Iaurt vegan Cum se face cu și fără mașină

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel are o mare pasiune pentru delicii dulci și sărate. Preferă să gătească vegan și îi place să experimenteze mâncăruri neobișnuite din legume. Când nu lucrează în bucătărie sau nu scrie pentru revista Springlane, scotoceste prin colecția sa extinsă de cărți de bucătărie și de copt pentru noi idei de rețete.

Descriere

Organicele și supermarketurile arată deja calea și oferă o gamă largă de iaurt vegan. Fie că iaurt de soia, iaurt de migdale sau chiar iaurt de nucă de cocos - tot mai multe alternative pe bază de plante își fac loc în rafturile frigorifice ale supermarketurilor. Dar acestea nu numai că vă ușurează conștiința de a nu consuma produse din lapte de vacă, ci vă pun și pe portofel. Deoarece iaurtul vegan din soia & Co. nu este tocmai ieftin pe termen lung.

Deci, de ce să nu încercați și să preparați singur iaurt vegan? Dacă renunți la laptele de vacă, dar nu vrei să ratezi iubitul tău iaurt, ar trebui să încerci cu siguranță alternativele vegane.

Dar funcționează la fel de bine producția de iaurt cu lapte vegetal ca și cu laptele de vacă? Am aruncat o privire atentă asupra a 4 tipuri diferite de lapte de plante și vă spun dacă și cum puteți evoca iaurtul cremos din laptele de cocos, laptele de soia, laptele de migdale și laptele de ovăz.

Iaurt vegan de casă: ar trebui să știi asta

Înainte de a trece la afaceri și laptele vegetal este testat pentru adecvarea iaurtului, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri în timpul producției:

Drumul tău către iaurtul vegan

Procesul de fabricație a iaurtului pe bază de plante este comparabil cu cel al iaurtului convențional. Cu toate acestea, trebuie respectate următoarele puncte:

Dacă aveți o porție a dumneavoastră iaurturi de casă ține asta în locul iaurtului sau prafului cumpărat ca bază pentru următorul amestec de iaurt utilizare. Cu toate acestea, acest proces poate fi repetat doar de aproximativ 7 ori, deoarece numărul de bacterii este ușor redus cu fiecare producție de iaurt. După aceea, în laptele dumneavoastră trebuie adăugate bacterii lactice noi.

Metoda de preparare - iaurtul vegan cu sau fără electricitate

Producătorii de iaurturi sau mașinile de iaurt sunt cele mai bune pentru a face iaurt proaspăt. Dacă nu aveți niciunul dintre aceste dispozitive, puteți face și iaurtul fără un dispozitiv suplimentar. Dar dacă sunteți un adevărat fan al iaurtului și doriți să vă bucurați în mod regulat de iaurt de casă, achiziția merită, astfel încât să puteți evoca cu ușurință iaurt proaspăt în orice moment. Dispozitivul se ocupă de monitorizarea temperaturii și de depozitarea în siguranță în timpul producției pentru dvs.

Fabricant de iaurt fără electricitate

Dispozitivele fără energie necesită mai mult timp pentru a produce iaurt solid, dar economisesc energie și sunt foarte durabile, deoarece nu au nevoie de componente electronice. Această variantă este potrivită în special dacă rareori faceți iaurt și pregătiți porții mici.

Mașinile de iaurt acționate electric constau atât dintr-un puț cutie izolată și de obicei unul suplimentar Recipient pentru apă fierbinte. Laptele este amestecat cu iaurt sau pulbere în recipientul interior și depozitat în cutia izolată timp de câteva ore. Datorită rezervorului de apă integrat, temperatura poate fi menținută în mare măsură constantă mult timp.

În funcție de dispozitivul pe care îl aveți, iaurtul trebuie să fie cel puțin 12-14 ore odihnește-te în mașină. Acesta este timpul necesar bacteriilor lactice pentru a transforma laptele în iaurt. Cu unele dispozitive, nu este nevoie să încălziți laptele datorită apei calde. Dacă utilizați lapte proaspăt, ar trebui să îl fierbeți în prealabil pentru a preveni formarea de germeni.

