceva de mâncat în viitor, trebuie să venim cu ceva.
populația lumii
Christian Schmidt
Fost ministru federal al alimentației și agriculturii
Responsabilitatea occidentală Este suficient pentru toată lumea? Da, dacă îl distribuim corect.
În special în regiunile mai sărace ale lumii, va continua să fie dificil să ai grijă în mod adecvat de oameni. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că aceste zone sunt adesea mai direct afectate de schimbările climatice decât națiunile industriale mai bogate.
Pe de altă parte, populația crește rapid în Africa și Asia, de exemplu, în timp ce aici, în Europa, va scădea ușor în următorii sute de ani.
Prin urmare, în obiectivele sale de dezvoltare durabilă (SDG pe scurt), ONU solicită, de asemenea, ca Occidentul să își asume o responsabilitate globală mai mare.
La urma urmei, consumul nostru afectează restul lumii. Dacă folosim prea mult, alții au prea puțin.
Abordări din cercetare Deci, ce vom mânca în viitor?
Asigurarea hranei pentru populația mondială în creștere în viitor - aceasta este una dintre cele mai mari sarcini din deceniile următoare. Există diferite abordări în acest sens.
Fie că este orez în Asia, fie pâine și paste în Germania: multe alimente importante de bază sunt produse din cereale. Prin urmare, cercetătorii lucrează, de exemplu, la semințe mai bune care sfidează schimbările climatice și dăunătorii.
Și se efectuează cercetări și asupra cărnii. Pentru că șnițelul și cârnații sunt adevărați ucigași climatici. Oamenii de știință văd aici multe oportunități de a produce mai durabil în viitor.
carne
Carnea viitoarelor proteine, vă rog! De la insecte, soia și celule stem
Suntem gata să mâncăm mai puțină carne dacă hrănește mai mulți oameni în lume?
Producția mondială de carne s-a triplat în ultimii 50 de ani. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) se așteaptă să crească cu încă 85% până în 2050.
Germanii mănâncă în medie 59 de kilograme de carne pe an - prea mult, dacă întrebați Societatea germană de nutriție.
Dar consumul nostru de carne nu este doar periculos pentru sănătatea noastră. Efectele ecologice și sociale negative ale producției industriale de carne au fost, de asemenea, dovedite științific.
Producția de carne, de exemplu, are un impact negativ asupra climei. Potrivit Agenției Federale de Mediu, producția unui kilogram de carne de vită provoacă între șapte și 28 de kilograme de emisii de gaze cu efect de seră - pe de altă parte, fructele sau legumele sunt mai mici de un kilogram.
În plus, niciun alt bun de consum din lume nu necesită atât de mult teren cât producția de carne. În 2050, aproximativ 1.400 m² de teren vor fi disponibili pentru a hrăni fiecare ființă umană. Dar fiecare german pretinde deja 1.800 m². 40% din aceasta pentru a hrăni animalele pe care le mâncăm apoi.
Potrivit WWF (World Wildlife Fund), aproximativ 60% din cerealele folosite în Germania sunt folosite ca hrană pentru animale. Pentru că pentru a crește un kilogram de carne de vită, avem nevoie de aproape 2,6 kilograme de cereale. Doar o cincime din boabele din Germania sunt utilizate direct pentru hrana umană. Cercetătorii israelieni au calculat recent într-o analiză: producția de carne irosește până la 96 la sută din nutrienții plantelor.
Din toate acestea, carnea este direct legată de cele mai importante obiective de dezvoltare globală: abolirea sărăciei absolute și a foamei, o mai bună îngrijire a sănătății, protecția oceanelor, utilizarea durabilă a solului, dar și respectarea obiectivelor convenite pentru protecția climei și biodiversitate . Dacă vom continua să mâncăm atât de multă carne, nu se poate ajunge la ele - spun ONU.
Deci, sunt urgent necesare alternative. Și cercetătorii sunt deja pe drum.