Hrișcă, quinoa și lupin se stabilesc în Franța

Succesul dietelor fără gluten a reînviat cultivarea acestor semințe cu multe proprietăți.

Postat pe 25 februarie 2017 la ora 17:01 - Actualizat pe 03 martie 2017 la ora 12:11

Timp de citire 2 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Hrișcă: întoarcerea „grâului săracului”

În crêperii, celebrele clătite de grâu negru din Bretania au adesea gust de China. Regatul Mijlociu rămâne, de departe, cel mai mare producător și importator de hrișcă din lume. Cu toate acestea, în fața cererii, acest „fără gluten”, care nu necesită nici îngrășăminte și nici produse fitosanitare, ronțăie din nou parcelele din Morbihan în Finistère și începe să se stabilească în alte regiuni, în special Limousin.

Originară din Asia și importată în timpul cruciadelor, această poligonă, care nu este o cereală, a dispărut aproape la începutul anilor 1980. Inseparabilă de tradiția culinară bretonă, hrișca, hrișca sau gwinizh (în bretonă) au început să scadă. După cel de-al doilea război mondial în beneficiul altor culturi, cartofi sau porumb. A fost nevoie de determinarea asociației de grâu negru tradițional bretanic, creată în 1987, pentru a relansa sectorul.

Cultivate în principal în Bretania, suprafețele însămânțate cu hrișcă franceză s-au înmulțit cu cinci în câțiva ani și se estimează a fi în jur de 10.000 de hectare, sau o treime din consumul francez.

Quinoa: orezul incașilor

O bază în coșul de bobo gurmanzi, quinoa provine din zonele înalte ale Americii de Sud. Foarte digerabilă, fără gluten, săracă în lipide, dar bogată în fibre și minerale, această plantă erbacee este comercializată în principal prin Peru și Bolivia, în rețelele de etichete organice și în circuitul comerțului echitabil.