Ierburi Acestea sunt cele mai sănătoase plante de bucătărie

Ierburi de bucătărie cu beneficii suplimentare

Cresunul și busuiocul sunt bune pentru intestine

25.06.2014, ora 14:01 | Ann-Kathrin Landmarke

Cress ameliorează gazul și busuiocul ajută digestia. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Busuioc, cress, arpagic sau mărar: Ierburile dau fiecărui fel de mâncare o notă specială și sunt sănătoase: „Găsim o mulțime de substanțe vegetale secundare în plante care nu se găsesc în fructe și legume”, explică Brigitte Neumann, ecotrofolog calificat și expert în plante. Ea ne spune care ierburi sunt deosebit de utile.

Rețete cu ierburi

„Ierburile sunt adevărate bombe nutritive”, subliniază Neumann. „Conțin vitamine, minerale și substanțe fitochimice importante”. Mai ales în sezonul grătarului, ierburile sunt indispensabile ca ajutoare pentru sănătate. „Mărarul, busuiocul, pătrunjelul și arpagicul, de exemplu, fac fiecare salată mai digerabilă”, explică expertul în nutriție. Doar o lingură în salată este suficientă pentru efectul benefic.

Nasturel pentru flatulență

Potrivit ecotrofologului, pătrunjelul susține funcția rinichilor și asigură echilibrul apei corpului în echilibru. Creșterea, pe de altă parte, contracarează flatulența și busuiocul ajută digestia. Mărarul este, de asemenea, bun pentru stomac, explică Neumann. De asemenea, are un efect relaxant și echilibrat. Deci, un fel de mâncare cu aceste ierburi este doar lucrul după o zi stresantă la muncă.

Grătar cu ierburi

Dacă vă place să faceți grătarul, nu ar trebui să vă lipsiți nici de ierburile verzi: „Cimbru, rozmarin, oregano și maghiran sunt un adevărat sfat din interior împotriva zonelor arse nesănătoase pe grătar datorită substanțelor lor vegetale secundare”, explică Neumann.

Plantele neutralizează hidrocarburile cancerigene

Studiile au arătat că hidrocarburile aromatice policiclice sau, pe scurt, HAP-urile formate în timpul grătarului pot fi neutralizate într-o anumită măsură de plante. HAP sunt create în timpul arderii atunci când grăsimea se scurge din alimentele la grătar în cărbunii strălucitori. Cu toate acestea, este chiar mai bine să vă asigurați că nu intră prea multă grăsime în jar.

„În plus, datorită efectului lor antibacterian, ierburile se asigură că carnea nu se strică atât de repede”, adaugă expertul. „Deci germenii nu au o șansă atât de ușoară”.

Salvie și cimbru pentru dureri de gât

Efectul de inhibare a bacteriilor și virusurilor poate fi utilizat în special cu cimbru și salvie. "Cimbrul are un efect antiviral și expectorant și, prin urmare, este un bun ajutor pentru tuse și răceli - nu numai ca condiment în alimente, ci și ca băut ca ceaiul. Salvia are și un efect dezinfectant", explică Neumann. Oricine se luptă cu dureri în gât după o noapte răcoroasă de vară poate sugea și o frunză de salvie. Asta ajută excelent. Potrivit lui Neumann, calmantul perfect al setei pentru zilele reci este un ceai făcut din mentă proaspătă și balsam de lămâie. Uleiurile esențiale au un efect răcoritor și antiperspirant.

Arpagicul este o sursă bună de fier

Dacă doriți să adăugați fier corpului, cum ar fi vegani și vegetarieni, ar trebui să includeți în mod regulat arpagic în dieta dvs., conform recomandării nutriționistului. Borage este, de asemenea, un bun furnizor de fier. „Lucrul grozav este că aceste ierburi conțin, de asemenea, multă vitamină C, care susține absorbția fierului.” Potasiul, magneziul și calciul se găsesc în cantități deosebit de mari în creștet, arpagic și pătrunjel, după cum știe Neumann.

Sfatul dvs. personal: Cartofi cu quark de plante de casă. "Este un aliment foarte sănătos, care oferă corpului nostru toate substanțele nutritive importante. Cel mai bine este să adăugăm și un cățel de usturoi și aici." Usturoiul este foarte sănătos pentru inimă, are un efect de subțiere a sângelui și scade tensiunea arterială. Usturoiul previne, de asemenea, probleme digestive, cum ar fi diareea, flatulența și constipația. În general, ingredientele active ale tuberculului întăresc sistemul imunitar.

Cantitatea face otravă

Este important ca ierburile să fie tolerate, subliniază expertul. "Există oameni care au aversiune față de anumite plante medicinale. Aceste apărări naturale ale corpului nu ar trebui să fie ocolite." În general, este cantitatea care produce otravă. „Dacă ierburile sunt consumate în cantități normale, ele aduc o contribuție importantă la sănătatea noastră”, spune Neumann. "Dar dacă exagerați, riscați să vă dăunați sănătății."

Smoothii verzi nu sunt neapărat sănătoși

Expertul este deosebit de critic față de smoothie-urile verzi: „Ingredientele active sunt atât de concentrate încât ar trebui să fii atent”. Consumând o grămadă de pătrunjel sau o oală de busuioc în fiecare zi crește riscul de cancer renal pe termen lung, conform avertismentului. „Crește prin anumite substanțe vegetale secundare din plante, cum ar fi estragolul din busuioc, care sunt excretate prin rinichi”, explică Neumann. Busuiocul cu mozzarella de roșii, pastele cu pesto de două ori pe săptămână sau pătrunjelul în salată și supă sunt inofensive.

Aceste ierburi se consumă cel mai bine în stare proaspătă

Expertul recomandă faptul că ierburile precum mărarul, busuiocul și pătrunjelul sunt cel mai bine prelucrate în stare proaspătă, deoarece acestea au apoi cele mai importante substanțe. Cimbrul, rozmarinul, salatul și salvia, pe de altă parte, își păstrează proprietățile pozitive chiar și atunci când sunt uscate. „Ierburile congelate sunt ceva la mijloc când vine vorba de vitamine”, spune ea. „Mineralele sunt cu siguranță conservate”.

„Vegetarieni versus mâncători de carne - duelul”:Documentar ZDF: Vegetarienii trăiesc mai mult decât consumatorii de carne
Alimente:Duo-uri alimentare: de ce lămâia aparține ceaiului
Nutriție:Aceste alimente au un gust bun în intestine

Sare din plante pentru fiecare zi

Ierburile pot fi conservate și în sare. Pentru aceasta, tocați 40 de grame de proaspete sau 20 de grame de ierburi uscate la alegere și amestecați-le cu 80 de grame de sare. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi ras. „Acest lucru este mai bun decât orice amestec de condimente din magazin”, spune Neumann. - Aici știi exact ce este înăuntru. Amestecul de casă este sănătos și în fiecare zi o lingură de plante mixte pune toate suplimentele alimentare la umbră, subliniază expertul.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.