Hrișcă - Ingrediente și utilizări; Koch-Mit
Mai ales pentru persoanele alergice la gluten, dar și pentru toți ceilalți: Mănâncă mai mult hrișcă! Pentru că are un gust bun, te face sătul și este, de asemenea, plin de ingrediente sănătoase.
Hrișca este un așa-numit pseudo-boabe, deoarece arată foarte asemănător cu grâul atunci când este curățat, dar aparține de fapt familiei botanice a tufei. Hrișca este originară din sudul Rusiei, deși principala sa zonă de creștere este acum Brazilia. Aici veți găsi toate informațiile despre hrișcă, de la ingrediente până la utilizare.
Hrișca este deosebit de izbitoare datorită culorii sale gri și a gustului său puternic, ușor amar. Dar are multe de oferit: de exemplu, 10% proteine, multă lizină, vitaminele B1, B2 și E, precum și potasiu, fier, calciu, magneziu și silice. Hrișca îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și este bună pentru piele și păr.
Hrișca este o alternativă variată și fără gluten la mâncărurile laterale precum orezul sau tăiței și poate fi folosită și în supe și salate. Hrișca are, de asemenea, un gust bun în muesli sau prelucrată în produse de patiserie.
Ingrediente din hrișcă
Hrișca, care este deosebit de populară în bucătăria rusă, nu este doar fără gluten și, prin urmare, este o sursă excelentă de alimente pentru persoanele cu alergii la gluten, ci are și multe efecte pozitive asupra sănătății. Manganul conținut în hrișcă, de exemplu, este responsabil pentru reglarea proteinelor din organism, fără de care nu ar fi posibile funcții importante ale corpului, cum ar fi producerea de hormoni tiroidieni și hormoni sexuali. Hrișca conține, de asemenea, substanța rutină, care poate ajuta la reducerea deteriorării oxidative a pereților vaselor de sânge și la scăderea tensiunii arteriale. Cel mai bun mod de a beneficia de ingredientele sănătoase din hrișcă este să mănânci germeni de hrișcă. Proteinele din hrișcă sunt mai ușor de digerat în boabele germinate și crește și biodisponibilitatea celorlalte substanțe vitale.
Hrișca este plină de ingrediente sănătoase, cum ar fi manganul și rutina.
Hrișcă - utilizări
Hrișca poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Ca garnitură la legume și carne, este o alternativă excelentă atunci când te-ai săturat de orez și cartofi. Hrișca poate juca, de asemenea, rolul principal în masa dvs., de exemplu în risotto de hrișcă sau ușor prăjită ca ingredient în muesli. Chiar și în supermarket există acum multe alimente făcute din hrișcă, cum ar fi pastele și pâinea. Când gătiți hrișcă, trebuie să folosiți de două ori cantitatea de apă și mai întâi aduceți hrișca la fierbere și apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute la foc mic.
Special deosebit pentru persoanele cu alergii la gluten: proprietățile de coacere ale făinii de hrișcă sunt similare cu cele ale cerealelor care conțin gluten. Galetele franceze, de exemplu, sunt fabricate în mod tradițional din făină de hrișcă, iar versiunea fără gluten a prăjiturilor și a pâinii este făcută și cu făină de hrișcă. Cu toate acestea, din moment ce făina întunecată are un gust propriu foarte puternic, recomandăm făină de hrișcă cu alte tipuri ușoare de făină pentru prăjituri și alte produse de patiserie mai fine, de ex. B. făină de orez și migdale de amestecat.
Galetele franceze sunt fabricate clasic din făină de hrișcă.
Rețete sănătoase cu hrișcă
Ai chef de hrișcă? Atunci ar trebui să încercați cu siguranță următoarele rețete: