Hrișcă - Rețetele Spätzle Mama - cu informații despre imagini și calorii
Hrișca este utilizată pentru coacerea și producția de paste în multe țări.
Hrișca nu este o formă de cereale, ci o plantă anuală de tufă.
Dar, din moment ce făina de hrișcă are un conținut foarte scăzut de gluten, ar trebui amestecată pe jumătate cu făină de spelt, secară sau grâu, în special pentru producerea aluatului.
Făina de hrișcă conferă pastelor, clătitelor de hrișcă (blinis) sau orice altceva un gust delicios, delicios de nuci.
Ingrediente: pentru aproximativ 700 g
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Hrișcă - rețetă Spaetzle amestecați mai întâi făina de hrișcă, făina și sarea într-un castron.
Faceți o adâncitură cu mâna în mijlocul făinii.
Se toarnă uleiul și ouăle în acest gol.
Acum începeți cu o lingură de amestecare din mijloc pentru a amesteca un aluat spaetzle.
Continuați să adăugați puțină apă în aluat până când aluatul nu este nici prea subțire, nici prea tare.
Acum bateți bine acest aluat cu lingura de amestecare câteva minute până când are o suprafață netedă, mătăsoasă, strălucitoare și apar bule mici.
Acum lăsați aluatul să se odihnească în bucătărie timp de aproximativ 30 de minute.
Se fierbe apă bine sărată într-o cratiță mare în timp util.
Lângă el, așezați în prealabil un castron în care s-a umplut apă călduță.
Acum așezați aluatul spaetzle fie în porțiuni mai mici pe o scândură de lemn (scândură spaetzle) clătită cu apă rece și răzuieți rulourile înguste de aluat în apa de gătit, bine sărată, cu un cuțit sau un raclet special.
Sau pregătiți un aluat spaetzle puțin mai gros chiar la început și apoi umpleți-l în porții mai mici într-o presă spaetzle și apăsați aluatul în apa clocotită în acest fel.
Peșteți imediat spaetzle de hrișcă plutind deasupra cu o sită și clătiți scurt în apa călduță din vasul pregătit.
Se scurge scurt și se plasează într-un vas preîncălzit.
Continuați astfel până când toate spaetzle de hrișcă sunt gata.
Se toarnă 1 lingură de ulei sau unt dizolvat peste spaetzle, se îndoaie în paste și se aduce imediat la masă. Dacă doriți să pregătiți acest spaetzle din hrișcă în avans, puneți spaetzle degresat puțin câte puțin într-un castron cu apă rece.
În cele din urmă, strecurați toate spaetzle printr-o sită, scurgeți-le și păstrați-le bine acoperite în frigider până la utilizare.
Spaetzle de hrișcă poate fi aruncat în unt fierbinte pentru a se încălzi.
Sau acoperite cu pesmet care s-au rumenit delicat în unt și se servesc cu o salată verde.
Cele proaspăt gătite au un gust deosebit de bun
Spaetzle de hrișcă cu sos de smântână și slănină și o salată verde.
Cu 700g spaetzle de hrișcă, 100g spaetzle conține aproximativ 160 kcal și aproximativ 3,8 g grăsime. Pentru patru persoane, o porție conține aproximativ 270 kcal și aproximativ 6,6 g grăsime