Ideea nutriției paleo - gătit natural și fără gluten conform paleo
Ideea nutriției paleo
Paleo este un tip de dietă redescoperită care are ca scop contracararea răspândirii diferitelor boli ale civilizației (diabet zaharat tip II, obezitate, tensiune arterială crescută etc.) și alergii prin utilizarea alimentelor originale și neprelucrate (→ vezi William Banting, 1862).
Conform studiilor, o dietă bogată în grăsimi și proteine, dar săracă în carbohidrați, ca și în vremurile oamenilor din peșteri, nu numai că reduce riscurile pentru sănătate, ci și greutatea. Deci, prea mult aport de carbohidrați amidon explică de ce atât de mulți oameni se îngrașă, fie pur și simplu nu pot pierde în greutate (zahăr, cereale, cartofi, orez și porumb).
Nutriția din epoca de piatră se bazează pe natura pură
Mâncarea originală se bazează pe cultura vânătorilor-culegători. Mâncăm doar ceea ce se consuma deja în epoca de piatră (paleolitic): carne, pește, fructe de mare, ouă, legume, fructe, ciuperci, nuci, sâmburi și semințe, tuberculi, miere, ierburi și germeni etc. Orice produse din Agricultura și creșterea animalelor, ambele inventate abia acum aproximativ 12.000 de ani, erau consumate doar în cantități marginale (cereale, lapte și leguminoase).
Oamenii de știință presupun că genomul nostru s-a schimbat doar minim de atunci. Pentru că pentru biologia evolutivă, ultimii 10.000 de ani, în care oamenii și-au schimbat mediul, în unele cazuri în mod radical, sunt doar clipirea unui ochi, care în cel mai bun caz este potrivit pentru adaptări epigenetice, dar nu și pentru modificări genetice. Dar și epigenetica este - datorită sistemului - eficientă doar într-o măsură limitată. Dacă „sistemul uman” este supraîncărcat de prea mulți factori modificați (nenaturali), sistemul se descompensează indiferent de abilitățile sale evolutive excelente și omul se îmbolnăvește.
Dovezi științifice ale paleo nutriției
Faptul că o astfel de dietă paleolitică aduce și avantaje pentru oamenii civilizați occidentali a fost între timp destul de bine dovedit prin experimente umane în care au fost înregistrați diferiți parametri de sănătate. Oamenii de știință suedezi au descoperit, de asemenea, într-un studiu că dieta din epoca de piatră este mai abundentă pe calorie decât dieta mediteraneană, care este considerată deosebit de sănătoasă. Oamenii care au mâncat ca oamenii din epoca de piatră au fost, prin urmare, mai puțin probabil să fie supraponderali, a fost concluzia.
Renunțare pentru o sănătate mai bună
Paleo versus carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați
Dieta paleo este adesea echivalată cu un conținut scăzut de carbohidrați, deoarece ambele duc la pierderea în greutate. Cu toate acestea, acest lucru nu este corect, deoarece Paleo nu se referă la reducerea unilaterală a carbohidraților, ci la o dietă adecvată speciei, cu produse de înaltă calitate. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați oferă în general puține fibre și micronutrienți, deoarece fructele și multe tipuri de legume sunt alimente care conțin carbohidrați și, prin urmare, sunt evitate în mare măsură. În general, cu cât faceți mai mult sport, cu atât sunt necesari mai mulți carbohidrați bogați în nutrienți (cartofi dulci, pătlagină, quinoa, amarant și ocazional orez, de exemplu sub formă de tăiței de orez asiatici). Glucidele „goale”, cum ar fi zahărul, porumbul, dar și cartofii foarte amidonici sau produsele din cereale și soia cu anti-nutrienți problematici ar trebui reduse la minimum.
Nucleul metodei Paleo, Ceea ce a provocat senzație în SUA încă din 2013 este să nu faci mâncare, ceea ce facem noi Cu siguranță nu a mâncat în epoca de piatră: alimente fabricate industrial, sărace în nutrienți și cu conținut scăzut de fibre și băuturi artificiale. Având în vedere abundența alimentelor „încercate și testate”, cu siguranță nu este o greșeală să renunțăm la „realizările nutriționale moderne”. Acest lucru are efecte incontestabil pozitive asupra bunăstării fizice și mentale, a sănătății și a greutății.
Mai multe informații și opinii interesante de la alți „paleolani” sub Braineffect: Paleo Diet - Stone Age nutrition for the modern age.
În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că conceptul Paleo nu se limitează la nutriția adecvată speciilor umane, ci include practic toți ceilalți factori recunoscuți de promovare a sănătății. Aceasta include sănătatea intestinală, activitate fizică suficientă, somn suficient și de bună calitate, ședere în aer liber (natură) cu expunere la soare pentru formarea vitaminei D, minimizarea expunerii la electrosmog și activități comune pentru a promova contactele sociale. Ai putea spune o adevărată nouă filozofie a vieții care stârnește speranța de a reduce semnificativ incidența bolilor stilului de viață.
* nu uitați de carnea roșie (de 3 până la 4 ori pe săptămână)! Ne oferă zinc valoros, mult fier, acizi grași omega-3 de înaltă calitate și vitamine B indispensabile. În zilele noastre, tot mai mulți oameni și mai ales copii suferă de deficit de fier, care poate duce la oboseală, dar și la depresie. Din păcate, există încă o opinie larg răspândită - la fel ca în cazul grăsimilor saturate (boli de inimă) și a ouălor (colesterol) - că carnea roșie este nesănătoasă pentru inimă și poate chiar să promoveze cancerul. Studiile care confirmă aceste rezultate trebuie savurate cu rezervare:
Surse și articole:
> Dr. Michael Spitzbart despre dieta ketogenică și entuziasm în loc de burnout