Iaurt secret pentru dieta franceză pentru femei

Legate de
7 alimente „de designer” care merită cumpărate
Tipuri de ceaiuri și beneficiile lor pentru sănătate
Evaluarea dietei flexitare: mai puțină carne și pierderea în greutate?
Revizuirea dietei mediteraneene: Eficacitatea alimentelor și a pierderii în greutate
Dieta naturală: cele mai bune alimente pentru scăderea în greutate
Alternative sănătoase la gustări
Ghid suplimentar: utilizări de cohosh negru, dozare, beneficii, riscuri
Pentru a vizita cimitirul dietelor de peste
Sare: Nu o interzice în totalitate
Acaí și boabele acaí

De mulți ani, consumul de iaurt a fost legat de o sănătate bună. Hrana pentru lapte cremoasă a fost mult timp o bază a dietelor mediteraneene, indiene și franceze. De fapt, potrivit lui Mireille Guilliano, autorul cărții „Cele mai vândute femei franceze nu se îngrașă”, iaurtul este unul dintre secretele franceze pentru gestionarea greutății.

Iaurtul poate arde grăsimile și poate favoriza pierderea în greutate
Ce putem învăța cum să mâncăm franceză
Bucurați-vă de mâncare fără a vă rupe talia în jos

Americanii își iubesc iaurtul la fel de mult ca francezii, chiar dacă nu ne-am gândit neapărat la noi înșine ca la un aliment dietetic. Am adus 2,5 miliarde de dolari anul trecut. Parcurgeți iaurtul din magazinul dvs. alimentar și veți vedea câteva aranjamente amețitoare: arome noi la modă, aditivi de la granola la bomboane, tipuri fără grăsimi și fără zahăr, amestecuri cremoase, iaurturi potabile și stoarse, precum și opțiuni de probiotice întărite cu fibre.

Nu e de mirare că îl iubim în toate formele sale. Iaurtul este portabil, convenabil, hrănitor și gustos și funcționează pentru micul dejun, desert sau gustare.

Iaurt și pierderea în greutate

În cartea ei, Guiliano susține iaurtul ca modalitate supremă de a face față durerilor de foame.

„Iaurtul este alimentul perfect, deoarece are un conținut ridicat de calciu și conține carbohidrații, proteinele și grăsimile de care aveți nevoie în fiecare masă”, spune ea pentru WHTT.

Ea spune că majoritatea femeilor franceze mănâncă un iaurt sau două pe zi și se bucură adesea de acesta la micul dejun - mai ales după o seară de exces pentru a ajuta la echilibrarea caloriilor.

Experții în sănătate susțin de mult timp produsele lactate și alte alimente bogate în calciu pentru a ajuta la menținerea puternică a oaselor și a dinților și la prevenirea osteoporozei. Și în ultimii ani, mai multe studii au arătat că consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi poate crește și pierderea în greutate.

Un studiu publicat în aprilie 2005 a analizat adulții obezi care reduc 500 de calorii pe zi consumând trei porții zilnice de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. A constatat că a pierdut cantități semnificative de grăsime, în special în jurul taliei, menținând în același timp țesutul muscular slab. Grupul cu trei iaurturi pe zi a pierdut cu 22% mai multă greutate, cu 61% mai multe grăsimi corporale și cu 81% mai multe grăsimi abdominale decât un grup de comparație care a consumat o singură porție de iaurt pe zi.

Autorul studiului, Michael Zemel, sugerează că consumul de lactate și obținerea de mult calciu păstrează densitatea osoasă și masa musculară în timp ce crește pierderea de grăsime.

„Aici avem un alt studiu clinic care arată cum produsele lactate din dieta dvs. îi pot ajuta pe cei care încearcă să scape de kilograme și pe cei care nu vor să se îngrașe”, spune Zemel. „Folosim iaurt, deoarece este o formă convenabilă de lactate și majoritatea oamenilor se bucură de el. '

Totuși, este important să ne amintim că nu toți iaurturile sunt create egale. Unele au grăsimi și zahăr care pot inversa orice beneficii de slăbire.

