Iaurt de soia de casă O rețetă SOSCuisine

Această rețetă este preluată din cartea „Gătit pentru a depăși durerea și inflamația cronică”, de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrediente

4 cani	băutură din soia, neîndulcită, întărită	1 litru
1 pachet	cultura iaurtului sau a capsulei Bio-K extra puternice sau iaurt de soia de casă	5 g

Înainte de a începe

Un producător de iaurt va fi foarte util pentru această rețetă.

Puteți folosi fie un plic de 5 g de cultură dintr-o cutie de fermentenți, fie tulpini bacteriene sub formă de pulbere pentru iaurturi marca Yogourmet (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) sau 1 capsulă Bio-K (50 miliarde de bacterii) (L. acidophilus CL1285 și L. casei LBC80R).

Cumpărați aceste produse numai în magazinele unde sunt păstrate în frigider.

Metodă

1. Preîncălziți fabricantul de iaurt.
2. Se toarnă laptele într-o caserolă și se monitorizează temperatura folosind un termometru tip Yogourmet potrivit pentru temperaturi de la 30 la 100 ° C (86 până la 212 ° F), se încălzește la 82 ° C (180 ° F).
3. Lăsați să se răcească (fără a amesteca) în jur de 98-104 ° F (37-40 ° C).
4. Cu o lingură, îndepărtați pielea care s-a format.
5. Într-un castron mare, puneți fermentații, turnați puțin lapte pentru a se dilua, turnați restul de lapte și amestecați.
6. Se toarnă laptele în borcane mici sau mari de sticlă, după cum este necesar. Așezați borcanele fără capac în aparatul de fabricare a iaurtului și închideți-l.
7. Incubați timp de 14 ore în aparatul de fabricare a iaurtului.
8. Când se deschide producătorul de iaurt, așezați capacele pe borcane. Pune iaurturile la frigider și așteaptă aproximativ 2 ore înainte de a le consuma.

---