Iaurt înghețat Noua tendință de înghețată în Stuttgart - Stuttgart - Stuttgarter Nachrichten
Iaurt înghețat Noua tendință de înghețată din Stuttgart
Rece și alb: Noua cultură a gustărilor numită Iaurt înghețat cucerește acum și Stuttgart.
Stuttgart - „Iaurt înghețat” este numele noii tendințe culinare pentru vară. Acum puteți verifica la Stuttgart că acesta este mai mult decât un iaurt înghețat.
Prin ce a trebuit să trecem: smoothie-uri, acele sucuri groase de fructe, cupcakes, micile tarte care arată ca brioșele cu supă, sushi, tăiței asiatici într-o cutie de carton. Ultimul trend culinar este perfect pentru zilele toride de vară și se numește „Iaurt înghețat”. Ca atât de des, el vine din America, țara unor gagas nelimitate.
Mult mai mult decât iaurtul rece
Tradus, numele înseamnă pur și simplu iaurt înghețat. Dar, desigur, gustarea de gheață rece nu este atât de ușoară pe cât pare. „Iaurtul înghețat” este mult mai mult decât un iaurt rece. Ceea ce îl face să iasă în evidență sunt toppingurile și sosurile. Posibilitățile de combinare cu fructe și nuci, sirop și marshmallows sau biscuiți sunt nelimitate. Acest lucru devine clar când, de exemplu, intrați în gelateria din sudul Stuttgart, care face parte din Café Kaiserbau. Într-o duminică însorită, oamenii fac coadă la Marienplatz. Dor de câteva bile de înghețată. Sau chiar și după o ceașcă de „iaurt înghețat”. „Am fost primii din Stuttgart care am oferit iaurt înghețat”, spune proprietarul Francesco Troiano. Cu toate acestea, nu a descoperit tendința în SUA, ci în Italia. „Punctele de vânzare de acolo se numesc Yogurteria”, spune el. Alternativa înghețatei există de cinci sau șase ani.
„Frozen Yogurt” este în vânzare la Marienplatz din 2009. Imensul aparat de iaurt se așează întronat în spatele dulapului de sticlă cu bolurile pline de gheață. Chiar și aici, fiecare oaspete este copleșit. Pe lângă clasicele precum vanilia, lămâia sau căpșuna, sunt oferite și oțet balsamic de quark, torrone, fursecuri, caramel cu floare de sel, var de avocado, floare de bătrân sau spritz Aperol. Noua tendință, iaurtul dulce și acru, este, de asemenea, oferit în diferite versiuni: mango și ardei iute, căpșuni și mentă, rubarbă și alune, lemne și banane sau piure de piersici și zmeură. La început, Troiano a distribuit mostre de iaurt înghețat și s-a gândit: „Nimeni altcineva nu va mânca asta”.
Iaurtul înghețat există în SUA încă din anii '70
Șvabii, altfel sceptici, sunt acum convinși de răcorirea rece ca gheața. „Ofertele cu fructe proaspete sunt foarte bine primite”, spune Troiano. Cardul, care este scris pe ardezia mare din spatele tejghelei, se schimbă în fiecare lună. Oferta de fructe variază în funcție de sezon. Dacă considerați „iaurtul înghețat” ca un soi separat, acum este vândut mai bine decât înghețata, spune Troiano. Într-un weekend, în jur de 60 de litri pleacă.
Baza „iaurtului înghețat” constă în lapte, iaurt și zahăr. Dar amestecul potrivit este ceea ce contează. În micul magazin elegant „Yo2Go” de pe Calwer Strasse, Thomas Vollrath vinde cupele cu creme înghețate din octombrie 2010. Muzica electronică se redă în fundal. Magazinul tip tub arată mai degrabă ca un bar răcoros decât un salon de înghețată clasic. „În acest moment iaurtul înghețat este încă un sfat din interior”, spune Vollrath. Dar este întotdeauna uimit de oaspeții săi care au mâncat deja „iaurt înghețat” în Los Angeles, Dubai, Shanghai și Berlin. Și asta cu mult timp în urmă. În America și, de asemenea, în Israel, valul de iaurt înghețat a început în anii 1970 și 1980. Unul dintre cele mai faimoase lanțuri se numește Pinkberry și are peste 100 de sucursale în California și în alte părți din America.
Calorii mai mici decât înghețata
Acum tendința este și la noi. În plus față de Yo2Go din Calwer Strasse, a existat recent și BerryKiss (Marienstrasse 1). Aici trebuie să alegeți între iaurt „Natural” sau „Vanilie” și să împachetați toppinguri, cum ar fi fructe proaspete, nuci, chipsuri de nucă de cocos, așchii de ciocolată, urși gummy sau smarties, precum și toppinguri lichide, cum ar fi zmeură sau sos de caramel.
Această versiune a înghețatei este mai acidă și, mai ales, mai scăzută în calorii, deoarece nu se folosește nicio cremă sau gălbenuș de ou. „Iaurtul înghețat are doar o treime din caloriile înghețatei normale de vanilie”, spune Thomas Vollrath de la Yo2Go. Dar cireașa de pe tort sunt sosurile și toppingul. Există multe arome diferite: de la ciocolată la fructe, până la doar dulci, dacă combinați mini marshmallows cu sos de marshmallow. Aceasta compensează caloriile economisite.