Hrișca din Germania are o șansă bună pentru renumitul agrar online

Odată răspândită în Germania, cererea de hrișcă organică din cultivarea internă crește continuu de câțiva ani. Un fermier și un comerciant raportează.

Unul dintre obiectivele de reproducere este ca soiurile de hrișcă să se maturizeze și mai uniform în viitor. (Sursa imaginii: Reinhold Schumann)

Prețurile pentru cerealele organice nu au fost stabile în ultimii ani. De aceea, mulți fermieri sunt din ce în ce mai preocupați de ce culturi pot cultiva alternativ. Scopul nu este doar o sursă sigură de venit, ci și o rotație extinsă și slăbită a culturilor.

Hrișca este ideală pentru aceasta cu o rădăcină de robinet și sezonul de creștere târziu. Este cunoscut sub numele de pseudograină, deoarece este potrivit pentru consumul uman, dar aparține familiei knotweed.

China este principala zonă de creștere pentru hrișcă și aici își are originea. Hrișca a fost cultivată în toată Europa Centrală între secolele al XVI-lea și al XIX-lea. În acea perioadă era considerată „hrana oamenilor săraci”, deoarece se dezvoltă și pe solul sărac. Cu cultivarea tot mai mare a cartofului, însă, și-a pierdut importanța și a dispărut aproape complet din terenurile arabile germane.

Cu toate acestea, de câțiva ani, hrișca se întoarce la conștiința fermierilor și a consumatorilor. Printre altele, are mai multe beneficii nutriționale:

fara gluten
bogat în vitaminele E, B1 și B2
conținut ridicat de minerale: potasiu, fier, calciu, magneziu și silice
multă lizină și triptofan
cantități mari de nutrienți vegetali secundari rutină: favorizează circulația sângelui, previne bolile venoase și vasculare

Agricultorii ecologici din Germania au cultivat hrișcă pe aproximativ 1.200 de hectare în 2019, potrivit Agrarmarkt Informations-Gesellschaft AMI. Principalele zone de creștere sunt Brandenburg și Mecklenburg-Pomerania de Vest.

In nord…

Fermă pe partea Schleswig-Holstein la granița de stat cu Mecklenburg-Pomerania de Vest Kay Hansen o fermă ecologică de 750 de hectare. În fiecare an, crește în jur de 20-25 de hectare de hrișcă. A semnat un contract de cultivare cu Bohlsener Mühle în landul Lüneburg.

A fost o coincidență că a încercat să cultive hrișcă acum câțiva ani. Unul dintre câmpurile sale a fost atât de înundat la mijlocul lunii iunie încât s-a întrebat ce cultură ar putea să semene în această etapă târzie. A încercat cu hrișcă cu succes. Cu toate acestea, era încă hrișcă cu cereale mici, care nu este potrivită pentru producția de alimente. În anul următor, el a cultivat apoi un soi de hrișcă cu cereale mari, pentru a-l bate.

Hrișca cu cereale mari este, de asemenea, cunoscută sub numele de hrișcă reală sau obișnuită. Solurile nisipoase sunt deosebit de potrivite pentru cultivarea hrișcului. Precipitațiile medii anuale de 650 mm în regiune sunt suficiente.

China este principala zonă de creștere pentru hrișcă și aici își are originea. Hrișca a fost cultivată în toată Europa Centrală între secolele al XVI-lea și al XIX-lea. În acea perioadă era considerată „hrana oamenilor săraci”, deoarece prosperă bine pe solurile sărace. Cu cultivarea tot mai mare a cartofului, însă, și-a pierdut importanța și a dispărut aproape complet din terenurile arabile germane.

Cu toate acestea, de câțiva ani, hrișca revine la conștiința fermierilor și a consumatorilor. Printre altele, are mai multe beneficii nutriționale:

fara gluten
bogat în vitaminele E, B1 și B2
conținut ridicat de minerale: potasiu, fier, calciu, magneziu și silice
multă lizină și triptofan
cantități mari de nutrienți vegetali secundari rutină: favorizează circulația sângelui, previne bolile venoase și vasculare

In nord…

A fost o coincidență că a încercat să cultive hrișcă acum câțiva ani. Unul dintre câmpurile sale a fost atât de înundat la mijlocul lunii iunie încât s-a întrebat ce cultură ar putea să semene în această etapă târzie. A încercat cu hrișcă cu succes. Cu toate acestea, era încă hrișcă cu cereale mici, care nu este potrivită pentru producția de alimente. În anul următor, a cultivat un soi de hrișcă cu cereale mari pentru treierat.

„În general, hrișca se descurcă foarte bine cu seceta”, spune Kay Hansen. De asemenea, ar trebui să fie cât mai uscat posibil la însămânțare. Semănatul se face cu un semănător convențional. Este important să aveți o dată de însămânțare după sfinții de gheață la mijlocul lunii mai, când probabilitatea nopților geroase este scăzută. „Nu-i place înghețul! Se rumeneste la -0,5 ° C ”, spune Kay Hansen.

Hrișca taproot crește rapid. După un timp scurt, umbrește o mare parte a solului și îndepărtează lumina de buruieni. „Folosesc conștient chiar hrișca în zonele în care deseori am probleme cu buruienile, deoarece hrișca este foarte competitivă”.

