Idilă de țară care mănâncă ieftin

Încercați să vă autosuficienți cu fructe, legume și carne din propria țară. Colectează, vânează și tranzacționează. Renovarea estetică și de înaltă calitate a unei curți vechi de odihnă, construirea grădinii de bucătărie și a grădinii naturale pentru grădinărit politic. Tranziție. Oportunități durabile de a trăi mai independent și economic, de a încetini ritmul, de a fi mai liber și mai fericit, de a recâștiga vechile cunoștințe și abilități. Gătirea, coacerea și conservarea alimentelor organice cultivate în casă și a fructelor sălbatice, a plantelor sălbatice.

Pentru mine, „mâncare ieftină” înseamnă gătit inteligent și creativ, bine gândit și pregătit. Și gustos! Mancarea ieftina satureaza trupul si sufletul.

Mâncarea „ieftină” (adică cumpărată ieftin) nu este de obicei nici plină, nici satisfăcătoare. Experiența mea: am nevoie doar de o farfurie cu mâncare bună și sunt mulțumit și plin. Am nevoie de mai multă mâncare „ieftină” și sunt mai „plin” decât plin.

Folosesc doar cele mai bune ingrediente - nu mănânc rahaturi ieftine. Și când cumpăr: unt organic, carne de la animale care pasc, cereale Demeter, legume de sezon, cel puțin ar trebui să fie.

Modul de a face față este crucial.

Ca un nord-german, am nevoie de carne iarna. Carnea provenită de la pășunatul animalelor este, desigur, mai scumpă în euro decât cea provenită din agricultura în fabrică. Dar pentru asta am nevoie doar de câteva și nu de cele mai fine și mai scumpe piese.
„Secretele” mele cu carne sunt de ex. mult bulion de oase și carne „ieftină” mică și tocată mărunt. Așa-numitele "oase de nisip" ale bovinelor care pasc sunt disponibile aici la aproximativ 1 €/kg. Oasele de nisip ale White Galloways, pe care o are un vecin aici, le pot fierbe de cel puțin 3 ori jw. 3 kg cu 5 litri de apă și supă de legume. Rezultatul este de 2,5 până la 3 litri de bulion pe proces de gătit. Și de trei ori. Este posibilă și a patra oară, dar asta este pentru câine. Bulionul este trezit și apoi servește ca bază de supă în timpul iernii (uneori diluat cu apă) și gătesc - de asemenea diluat cu apă, orez și paste cu el. Din toate celelalte oase care apar, de ex. Gătesc, de asemenea, bulion de oase de la găini, găini și carne de porc. Atât de mult încât mă va rezista peste iarnă, adică pentru o persoană cel puțin 1 l bulion/săptămână = 26 l. Macar!

Eu folosesc carnea

Cârnați de cerb, 1 bratwurst costă 1 € aici. Se taie în bucăți mici, se arde și se congelează aproximativ 1 cârnați per pungă. Apoi stropesc bucățile de cârnați, de ex. Despre tocănițe, dacă tocănița nu este oricum făcută cu slănină arsă, striată. Adică aproximativ 50 ct în euro. Pe masă copioasă.
Șuncă afumată, o felie groasă de deget tăiată în bucăți mici și proaspăt arsă este suficientă pentru două mese
Carne de porc tocată (de la porcul meu de leasing 1/8), ebf, ars și congelat în porții, 100 gr. Costă, de asemenea, aproximativ 1 euro și este suficient pentru 2 mese.
Mettwurst, tot de la porcul meu de leasing, de asemenea o felie groasă cu degetele tăiată în bucăți mici și proaspăt prăjită. Probabil cea mai scumpă carne pe care o folosesc.

Carnea și bulionul aparțin categoriei „bine gândite și pregătite”

Această categorie include, de asemenea, condimente și ingrediente preparate, cum ar fi iarba uscată (are un gust mai bun decât pătrunjelul uscat din punctul meu de vedere - și este complet lipsit de probleme de cultivare), diverse săruri de plante, de ex Mediteranean (cu rozmarin, oregano, salvie); Inimă (cu iarbă măcinată, gundermann, cimbru, maghiran sălbatic și sărat de munte), sărat (cu frunze de hrean sau frunze de tarhon) și ardei iute.

În ceea ce privește grăsimea, am untură (de la porcul de leasing), unt organic și ulei de măsline foarte bun.