Ierburile uscate sunt mai bune decât ierburile proaspete
publicat de Alais în Trends The
22.08.2017 la 13:19
O prezentare rapidă a utilității și beneficiilor ierburilor uscate.
O mai bună conservare, suport pentru gătit, putere, atâtea fețe practice cu ierburi uscate.
Metoda de uscare
Nu există o singură modalitate de a usca ierburile proaspete și nici nu este mai bună decât altele.
De făcut acasă
Printre posibilitățile care există, remarcăm uscarea într-o bucătărie încălzită. Ierburile sunt curățate cu apă și apoi extrase ușor înainte de a fi așezate între două cârpe foarte uscate.
Foarte folosită în Provence, tehnica de uscare în aer liber este destul de funcțională, totuși trebuie să aveți grijă să vă legați ierburile. Tehnica agățării de un cuier este încă destul de utilizată și face treaba foarte bine, dar ferește-te de vânt !
Pentru cantități mai mari
Producătorii, în funcție de țară și industrializare, vor folosi în general două procese.
Pentru fermele mici sau cele lipsite de tehnologie, tehnica de uscare pe sită este cea mai comună. Permite o ventilație excelentă și cu puțină practică, cantități mari pot fi uscate fără risc.
În cele din urmă, metoda actuală rămâne mai presus de toate uscarea cuptorului. Cu o gestionare perfectă a temperaturii și umidității, se obțin rezultate excelente, fiind în același timp mult mai rapide datorită acestui proces.
Ierburile sunt convenabile de depozitat
Principala atracție a unei plante uscate este că poate fi ușor depozitată. Dacă a fost uscat corespunzător și este depozitat în condiții bune, poate dura luni de zile ... sau chiar ani.
Vom opta pentru depozitare în pungi, borcane sau mai rar agățate în aer liber. Pe de altă parte, această ultimă metodă pune iarba în contact cu mulți parametri care îi pot afecta calitatea. Între umiditatea ambientală, mirosurile care ies din gătit, în sfârșit atât de mulți parametri încât preferăm să recomandăm geanta. Cu siguranță mai puțin drăguț într-o bucătărie, dar mult mai practic !
Nu în ultimul rând, ierburile uscate fac mai puține deșeuri! Cine nu a cumpărat niciodată o grămadă de pătrunjel care a fost folosit doar în 2 mese și, din păcate, a ajuns pe marginea bucătăriei pentru a deveni galben ?
De asemenea, sunt practice pentru a găti
Spre deosebire de ierburile proaspete, procesul de uscare blochează aromele și le difuzează ușor.
Pentru gatit lent
În cazul în care o plantă proaspătă devine adesea amară și ofilită în partea de jos a unui vas de fierbere, planta uscată va rezista mult mai bine, difuzând toate aromele fără a se despărți. O puteți lăsa și într-o pungă dacă doriți să filtrați preparatul.
Cu un suport mai bun de gătit, ierburile uscate sunt cei mai buni aliați pentru mâncărurile care vor fierbe mult timp.