Humus
Pentru echivalentul a 2 ramekine (2-3 pers. În funcție de utilizare)
Ingrediente:
- 80g naut crud (sau 230g fierte sau 1 borcan de conserve)
- 15g piure de susan (tahini)
- 10g ulei de susan (prăjit dacă este posibil) sau aprox. 1 C. supă
- 2 linguri. piure de usturoi (sau 3 căței de usturoi fierți, zdrobiți)
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (sau, în caz contrar, 1 linguriță mică de pulbere)
- Semințe de chimen/piper măcinat/coriandru proaspăt sau pudrat
- 1 C. sos de soia sărat (Tamari)
Pași:
- Dacă nautul este crud, rehidratați-l peste noapte într-un castron cu apă rece și gătiți-le a doua zi într-o oală cu apă timp de aproximativ 1 oră.
- Se amestecă toate ingredientele, încorporând treptat puțină apă, până când se obține o consistență de răspândire mai mult sau mai puțin groasă.
Acest piure de naut poate fi păstrat 2 sau 3 zile la frigider, în film plastic. . Se serveste intins pe felii de paine sau clatite. Această rețetă este perfectă ca aperitiv, însoțite de crudités dips (roșii cherry, morcov sau bastoane de castraveți, grămadă de conopidă, ridichi.) sau pe pâine prăjită, și reprezintă o alternativă sănătoasă la maioneza tradițională, care este prea bogată în grăsimi. Dar ea poate fi cu adevărat integrat regulat în mesele tale, răspândire mic dejun, în sos însoțitor paste, orez, cartofi. Diluat, poate fi folosit și ca dressing pentru salate sau legume crude. Hummus este una dintre bazele culinare ale bucătăriei orientale și libanezi.