O ceașcă de iaurt degresat are 100 de calorii, 300 de miligrame de calciu, 10 grame de proteine și nu conține grăsimi. Cu toate acestea, unele mărci sunt, de asemenea, încărcate cu zahăr, grăsimi și ingrediente artificiale. Pentru a alege cel mai hrănitor iaurt, citiți eticheta și scrieți pe conținutul de grăsimi, zahăr și calorii pe porție.

Mai multe beneficii pentru sănătate

Iaurtul este o sursă excelentă de calciu, proteine și vitamine B, dar beneficiile sale pentru sănătate depășesc acest lucru, spun experții.

„Este un aliment minunat care ajută sistemul imunitar și sănătatea generală”, spune cercetătoarea Universității Tufts, Miriam Nelson, dr.

Consumul de iaurt cu culturi vii adaugă bacterii „bune” la tractul intestinal și promovează un mediu sănătos pentru a ajuta la combaterea bacteriilor „rele”. Oamenii care iau antibiotice pot beneficia de consumul de alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, care ajută la înlocuirea bacteriilor prietenoase pe care medicamentele le elimină, spune Nelson.

"Aș recomanda iaurturi organice, cum ar fi B. Stone Farm și Brown Cow, spune Nelson, deoarece, deși unele produse sugerează culturi vii, pot fi puține, în timp ce soiul organic are cel mai mare procent de bacterii bune. '

De asemenea, sunt disponibile „produse lactate de cultură” special formulate, cum ar fi aceste iaurturi potabile concentrate pe Aktimel pentru refacerea bacteriilor sănătoase.

Laptele acidofil, kefir, miso, tamari, sunt alte exemple de alimente „probiotice” sau fermentate care ajută la adăugarea bacteriilor sănătoase. Pentru a obține beneficiile lor, trebuie să consumați o dietă constantă a acestor alimente.

Iaurtul are un alt beneficiu. Culturile vii folosite pentru fabricarea iaurtului sunt utile în descompunerea lactozei (zahărului din lapte) și facilitarea digerării - chiar și pentru persoanele care sunt sensibile la lactoză. Și cei care doresc să introducă mai multe produse din soia în dietele lor pot găsi o soluție ușoară cu iaurtul de soia. Nu are practic grăsimi și multe proteine din soia, despre care cercetările au arătat că pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Cu toate acestea, iaurtul din soia conține mai puțin calciu, proteine și vitamine B decât iaurtul cu lapte.

Modalități de a adăuga mai mult iaurt la dieta ta

Una dintre cele mai ușoare și mai sănătoase modalități de a vă bucura de iaurt, ca gustare hrănitoare sau mini-masă, este să aruncați fructe proaspete tocate în iaurt simplu sau să adăugați puțină miere și germeni de grâu.

Puteți lua iaurt la micul dejun, direct din cutie, acoperit cu fructe și/sau cereale sau ca topping pentru clătite sau vafe. Amestecat cu fructe proaspete și gheață, devine un smoothie - un mic dejun sau o gustare rapidă și portabilă.

Sau tratați-vă dinte dulce cu iaurt înghețat (sau un recipient înghețat de iaurt obișnuit). Obțineți jumătate din calorii din înghețata premium și fără grăsimi.

Iaurtul este, de asemenea, un ingredient versatil în rețete de la începuturi la deserturi. Când rețetele pentru smântână, smântână sau maioneză sună, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi poate reprezenta cu ușurință o parte sau toate ingredientele bogate în grăsimi.

Elaine magee, MPH, RD, „medicul cu prescripție” pentru clinica de pierdere în greutate WHTT, recomandă utilizarea iaurtului în feluri de mâncare reci, cum ar fi supe reci, sosuri de salată și scufundări, sau ca topping cremos de desert.

Deoarece iaurtul se separă atunci când este încălzit, este puțin mai dificil de utilizat în vasele fierbinți, dar se poate face: amestecați puțin amidon de porumb în iaurt, apoi amestecați în vasul fierbinte la sfârșitul timpului de gătit

Magee folosește adesea iaurt pentru a reduce conținutul de grăsime al produselor de copt. "Iaurtul este un substitut excelent pentru ulei sau unt în prăjituri și brioșe, deoarece adaugă umiditate, volum și aromă fără grăsimi sau calorii", spune ea.