Aparat de iaurt cu electricitate

Mașinile electrice de iaurt se caracterizează în principal prin timp redus de preparare, monitorizarea constantă a temperaturii și reglementare, Funcții de temporizare și adesea un integrat (Post) funcție de răcire afară. Dacă doriți să faceți singuri iaurt proaspăt în mod regulat și să faceți producția ușoară și simplă, vă veți bucura de un aparat de iaurt! Efect secundar practic: Cu unele dispozitive puteți evoca înghețată, ceea ce face ca achiziția să merite și mai mult.

Varianta pat și cuptor

Dacă nu aveți un aparat de iaurt sau un aparat de fabricare a iaurtului, acesta este Cuptor, pat sau varianta de incalzire ceva pentru tine. Pentru a face acest lucru, procedați așa cum s-a descris deja: Amestecați laptele încălzit fie cu iaurt gata preparat, fie cu pulbere. Umpleți amestecul de iaurt în mai multe pahare mici sau un pahar mare cu un capac cu șurub. Acum tot ce trebuie să faci este să-l găsești pe cel potrivit Mențineți temperatura constantă timp de 12-14 ore. În cuptor sau în patul tău? Tu decizi! Pentru a face acest lucru, turnați laptele cald într-un pahar și acoperiți-l cu hârtie de bucătărie sau cu prosoape permeabile la aer (iaurtul trebuie să poată respira!) Pe care îl asigurați cu o bandă de cauciuc sau cu fir de bucătărie.

Cuptor: Încălziți cuptor pe 50 ° C și pune ochelarii înăuntru. Asigurați-vă întotdeauna că temperatura din cuptor nu crește, dar rămâne constantă, astfel încât bacteriile lactice să supraviețuiască. Pentru a preveni moartea bacteriilor, puteți opri cuptorul după aproximativ 30 de minute și îl puteți porni din nou după câteva minute de odihnă. În acest fel, bacteriile se încălzesc confortabil în cuptor.
Pat: Dacă vrei să faci iaurt în pat, înveliți borcanele de iaurt umplute cu prosoape și pune-o în patul tău. Acest lucru funcționează cel mai bine dimineața, când este încă cald pe timp de noapte sub acoperire. Acoperiți totul cu atenție și evitați vibrațiile. De asemenea, puteți adăuga o sticlă de apă fierbinte pentru a menține baza de iaurt constant caldă.
Încălzitor: Iarna, puteți acoperi și amestecul de iaurt și îl puteți așeza pe încălzitor. Reglați-l astfel încât să îl puteți atinge - ar trebui 40 ° C a fi cald.

De obicei ar trebui 12-14 ore poate lingura iaurt delicios. Cu toate acestea, fabricarea iaurtului poate fi uneori foarte persistentă. Atunci merită cu siguranță o a doua încercare! În orice caz, rezistați dorinței de a vedea cum vă merge iaurtul și păstrați timpul de odihnă - mișcarea va perturba fermentația.

Cum influențezi consistența - lichid vs. iaurt solid?

Iaurtul vegetal vegan este de obicei mai subțire decât iaurtul din lapte de vacă. Prin urmare, puteți folosi laptele vegetal în prealabil agenți de gelifiere vegani Se îngroașă (de exemplu, agar agar, gumă de salcâm sau gumă guar) pentru a obține consistența cremoasă posibilă. Iaurtul din soia este o excepție, deoarece de obicei nu necesită agent de gelifiere suplimentar. Puteți controla consistența iaurtului dvs. cu agentul de gelifiere.

Agar Agar trebuie să fiarbă o dată, astfel încât să se gelifice atunci când se răcește. Pentru a nu distruge culturile bacteriene, trebuie să returnați laptele după aceea Se răcește la aproximativ 40 ° C, înainte de a amesteca iaurtul sau pudra finită. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, dar utilizați numai jumătate până la 2/3 din sumă, pentru ca iaurtul să nu devină prea ferm. Vrei ca agent de îngroșare Guma de lăcustă sau Gumă de guar folosește, îi dai numai după preparare în iaurt, altfel se pot forma bulgări.