Ierburi și flori sălbatice comestibile MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Majoritatea oamenilor s-ar referi la aceste plante ca buruieni. Dar faci asta doar dacă nu l-ai mâncat încă. Deoarece majoritatea ierburilor și florilor sălbatice au un gust ideal ca garnitură pentru salate, supe sau sosuri.
Păpădie, pădure, măcriș, bătrân macinat, urzică sau margaretă - EAT SMARTER numește cele mai bune Ierburi sălbatice și flori pe care le poți găsi afară primăvara.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: păpădie
Cel mai bun loc pentru a colecta păpădia - ca toate celelalte plante - este în pajiști nefertilizate, care sunt mai departe de drumurile aglomerate. Cel mai bun moment pentru recoltarea păpădiei este din mai până în iunie. Frunzele au un gust ușor amar și se pot combina perfect cu o salată, de exemplu cu salata noastră de păpădie cu taleri de brânză de capră. Dar le puteți, de asemenea, să le aburiți sau să le coaceți în aluat. Clătitele noastre de cartofi dulci pe păpădie sunt, de asemenea, deosebit de delicioase. Florile sunt potrivite ca decor, dar le puteți folosi și pentru a face jeleu, sirop sau miere. Se spune că florile și frunzele păpădiei au efecte purificatoare de sânge și diuretice. Sucul alb, lăptos, nu trebuie folosit, totuși: produce pete neplăcute pe îmbrăcăminte.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: măcriș
Măcrișul are gust de parcă i se spune și crește în pajiști umede. Puteți recunoaște măcrișul după tulpinile fără frunze cu florile lor roșii mici, în formă de paniculă. Măcrișul poate fi transformat în supe sau tocană, de exemplu. Cel mai bine este să culegeți numai plante cu frunze impecabile. Măcrișul mai vechi, brun-ruginiu, cu frunze găurite, trebuie lăsat în picioare. Acestea conțin o cantitate deosebit de mare de acid oxalic, pe care cei cu stomac sensibil și bolnavi de gută nu îl pot tolera bine.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: puiul
O mulțime de minerale, vitamine și un gust ușor, aromat, care amintește de mazăre - motive întemeiate pentru a amesteca mai des frunzele tandre de năut cu salata. Cel mai bine este să recoltați vârfurile tinere de lăstari înainte de a obține florile albe. Puietul poate fi cules până în octombrie. Puietul se găsește în grădini, pe marginea drumurilor, pe câmpuri sau pe podgorii.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: margarete
Majoritatea oamenilor cunosc margaretele din copilărie. Ai putea petrece ore întregi culegând florile albe și galbene. Dar poți mânca și margaretele. Bine, florile margarete nu au aroma cea mai intensă, dar pot fi folosite și pentru a spori aspectul felurilor de mâncare.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: urzică
Recolta poate necesita un pic de efort la început, la urma urmei arde când atingi firele de urzică. Dacă doriți să fiți în siguranță, cel mai bine este să folosiți mănuși atunci când alegeți și prelucrați. În fel de mâncare, însă, frunzele urzicii surprind cu un gust neașteptat, delicat picant, de exemplu în ambalajele noastre de urzică și pui. Desigur, puteți folosi și urzica pentru a prepara ceai. Ca plantă medicinală, urzica a fost folosită de secole împotriva infecțiilor tractului urinar și a reumatismului.
Ierburi și flori sălbatice comestibile: bătrân macinat
Majoritatea oamenilor au văzut bătrâni, chiar dacă nu știu neapărat numele. Planta cu tulpinile sale unghiulare și frunzele din trei părți crește în principal în grădini sau în tufișuri și, prin urmare, este adesea menționată doar în mod disprețuitor ca buruiană. Dar dacă încercați o dată frunzele plantei, veți gusta o aromă minunat proaspătă. Giersch este cel mai bine combinat cu preparate din cartofi sau salate, dar poate fi și aburit.