Aciditatea iaurtului înseamnă că funcționează bine și într-o marinată pentru a ajuta la îngrijirea cărnii.

Iaurtul este perisabil, deci asigurați-vă că verificați data pe recipient. Un recipient nedeschis ar trebui să rămână la aproximativ 10 zile după data marcată de prospețime.

Faceți-vă propriul iaurt

Doriți o gamă completă de iaurt ușor sănătos și ieftin? Încearcă să o faci singur.

Procesul este simplu: adăugați culturi vii la laptele încălzit și mențineți-l la 110 grade Fahrenheit până când se instalează. Puteți adăuga apoi aromă sau, dacă doriți să o îngroșați și să creșteți nutriția, puteți adăuga solide din lapte degresat.

Puteți cumpăra producători de iaurt care costă de la 15 $ la 60 $ sau puteți face acest lucru la modul vechi cu rețeta de mai jos:

Iaurt de casă

S.U.A. Departamentul de Agricultura

1 lapte de cuarț (cu conținut scăzut de grăsimi este cel mai sănătos, dar cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât iaurtul va fi mai cremos și mai fin)
1/4 cană de cultură de start uscat sau iaurt cu cultură activă 1/3 cană de lapte praf uscat fără grăsime (utilizați 2/3 cană dacă „utilizați cu lapte degresat”, opțional
1 linguriță de gelatină neînvelită pentru îngroșare, opțional)
curățați recipientele sau borcanele cu iaurt cu capace

* Puteți cumpăra culturi inițiale uscate sau puteți obține doar un iaurt simplu cu cultură vie. Asigurați-vă că în casetă scrie că are „Cultura live” sau „Cultura iaurtului activ”. Multe iaurturi pasteurizate nu mai conțin ingredientul activ.

Așezați cultura de start sau iaurtul de cultură activă într-un castron mare. Adăugați laptele praf uscat. Dacă doriți un iaurt mai gros, adăugați 1 linguriță de gelatină neînvelită amestecată cu o cantitate mică de lapte.
Se încălzește laptele la 110 grade Fahrenheit (folosiți un termometru) într-o oală de 1-2 litri sau un cazan dublu.
Adăugați o cantitate mică de lapte încălzit în iaurtul de cultură activă sau cultura de început și amestecați.
Adăugați încet restul de lapte încălzit la amestec. Amesteca bine.
Acoperiți castronul și puneți amestecul într-un aparat de fabricat iaurt disponibil în comerț, într-un cuptor la foc foarte mic (200 de grade), un tampon de încălzire sau un loc cald în bucătăria dvs. Lăsând până la set, aproximativ 6-8 ore. Folosiți termometrul pentru a vă asigura că temperatura rămâne la 100 de grade.
Atunci când utilizați setarea, dați iaurtul la frigider cu 8 ore înainte de a mânca.

Randament: 4-5 căni de iaurt

După ce iaurtul a început, puteți amesteca fructe și/sau arome. Pentru a-l îndulci, încercați 2-4 lingurițe de miere sau zahăr.

Pentru a face iaurt potabil, adăugați lapte suplimentar și/sau siropuri de fructe după gust după ce iaurtul este terminat.

Pentru a face iaurt congelat: urmați instrucțiunile de pe aparatul dvs. de înghețată, folosind iaurtul de casă în locul smântânii sau laptelui.

Pentru a face brânză de iaurt (care poate fi folosit ca înlocuitor pentru crema de brânză sau la gătit): Așezați iaurtul într-o sită plină cu pânză și distribuiți-o peste noapte (acoperiți întregul castron, iaurtul și sita cu o cârpă).

Dimineața, scurgeți lichidul în castron. Puneți o greutate (puteți folosi o pungă de plastic sigilată umplută cu apă) pe brânză, acoperiți-o din nou și lăsați-o să acționeze încă 8 ore. Înfășurați brânza de iaurt și răciți-o.