Idei de rețete pe bază de cireșe în funcție de soiuri
Primul fruct de piatră al anului, cel mai dulce fruct roșu este sosirea primelor zile de vară. Dulce bigarreau, Burlat precoce, Napoleon, cireș de Morello, Summit, Reverchon ... există ceva pentru toată lumea.
Soiuri și caracteristici ale cireșului
Există două tipuri de cireșe, dulci și agățate. Prea acru pentru a mânca crud, vișine si amarele, în special soiul „Montmorency”, este utilizat pentru prepararea conservelor, lichiorurilor și cireșelor în coniac. Cireșele dulci și dulci reprezintă mai mult de 90% din ofertă. bigarreaux au carne fermă, suculentă și crocantă. Cele mai cunoscute soiuri sunt „Burlat”, „Napoléon”, „Reverchon”, „Summit” sau „Hedelfingen”.
Mai moale, delicat și mai suculent, guignes, foarte parfumat, ca „Early River”, utilizat în principal la coacere.
Bine aprovizionat cu vitamina C, beta-caroten și potasiu, acest mic fruct nu duce lipsă de concentrații. Bogată în antioxidanți, cireșul tărât conține de 5 ori mai mult decât dulce. Dacă este puțin mai dulce decât alte fructe roșii, aportul său de energie rămâne moderat: o mână de cireșe corespunde cu aproximativ 100 de calorii.