Iberico French Rack - Rafturi franțuzite cu chimen și cartofi de susan

iberico

Ingrediente ale rețetei la grătar

  • 1 raft francez (aprox. 2 kg)
  • Sare pentru grătar sau alt amestec de condimente
  • 6 - 8 cartofi, cea mai mare parte ceros
  • 1 ou
  • susan alb
  • Sămânță de chimen
  • 5 linguri de muștar grosier
  • 5 linguri de afine din pahar
  • 3 - 4 felii de pâine crocantă sau pumpernickel

Informații despre pregătire

Durata: aproximativ 1 oră

Valoare nutritivă la 100g

Valoare calorică: 381 kJ/91 kcal

Carbohidrați: 6,6 g

Un rack francez Iberico este o secțiune din spatele unui porc Iberico. Spatele este decupat cu oasele coastei și oasele sunt expuse. Un raft francez (sau rafturi franțuzite) se mai numește coroană sau pătrat.

Rack francez - ce este exact?

Un raft francez, numit și rafturi francezate sau coroană/pătrat, este, desigur, disponibil nu numai de la porci Iberico, ci de la fiecare rasă de porci. Această tăietură este tăiată și de la alte animale. Cu mielul, de exemplu, este foarte bine cunoscut sub raftul de miel sau coroana de miel. Un raft francez este tăiat din partea din față a spatelui porcului. Oasele coastei sunt separate cu generozitate și carnea îndepărtată astfel încât să iasă. O bucată dintr-un raft francez poate fi cumpărată individual ca cotlet de porc. De exemplu, puteți găsi porc Iberico delicios la Don Carne.

  • Ingredientele pentru coapsele de porc suculente dintr-o privire
  • Nu uitați să vă condimentați spatele!
  • Cartofii sunt în zona indirectă
  • Se aplică amestecul de muștar și afine cu crocantul
  • Roz moale - așa ne place să ne mâncăm rafturile franceze

Mod de preparare: Raft Iberico French cu chimen și cartofi de susan

  • Scorați grăsimea pe raftul francez cu un cuțit. Dacă descoperiți o piele argintie sub grăsime, atunci tăiați atât de tare încât tăiați această piele. Aceasta este singura modalitate prin care condimentele pot lucra pe carne.
  • Presărați generos raftul francez cu un condiment precum sarea de grătar Ankerkraut și distribuiți-o cu mâinile.
  • Înjumătățiți cartofii în ceara cea mai mare parte, astfel încât ambele jumătăți să fie pe piele. Bateți un ou și bateți. Folosind o perie de silicon, periați interiorul cartofilor cu oul și presărați semințe de chimen, semințe de susan și sare.
  • Gatiti cel putin 40 de minute in zona indirecta la aproximativ 180 ° C, astfel incat cartofii sa fie fierti, dar sa aiba o muscatura. Se fierbe carnea la flacără directă și se gătește în zona indirectă la o temperatură centrală de aproximativ 52 ° C. Vă recomandăm să plasați cartofii pe „grila de depozitare” și pe raftul de dedesubt pe grila normală. Pe măsură ce aerul fierbinte crește, acesta ar trebui să fie la aproximativ 180 ° C deasupra cartofilor, în timp ce carnea de dedesubt ar trebui să fie mai aproape de 150 - 160 ° C.
  • Între timp, amestecați muștarul cu lingonberries. Tăiați mărunt pâinea crocantă. De asemenea, puteți alege să luați pumpernickel dacă puteți face fără criză.
  • Odată ce coapsele de porc au atins 52 ° C în miez, îl puteți peria cu amestecul de muștar și lingonberry și puteți turna pâinea tocată peste el. Lăsați-l să absoarbă până când temperatura centrală atinge 58 ° C. La 58 ° C porcul este încă roz pal. Puteți găsi mai multe temperaturi de bază în tabelul nostru de temperatură de bază.
  • În mod ideal, cartofii ar trebui să fie acum gata în același timp cu raftul francez. Rețeta noastră de porc fript cu sos de brânză este, de asemenea, foarte gustoasă!
  • Designul inovator permite asamblarea ușoară și rapidă.
  • Dimensiunea zonei grătarului este de aproximativ 56 x 41,5 cm; Suprafața de încălzire este.
  • Grătar de grătar emailat, grătar de încălzire și tigaie cu cărbune, care sunt complet.
  • Caracteristica specială a suprafeței grătarului este inserția pentru grătar detașabilă.

Concluzia noastră cu privire la: Rack francez Iberico cu cartofi de chimen-susan

Dacă vă place carnea de porc vă va plăcea carnea Iberico. Vă putem recomanda numai cu căldură să faceți un grătar francez atât de ingenios. Combinația dintre dulce și sărat face din acest fel de mâncare un hit absolut. Cartofii merită, de asemenea, mai mult decât merită încercat!
SizzleBrothers