Inghetata, sorbet, granita, inghetata; apă
Când se întorc zilele însorite, nu există nimic ca înghețata care să ne reîmprospăteze. Inghetata, sorbet, granita sau inghetata cu apa. Alegerea este largă. Analizăm compoziția lor și tehnica de urmat pentru a le face acasă.
Înghețată și înghețată: care sunt diferențele ?
Departamentul Frozen, ezitați între două cutii de înghețată cu vanilie: una poartă numele de „înghețată”, cealaltă „înghețată”. Dar care este diferența dintre cele două? Explicații (sursa DGCCRF)
A inghetata este un preparat obținut prin congelarea unui amestec care conține lapte și/sau ouă și/sau gelatină cu zahăr. O înghețată poate fi astfel cu apă, lapte sau ouă. Este într-un fel termenul generic pentru preparatul congelat în ansamblu.
inghetata este o înghețată făcută din produse lactate. Acest preparat se face cu din cremă (care poate fi încorporat în restul preparatului odată bătut) și cu lapte (integral sau crud), uneori proteine din lapte. Poate conține zahăr, arome.
Dar când adăugați ouă la o înghețată, aceasta se numește „înghețată”. Este în acest caz o cremă parfumată, apoi turbinată. În cele din urmă, prin ochi, puteți vedea clar diferența în exemplul de vanilie: înghețata de vanilie este galbenă, înghețata de vanilie este albă.
Întrebare textură, înghețata de ouă este chiar mai fină decât înghețata și topirea ei este mai lentă. Dacă doriți să-l pregătiți Casă, alege ouă extra proaspăt și organic. Crema și/sau laptele trebuie, de asemenea, să fie de bună calitate.
Sfatul suplimentar: pentru o textură și mai fină, adăugați lapte condensat îndulcit la rețeta ta inghetata.
Putem face înghețată fără cremă ?
Acordați atenție siluetei dvs., ați rămas fără cremă sau sunteți alergic la lactoză ? Nu te panica. Unele ingrediente pot fi utilizate înlocuiți crema fără a modifica textura înghețatei. Acesta este în special cazul banană, de iaurt sau chiar mascarpone ! Această brânză italiană este foarte bogată în calorii, dar veți obține o înghețată ultra gourmet.