Iește de pește zburător - compoziție, calorii, aplicare
Ceaiul de pește zburător (sau tobiko) printre toate fructele de mare exotice este cel mai neobișnuit.
Descriere
Tobiko - nume japonez caviar al peștilor de mare din familia fugarilor incluși în cadrul sarganoobraznyh. Un total de aproximativ optzeci de reprezentanți ai familiei, care are o trăsătură comună - structura unică a corpului și a organelor interne, astfel încât peștii să se ridice deasupra valurilor.
Principala caracteristică a peștilor zburători sunt aripioarele pectorale largi și lungi (2/3 lungime corp), situate sus. În zbor, se întind ca o aripă de pasăre. Aripa puternică a cozii este puternic dezvoltată, partea inferioară alungită, astfel încât peștii scoși din apă și de pe suprafața loviturilor orizontale puternice pot crește semnificativ viteza. Zborul duce la o vezică mare de înot, care este prezentă în aproximativ 40 de metri cubi. cm. Aer și ia peste jumătate din corp. Chiar și peștele volatil inerent aripioarele ventrale lungi, care totuși nu sunt utilizate de toate tipurile de familii.
Peștele poate sări din apă în caz de urgență și fără un motiv aparent. Oamenii care au observat zborul peștilor, în comparație cu traiectoria mișcării lor, au abandonat aproape orizontal, în jurul apei piatra plană care sare pe suprafața apei, zboară pe distanțe lungi. Peștii plutesc în aer până la zece secunde, depășind până la 400 de metri în acest timp. Nu sunt capabili să-și controleze zborul, ceea ce duce adesea la tăierea unui obstacol, cum ar fi o placă.
Lungimea corpului de 50 cm pești poate ajunge în fața capului turtit, scurt, cu ochii mari. Înapoi în Flying Fish de culoare gri închis și flancuri albastru-gri. Aripioarele pectorale sunt în formă ascuțite sau rotunjite-dreptunghiulare, transparente de culoare gri sau închis (maro, verde, albastru), cu dungi sau pete colorate, dând o impresie de luciu iridescent de zbor.
Tot felul de pești zburători trăiesc în ape tropicale cu o temperatură nu mai mică de 20 de grade. Cea mai mare diversitate de specii se găsește în apele vestice ale oceanelor Pacific și Indian. Unele specii se găsesc numai în zona de coastă, în timp ce altele preferă marea liberă.
Peștii înoată în turme mici și preferă să rămână aproape de suprafața apei. Se hrănesc cu plancton, larve de pești și animale marine mici. Înmulțiți culoarea roșu-portocaliu caviar, cu un diametru de cel mult 0,8 mm, care este atașat în principal la alge sau la orice obiect plutitor.
Aplicarea icrelor de pește zburător în bucătar
Pentru a zbura pește dulce și carne gustoasă, așa că, în multe țări, detașamentul de muște are valoare comercială. Sunt deosebit de populare în Japonia. În această țară, peste 50% din capturile globale de pește. Dar, în plus față de carnea din Japonia, mare tobiko popular - icre de pește zburător.
Tobiko este utilizat la fabricarea rulourilor și sushi pentru a decora feluri de mâncare și salate. Caprele de pește zburătoare au o culoare portocalie naturală care poate fi îmbunătățită artificial cu ghimbir. Poate fi folosit și alți coloranți naturali (suc de wasabi, cerneală de calmar etc.), datorită cărora ouăle vor fi în culori verzi și negre.
Tehnologia de prelucrare a ouălor a rămas neschimbată de peste 500 de ani. Ouăle crude sunt păstrate inițial într-un sos special, ca urmare, devine gust sărat-afumat. Dacă suntem familiarizați cu somonul cu icre de pește zburător, acesta va părea mai uscat pe gură și puțin mărunțit pe dinți. Însă japonezilor le place foarte mult icrele de pește, ele aparțin nu numai numeroaselor feluri de mâncare naționale, ci și consumate ca fel de mâncare separat. Pe rafturile noastre icre de pește zburătoare se congelează sau se conservă de obicei.
Compoziția și conținutul de calorii al icrelor de pește zburător
Ca parte a tobikoului actual, mai mult de 30% din proteinele care sunt ușor de digerat, dar și săruri minerale, grăsimi, fosfor, potasiu, siliciu, iod și alte macro și micronutrienți. Aici veți găsi suplimentul complet de vitamine B, vitaminele A, C și D.
Odată cu epuizarea ouălor, se recomandă utilizarea ca tonic. De asemenea, mâncați-l cu exerciții fizice intense, anemie în timpul sarcinii și deoarece este considerat un aliment valoros cu energie și bogat în calorii.
Calorii tobiko aproximativ 72 kcal la 100 g de produs.
Contraindicații
Nu se recomandă utilizarea ouălor de pește zburător în caz de intoleranță individuală sau cu antecedente de reacții alergice la fructe de mare și pește.