Hubsi, munții și genția sa Bavaria
Actualizat: 30.06.13 - 14:24
Sediul central al Hubsi: producătorul de schnapps în fața distileriei de pe Priesberg.
Berchtesgaden - O viață pentru schnapps: Hubsi Ilsanker este un distilator de munte, unul dintre ultimii. În Alpii Berchtesgaden, el caută rădăcini de gențiană și le transformă în distilate unice. El duce o viață în armonie cu natura. Un singur lucru îl enervează: motocicliștii montani.
Nu contează pentru Hubsi, această vreme urâtă se ridică în Alpii Berchtesgaden. Ninge - la mijlocul lunii iunie. E frig grav, aici la 1730 de metri pe Torrener Joch, chiar lângă Jenner. Hubsi nu-i pasă. Și-a îmbrăcat jacheta de lână și cizmele de drumeție. În acest moment, el aleargă pe o luncă abruptă de munte, cu un târnăcop în mână. Din nou și din nou se oprește, împinge punctul în pământ. Și din nou. Și din nou. Cu viteză. Se pare că azi a vrut să curățeze Alpii.
Dar Hubsi, cu adevărat nume Hubert Ilsanker și totuși numit Hubsi doar de toată lumea, are în minte ceva complet diferit: caută rădăcini de gențiană, aurul munților, rădăcinile vieții sale. Hubsi, în vârstă de 43 de ani, este un arzător de munte, producător de gentiană. De 23 de ani. El doar scoate o rădăcină puternică din pământ; îl pune în punga care atârnă ca un cangur în jurul stomacului. Hubsi spune: „Ai nevoie de bărbați pentru această slujbă - fără fete și fără băieți. Bărbați adevărați. ”Cei care au ceva gustos în brațe, cărora nu le pasă puțin murdărie pe mâini. Un bun săpător de gențiană, spune Hubsi, scoate 30 de kilograme de rădăcini din pământ pe zi. Este o slujbă obositoare, o oboseală care trebuie iubită. Bergbrenner lucrează după aceleași principii de sute de ani. Ei cunosc cele mai bune locuri în care planta de munte crește. Dezgropă rădăcinile, le duc la colibă, le toacă, le amestecă, le ard. „Este de fapt genial”, spune Hubsi. Nu este nimic mai original decât gențiana sa de munte. Este, dacă vreți, o veșnicie de băut. Prețul mărfurilor premium: până la 60 de euro pentru o sticlă de 0,7 litri. „Ar trebui să coste de fapt 200 de euro”, spune el. Din cauza muncii care intră în ea.
Sigur, schnapps nu este pentru toată lumea. Este iubit sau blestemat. Gusturile gențienei amar-aromate sunt diferite. Hubsi a fost asociat cu planta alpină de la vârsta de 16 ani, când l-a ajutat pentru prima dată pe vechiul distilator schnapps Hardl la distileria sa de pe Priesberg în timpul sărbătorilor - ca săpător de rădăcini. „Însuși Bergbrenner arăta aproape ca o rădăcină de gențiană”, spune Hubsi. El era noduros, strict, un talentat producător de schnapps și profesorul său.
A fost o vară copleșitoare. Unul pe care nu-l va uita niciodată o viață. „În această vară am observat că o fată frumoasă mă poate da jos de pe șine, că prea multă bere poate să sufle și prea multe șnapse pot să sufle.” Așa a scris Hubsi în cartea sa aproape trei decenii mai târziu. Se numește: „The Bergbrenner”. Desigur, se numește așa. În el, el descrie o vară în colibele distileriei ca un jurnal. El povestește cum vin cherestele în coliba lui când vremea este rea și mănâncă câteva halbe de bere pentru a trece timpul. Ce îl întreabă uneori drumeții aiurea. De exemplu: „Și cât arzi negru?” Răspunsul lui Hubsi, aproape întotdeauna același: „Tot ce își beau vameșii.” El scrie despre singurătatea și frumusețea munților. Despre magia fabricării de gențiană. „Îmi ard chiar urechile. Știu fiecare sunet, fiecare clocot sau șuierat ".
La vârsta de 16 ani i-a spus lui Bergbrenner Hardl: „Des mach i a amoi.” El a râs. Dar multe veri mai târziu, când bătrânul nu mai putea arde, distileria Grassl Enzian, care conduce distileria și care are vechiul drept de a săpa rădăcini, și-a amintit: acolo era un tip care dorea cu adevărat să devină arzător. L-au găsit pe Hubsi, el era la guvernul federal la acea vreme și i-au oferit slujba. A acceptat imediat.
Hubsi poate începe cu adevărat. „Cel mai bun lucru pentru acești oameni ar fi o bicicletă de exerciții într-un subsol întunecat și un buton în ureche care joacă muzică techno.” Boom, așa este. Hubsi crede întotdeauna că societatea bogată își pierde manierele. Uneori trebuie să conducă turiștii cu autobuzul prin distileria Enziană din vale. Tragerea acolo nu este cu gentiană de munte, care este mult prea scumpă, ci cu gențiană care se cultivă pe câmpuri. De obicei, el nu se bucură de tururile în care se servesc schnap-uri gratuite la sfârșit. „Tava este goală în câteva secunde”, scrie el în cartea sa. „Au tăiat carcasa ca niște vulturi.” Norocos: Hubsi nu trebuie să intervină des. Sufletul lui nu putea suporta asta.
El preferă mult să se bucure de liniștea și liniștea munților și distilează 1.600 de litri buni de gențieni pe an. În octombrie, el își închide apoi colibele și coboară în vale. Înapoi la mica sa fermă din Schönau am Königssee. Pentru familia sa. Merge în tururi de schi. Bucură-te de viață. Cântă muzică populară. Sau beți o înghițitură de gențiană montană de casă. Funcționează întotdeauna. Asta ajută întotdeauna - pentru aproape toate durerile din lumea lui Hubsi.