Iepure de pădure descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

descoperă

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 1 iepure de 1,5 kg
  • Tăiați în bucăți
  • 500 g ciuperci Paris
  • 150 g slănină mică
  • 2 șalote
  • 2 catei de usturoi
  • 1 crenguță de tarhon
  • 4 linguri. Făină
  • 100 g smântână proaspătă
  • 40 g Unt
  • 15 cl Vin alb
  • 3 linguri. lingura Ulei
  • 1 lingură. muștar puternic
  • Sare
  • Piper

Etape de pregătire

Turnați făina într-o farfurie și treceți ușor bucățile de iepure.

Încălziți uleiul într-o caserolă și prăjiți ușor șalotele și usturoiul, curățați și tocați, până devin translucide. Elimina-le.

Înlocuiți-le cu bucăți de iepure și rumeniți-le regulat pe toate părțile. Cu un skimmer, îndepărtați-le. Îndepărtați grăsimea de gătit.

Întoarceți iepurele cu șalotele tocate și usturoiul în caserolă. Adăugați slănina, 20 g de unt și jumătate de tarhon. Se adaugă sare și piper. Se presară vin alb și 10 cl de apă. Acoperiți jumătate vasul de caserolă și gătiți ușor timp de 30 de minute.

Între timp, scoateți tulpinile de pământ din ciuperci. Tăiați-le pe cele mai mari în 4. Gătiți-le la foc mare cu restul de unt până se evaporă toată apa.