Cu toate acestea, recoltarea hrișcului este complicată. Perioada optimă este între mijlocul și sfârșitul lunii septembrie și este scurtă și dificil de estimat. Hrișca se coace foarte neuniform. Prin urmare, boabele de top sunt încă verzi atunci când sunt recoltate. „Recoltez atunci când conținutul de umiditate este cuprins între 23 și 27% și apoi usuc imediat hrișca până la 14,5%”, spune fermierul. El recomandă cultivarea hrișcului numai atunci când o instalație de uscare este la îndemână. Cu toate acestea, este important să nu se usuce boabele sub 14% umiditate reziduală, deoarece acest lucru poate duce la probleme cu descuamarea și ruperea.

Peelingul este punctul crucial în creșterea hrișcului. Există doar foarte puține mori de cojit certificate de Bioland care sunt capabile să cojească hrișcă. Peelingul este o artă în sine, deoarece coaja de hrișcă este foarte dură și dură și mai predispusă la rupere decât, de exemplu, coaja de spelta. De asemenea, nu se evită decojirea grâului de hrișcă, deoarece chiar și gătitul prelungit nu înmoaie pielea.

Cultivatorii de hrișcă trebuie uneori să plătească costuri ridicate de transport pentru a-i duce la o moară adecvată de cojit. Kay Hansen lucrează cu o moară de peeling în Spreewald.

Fermierul a găsit un client permanent în Bohlsener Mühle. Hrișca din cultivarea locală este acum o parte integrantă a gamei de produse a partenerului Bioland. Bohlsener Mühle îl comercializează sub formă de fulgi, crupe, semințe și făină. Produsele pot fi găsite în magazinele de produse naturiste, supermarketurile ecologice și magazinele neambalate din toată Germania.

Hrișca face, de asemenea, parte din gama de materii prime pentru brutării, patiserii și restaurante.

... și în sud

Are un alt mod de a-și comercializa grâul organic Lutz Mammel găsit de Albul șvab. Cu compania sa de procesare și comercializare „Lauteracher Alb-Feld-Frucht”, el vinde hrișcă și alte culturi speciale. Mai mulți fermieri cultivă hrișcă organică pentru el pe 10-20 de hectare.

Într-un an bun pe solurile sterile Alb, randamentul este între 1 și 1,5 t/ha. Dar au fost ani în care a fost doar 0,5 t/ha. „Există o cerere de cel puțin 10 tone de hrișcă în fiecare an”, spune Lutz Mammel. Vinde hrișcă de aproape zece ani. El plătește fermierilor săi un preț corect pentru asta. „Cultura este foarte profitabilă în cultivare, deoarece nu deplasează niciun alt fruct în rotația culturilor datorită datei sale de însămânțare târzie. Astfel, fermierul are o legătură suplimentară în secvența culturilor, în plus față de culturile sale principale. "

Clienții săi din sectorul alimentar cu amănuntul i-au dat ideea de a promova cultivarea hrișcii în rândul fermierilor săi contractuali. Doar hrișcă din China le era disponibilă în comerțul cu ridicata organic. Prin urmare, l-au abordat cu cererea de a le furniza hrișcă organică cultivată local. La început, hrișca a fost acceptată cu prudență în magazine, deoarece mulți consumatori din Baden-Württemberg nu o știau. Cererea este acum în creștere constantă. Procesorul Bioland Mammel are hrișca decojită procesată în moara de decojit în fulgi, crupe, boabe și făină și o furnizează clienților săi. Cu fidea de hrișcă și o coniac de hrișcă, a lansat recent două curiozități pe care clienții săi le apreciază cu adevărat.

Fructe pentru soluri sărace

„Hrișca aparține inițial Germaniei și este păcat că a fost uitată de-a lungul timpului”, se plânge Mammel. Odată cu creșterea cererii de produse organice locale, cultura de hrișcă va crește, de asemenea, în următorii câțiva ani, el este sigur și indică avantajele nutriționale și fiziologice.

Marc-Philip Steg, proprietarul angrosistului de semințe Camena Samen, confirmă, de asemenea, o creștere a cererii de hrișcă. „Cererea de semințe organice de hrișcă a crescut semnificativ în ultimii ani.” În opinia lui Steg, acesta va fi și cazul în viitor. Cu toate acestea, el mai spune: „Hrișca este și va rămâne un produs de nișă. Datorită randamentului scăzut, cultura este utilizată în cea mai mare parte doar ca o cultură substitutivă pe soluri foarte sărace și acide. "

Hrișcă și albine

Popular printre apicultori, controversat cu consumatorii „Plimbarea printr-un câmp înflorit de hrișcă este ca o fântână a tinereții! Există atât de multă viață în aceste zone încât nu am mai văzut așa ceva în niciun alt domeniu ”, spune Kay Hansen, care cultivă cultura din Schleswig-Holstein.

Hrișca este o plantă furajeră bună pentru albine datorită perioadei sale lungi de înflorire de cinci până la șase săptămâni. Începe să înflorească la începutul lunii iulie, când toate celelalte plante principale au înflorit deja. Hrișca este foarte populară între apicultori din cauza perioadei de înflorire târzie și lungă.

O caracteristică specială a hrișcului este că dă nectar doar dimineața până în jurul orei 11 a.m. Prin urmare, stupii trebuie să stea lângă câmpul de hrișcă dimineața. Abia atunci albinele migrează către hrișcă în loc să zboare către alte plante.

Mierea de hrișcă nu trebuie bătută. Datorită înfloririi sale târzii, este, de asemenea, foarte potrivit ca aprovizionare de iarnă pentru albine. Cu toate acestea, nu tuturor iubitorilor de miere îi place. Este puternic aromat, cu un gust acru, aproape amar și are o culoare închisă.